Dozviete sa aj, ako pripraviť šťavnaté a chrumkavé kuracie stehná a tiež o najlepších spôsoboch prípravy, marinovania a prílohách. Svoj recept pridá v tradičnom fejtóne aj známy vinár a náruživý kuchár Fedor Malík. A potešia vás aj inšpirácie z mesačníka Varecha a to najlepšie z TV Varecha. Prílohu Varecha nájdete v piatok 12. *
Marinovanie a šťavnaté kuracie stehná
Chutným dôkazom je aj sendvič Mexické kura od Grotto. Marinovanie mäsa sa vám môže spájať najmä s grilovaním, chuť naloženej kuraciny si však dokážete vychutnať v hocijakej forme. Teraz sa môžete pustiť do prípravy samotnej marinády. Výraznejší chuťový profil horčice však dokáže med dostať do harmónie, a tak si na kuracom v tejto marináde určite pochutnáte. Samotný postup prípravy je skutočne jednoduchý. Rovnaký postup, len s inými ingredienciami. Presne tak si pripravíte sviežu marinádu na grécky spôsob. Dve lyžice olivového oleja skombinujte s čerstvo vytlačenou šťavou z citróna. V podobnom chuťovom štýle zostaneme aj pri tejto marináde. Na svoje si prídete najmä vtedy, ak obľubujete chuť čerstvého koriandru. Lístky čerstvého koriandra nasekajte a hoďte do misky. Podlejte ich olivovým olejom a šťavou z dvoch limetiek. Teraz už len pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, asi lyžičku rasce a všetko pekne zmiešajte.
Čo iné sa hodí ku grilovaniu, ak nie výrazná chuť barbeque omáčky? Tentokrát si bude príprava marinády vyžadovať troška dlhší proces. Najskôr nadrobno nasekajte polovicu cibule a hoďte do hrnca. Červenú zmes povarte asi 15 minút a nechajte ju vychladnúť. Potom už len preklopte do uzatvárateľnej misky a nechajte ňou poriadne nasiaknuť kúsky kuracieho. Z výrazných chutí americkej grilovacej špeciality priamo do srdca talianskej kuchyne. A čo všetko budete okrem mäsa potrebovať? Srdcom marinovacej zmesi je talianske korenie. Umenie talianskej chuti spočíva v jeden a pol lyžičke sušeného oregana a po jednej lyžičke majoránu a tymiánu. Talianske korenie už máte, a tak nezostáva nič iné, len k nemu primiešať ostatné ingrediencie z receptu.
Pri cestovaní svetom chutí je tá z Indie jednou z najobľúbenejších. Na túto porciu marinády si môžete pokojne pripraviť aj celé kilo obľúbených kuracích častí. V miske zmiešajte dokopy všetky ingrediencie, a to aj spolu s nastrúhaným zázvorom a cesnakom. Takto marinované kuracie sa skvele hodí nielen na gril, ale aj na pečenie. V chuti ďalekého zahraničia zostanete aj s touto marinádou.
Napriek dnešnému dostupnému trhu sa domáca japonská omáčka ukazuje byť lepšia. V prvom kroku ošúpte zázvor a cesnak a nastrúhajte ich na čo najmenšie kúsky. Keď sa sójová omáčka prepojí s javorovým sirupom a ostatnými surovinami, prihoďte k nim aj nasekanú cibuľku. Harmónia všetkých chutí v jednom? Žiadny problém. Táto marináda v sebe nesie trocha kyslosti, trocha sily korenia a tak troška sladkej chuti. Neveríte? K príprave už nemáme veľa čo dodať. Jednoducho všetko zmiešate dokopy a nechajte v zmesi mäso marinovať zopár hodín.
Nezabudnite na pikantné druhy marinád. Už len počkáte pár hodín a pri servírovaní myslite na to, aby ste mali v blízkosti dostatok vreckoviek. Dobrú chuť.
Najlepšie prílohy zo Slovenska a z neho
- Zemiaky - kráľovná slovenských príloh. Môžu byť pečené, zapekané alebo plnené. Hitom sú hranolčeky zo zeleru ako zdravá alternatíva; zeler je výživovo hodnotná zelenina s antibakteriálnymi vlastnosťami a pozitívnym vplyvom na látkovú premenu.
- Ryža - všestranná spoločníčka, often spojená so šťavnatým kuracím mäsom a kompótom.
- Cestoviny a halušky - neoddeliteľná súčasť; kurací paprikáš bez halušiek by nebol kompletný.
- Polenta, kuskus, bulgur, gnocchi, tortilla, špecle, chapati, cmunda - netradičné a kreatívne prílohy na nové chute.
- Zelerové hranolčeky a amarant - moderné a výživné doplnky. Čierna ryža a quinoa - farebné a výživné alternatívy s vysokým obsahom vlákniny a minerálov.
- Pohánka a krúpy - tradičné i zabudnuté poklady s pozitívnym obsahom rutínu a vlákniny.
Kuracie mäso a zelenina - pre zdravie a ľahkosť. Kura dodá telu bielkoviny a v kombinácii so zeleninou zaisťuje vyváženú večeru. Zelenina prináša vlákninu, minerály, vitamíny a má nízky obsah cukru a tuku.
Rýchle a praktické večere s kuracím
Rýchle kuracie soté so zeleninou, zapekané kuracie prsia so zeleninou, grilované kuracie prsia s grilovanou zeleninou, pečené kura s kyslou kapustou a zemiakmi - všetko s jednoduchými postupmi, ktoré zvládne aj bežný domáci kuchár. K tomu omáčky a šaláty, napríklad tzatziki alebo pikantná jogurtová omáčka, ktoré dopĺňajú chuť a čerstvosť jedla.
Omáčky a šaláty ako doplnok. Tzatziki - osviežujúca grécka pochúťka zo šľahačkového jogurtu, uhorky, cesnaku a kôpru. Pikantná jogurtová omáčka so syrmi a Ajvarom pre výraznú grilovanú chuť. Indické jablkové čatní - sladko-pikantná omáčka pripravená s jablkami a koreninami, vhodná k kuracím krídlam a stehnám. Marinované šampiňóny a ďalšie doplnky uzatvárajú širokú paletu možností.
KURACIE STEHNO Nový recept❗ je veľmi CHUTNÉ A ŠŤAVNATÉ ✅ Ukážem vám dokonalý spôsob, ako pripraviť kuracie mäso
Príloha z kváskového alebo zemiakového chleba a chrumkavá posýpka zo striedky chleba s cesnakom a semienkami dokáže doplniť pečené kura a zelerové hranolčeky predstavujú zdravú alternatívu.
Tabuľka príloh ku kuraťu
| Príloha | Popis | Najlepší spôsob prípravy |
|---|---|---|
| Zemiaky | Rôzne varianty: pečené, varené, zapekané, hranolky zo zeleru | Pečenie, varenie, dusenie |
| Ryža | Všeobecná a ľahko kombinovateľná príloha | Dusenie, varenie |
| Kuskus | Africká príloha s možnosťou variácie so zeleninou a orechmi | Varenie, nasýtenie |
| Polenta | Kukuričná kaša, južná Amerika | Varenie, uvedenie do krémovej konzistencie |