Používame cookies, aby sme Vám umožnili pohodlné prehliadanie webu a vďaka analýze prevádzky webu neustále zlepšovali jeho funkcie, výkon a použiteľnosť. Prejsť na obsah☀️ Nestojte pri rozpálenej rúre! Vyskúšajte naše misy na pečenie a varte pohodlne aj počas horúcich letných dní.
Čo pripraviť v remoske a prečo ju ľudia milujú
Remoska je elegantné a praktické zariadenie, ktoré umožňuje piecť, zapekať a pripravovať jedlá v jednej mise. V remoske je možné urobiť takmer čokoľvek a dokazuje to aj mnoho receptov, ktoré sa v nej osvedčili už viac ako 50 rokov.
Remoska má mimoriadne jednoduchú konštrukciu: hliníková misa, na ktorú zhora prilieha objemné veko, v ktorom je ukrytá tepelná špiraľa. Veko má rúčku a okienko na sledovanie procesu pečenia. Rúčka sa používa aj ako stojan, na ktorý sa dá horúce veko odložiť. Zospodu aj zvrchu pečie, rovnako ako zhora, aj keď tam nie je špirála. To znamená, že jedlo sa pečie rovnomerne po celom obvode nádoby.
Najmä zaujme nízka spotreba energie a jednoduché ovládanie: väčšia misa Grand má priemer 28 cm a príkon približne 650 W, čo znamená, že predohrev nie je nevyhnutný a pôvodne vyžaduje menej energie ako klasická rúra.
Princip varenia a bezpečné zásady
Pred pečením je potrebné remosku rozohriať bez tuku a vody. Mäso sa najprv opečie zo všetkých strán na suchom dne a následne sa jemne podlieva vodou alebo vývarom. Dôležité je, aby mäso bolo pečené, nie varené v tekutine. Počas pečenia sa mäso občas prelejeme výpekom a obrátime.
Pred tepelnou úpravou je vhodné ryby pokvapkať citrónovou šťavou, vínnym octom alebo suchým bielym vínom, čím sa zbavíme zbytočnej pachuti a získame jemnú chuť. Zelenina je v remoske ideálna na dusenie, zapekanie, vyprážanie alebo prípravu v alobale. Strukoviny pred tepelnou úpravou namočíme na 10-12 hodín do studenej vody.
Konkrétne druhy potravín a ako ich spracovať v remoske
Mäso
Bravčové, teľacie či pravú sviečkovicu môžeme piec vcelku. Hovädzie, ktoré býva tuhšie, je lepšie pred tepelnou úpravou nakrájať na menšie porcie. Mäso by sa malo piecť, nie variť v tekutine, a počas pečenia ho podľa potreby prelejeme výpekom.
Hydina a divina
Biele mäso a divinu je najideálnejšie piec naporciované. Ak máme menšie kura, dá sa upiecť aj vcelku, no treba rátať so dlhším časom pečenia.
Ryby a morské plody
Sladkovodné aj morské ryby sa dajú piec, zapekať alebo pripravovať v alobale v remoske. Pred úpravou je vhodné ryby pokvapkať citrónovou šťavou alebo vínnym ocotom, aby získali jasnú a čerstvú chuť.
Zelenina
Dajú sa v nej dusit, zapekať a pripravovať aj v alobale. Zeleninové jedlá v remoske sa vyznačujú šťavnatosťou a jednoduchou prípravou.
Múčniky
Sladké múčniky a buchty z remosky bývajú krehké, vláčne a chrumkavé, pretože sa počas pečenia nevysušujú ako v klasickej rúre. Pri pečení múčnikov je vhodné použiť alobal alebo papier na pečenie, ktorý rozprestrieme po dne a stenách remosky, a cesto nalejeme na papier.
Výhodou takéhoto spôsobu pečenia je ľahšie vyberanie múčnika z misy. Po upečení treba počítať s tým, že stred sa pečie pomalšie ako okraje. Ak je potrebné, môžeme vypnúť remosku a nechať pôsobiť zvyškové teplo alebo opätovne zapnúť po chvíli, aby sa stred dopiekol. Kruhový papier s otvorom uprostred pomáha zabrániť nerovnomernému pečeniu.
Pečenie a praktické tipy
Tak ako bežnú rúru, aj remosku treba pred pečením rozohriať. Počas pečenia ju otvárame čo najmä menej, aby neunikla vlhkosť a jedlo sa nevysušovalo. Ak je potrebné remosku otvoriť, horné veko kladieme ohrevnou časťou smerom nahor.
Niektoré moderné remosky majú kovovú misu potiahnutú teflónom. Pri miešaní a naberaní používame výhradne drevené varešky alebo lyžice, aby sme nepokrčili povrch. Ak sa však rozhodneme pre teflónový povrch, nemôžeme zariyať potraviny nožom alebo ostrými predmetmi.
Remoska sa dá využiť aj ako klasická trúba - napríklad na pečenie bábovky v malej forme alebo na ohrievanie jedla v miske.
Starostlivosť a údržba
Po varení či pečení vypojíme remosku z prúdu a necháme úplne vychladnúť. Na umývanie stačia bežné saponáty. Teflónový povrch nemožno neumývať drôtenkou alebo drsným prostriedkom na umývanie. Ak je misa veľmi znečistená, necháme ju odmočiť.
Remoska sa objavila v šesťdesiatych rokoch minulého storočia a v Československu zažila veľký boom. Do dnešných dní sa vyrába a predáva, a to aj na zahraničných trhoch.
Najčastejšie recepty a tipy z praxe
- Buchty z remosky - recept prispôsobený presne do veľkej remosky, s jemnou textúrou a vláčnym stredom.
- Chlieb z remosky - základný recept na domácu dobrotu so skvelou kôrkou a vláčnou strednou štruktúrou.
- Chrumkavé kura - tradičný prvý recept, ktorý každý v remoske skúša kvôli šťavnatému mäsu a chrumkavej kôrke.
- Čo najlepšie pečenie zeleniny, cestovín a zapečených jedál - napríklad zapečené cestoviny so zeleninou a syrovým bešamelom.
- Plnené papriky s mäsovým alebo rastlinným náplňovým základom - pečené na rajčinovej báze, ktoré dodá bohatú arómu.
- Jahodový crumble - jednoduché koláčové cesto, ktoré sa v remoske zvláčni a stred zostáva vláčny.
Príbehy a inšpirácie z praxe
ANALÝZA: Máte doma remosku? Remoska je prenosná rúra na pečenie a jej použitie je jednoduché - naplníte nádobu surovinami, priklopíte veko a zapnete. V remoske pripravíte zapečené cestoviny, staročeského kubu, chlieb, žemľovku, bábovku, koláč alebo pizzu.
Príbeh autora článku opisuje, ako remoska nahradila zlyhanú rúru a umožnila upiecť koláč aj chlieb s minimálnym predhrievaním a veľmi nízkou spotrebou energie.
Začínáme s Remoskou: Videonávod Remoska® Tria
Špecifické recepty a ukážky z remosky
- Kváskový hrnčekový chlieb v remoske - ľahký postup s krátkym časom prípravy a možnosťou nechať cesto cez noc kysnúť v chlade.
- Cukinový koláč od pani Jany - recept s cukinou, vajíčkami, cukrom a citrónovou polevou; cesta je jemná a prepečenie v remoske zaručí nadýchanú konzistenciu.
- Chlieb z remosky - detailný postup, ktorý zahŕňa prípravu kvásku alebo droždia, miešanie suchých aj mokrých zložiek a pečenie bez miešania cesta počas šetrného tepelného pôsobenia.
- Plnené masové guľky so šunkou a vajciami - zaujímavá alternatíva klasického mäsa, kde sa vajce nachádza uprostred každej guľky.
- Očarujúce trhané kuracie mäso vo vínovo-rajčatovej šťave - pomalá tepelná úprava, ktorá zachová šťavnatosť a intenzívnu chuť vína a rajčat.
- Makrela pečená na cibuli - jednoduchý, ale mimoriadne chutný pokrm so sladkastou karamelizovanou cibuľou.
- Opečené cestoviny so syrovým bešamelom a brokolicou - sýte a chutné jedlo, ktoré ľahko pripravíte v remoske.
- Plnené papriky - mäsovo-rezancová zmes s ryžou a paradajkovou omáčkou, ktoré zostávajú šťavnaté a voňavé.
- Meruňkové Himaláje - lahodný dezert s jemným telom a ovocnou sviežosťou, ktorý získava krásnu textúru v remoske.
- Ošúpaný a ľahko krehký bezlepkový chlieb - ideálne pre všetkých, ktorí potrebujú bezlepkovú diétu, ale chcú si dopriať domáce pečené chleby.
Rady na zlepšenie výsledkov
- Ak je okraje hotové skôr než stred, vypnite remosku a nechajte pôsobiť zvyškové teplo, potom krátko dopiecť.
- Používajte papier na pečenie alebo alobal namiesto tukovania a vysypávania múkou, aby ste zachovali jemnosť a vláčnosť múčnikov.
- Nesnažte sa miešať jedlo v teflónovej miske silnými pohybmi; používajte drevené varešky, aby ste nepokrčili povrch.
- Pri prepalovaní kyslých jedál v hliníkoch môže dôjsť k chemickej reakcii; dbajte na to, čo skladujete v remoske a čo do nej ukladať.
Historický kontext a záznamy
Remoska bola vyrobená a uvedená na trh v 50. a 60. rokoch 20. storočia a stala sa ikonickým kuchynským spotrebičom v bývalom Československu. Po úvode v roku 1999 ju opäť obnovili a dodnes úspešne predávajú na viacerých trhoch, vrátane Británie.
Ukážkové recepty a tipy na skúšku
Vyskúšajte napríklad chlieb z remosky alebo cukinový koláč, ktorý je obľúbeným medzi začínajúcimi i skúsenými používateľmi remosky. Ak nemáte váhu, môžete sa držať hrnčekového merania v receptoch - remoska zvládne aj improvizáciu s pomermi.
Na záver - čo robiť, ak máte novú remosku a hľadáte čo uvariť? Vyberte si klasiku: pečenú zeleninu, francúzske zemiaky, zapečené cestoviny, žemľovku, bábovku, koláč alebo pizzu. S remoskou môžete pripraviť aj chlieb, ktorý má skvelú kôrku a vláčne jadro.