Kukurica je jednou z najobľúbenejších plodín po celom svete. Je chutná, výživná a neskutočne všestranná. Môžeme ju podávať ako prílohu, súčasť šalátov, polievok a v lete je hádam najviac obľúbená ako samostatný pokrm. Viete, ako ju správne pripraviť, aby chutila čo najlepšie? Poradíme vám!
Výber správnej kukurice
Ako vybrať správnu kukuricu v obchode? Pri výbere kukurice je dôležité sa zamerať na čerstvosť a kvalitu. Ak si chcete kúpiť kukuricu na klasické varenie alebo grilovanie, skontrolujte, či sú listy (zelené obaly) pevne pripevnené k klasom a nie sú suché alebo poškodené. Odtrhnite trochu obalu a skontrolujte zrná. Kvalitná kukurica by mala mať plné a žiarivo žlté zrná bez viditeľných poškodení alebo čiernych škvŕn. Zrná by mali byť pevné, nie mäkké ani vodnaté.
Ako variť kukuricu, aby bola dokonalá
Kukuricu uvaríte veľmi jednoducho a rýchlo. Prinášame vám zopár tipov, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:
- Kukuricu uvaríte s listami! Záleží na preferenciách, avšak kukuricu môžete pokojne variť aj spolu so zelenými listami. Listy pomáhajú udržať v kukurici vlhkosť, čím sa zabraňuje jej vysychaniu počas varenia. Aj keď je tento spôsob varenia kukurice neobvyklý, stojí za vyskúšanie. Listy jej totiž dodajú na chuti.
- Varte ju celkom ponorenú vo vode. Do veľkého hrnca nalejte vodu, priveďte ju k varu, a vložte kukuricu do vriacej vody. Varte 7 až 10 minút, podľa veľkosti klasov. Uistite sa, že kukurica je úplne ponorená vo vode.
- Nebojte sa nových chutí. Po uvarení vyberte kukuricu z vody, nechajte trochu vychladnúť a podávajte. Ak chcete zvýrazniť jej chuť, môžete pridať maslo, soľ alebo čierne korenie. Niektorí preferujú aj čili prášok alebo bylinky na dochutenie.
Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať kukuricu, je uvariť ju. Stačí vložiť ošúpané klasy kukurice do veľkého hrnca s osolenou vodou. Varte ich približne 10-15 minút, kým sú zrnká mäkké a šťavnaté. Kukuričné klasy vložíme do osolenej vody a povaríme 20 minút. Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na kolieska cca 2 cm široké.
Grilovanie kukurice
Keď už zvládnete varenie, môžete prejsť na grilovanie, ktoré dodá kukurici zvláštnu karamelovú chuť a vôňu. Grilovanie je obľúbenou letnou pochúťkou a existuje viacero spôsobov, ako ho realizovať.
Grilovanie v šupke
Grilovaná kukurica v šupkách funguje ako ochranná vrstva, ktorá zabraňuje vysúšaniu a dodáva jemnú arómu. Grilujte ju po dobu 15-20 minút a pravidelne otáčajte. Nie je potrebné baliť ju do alobalu.
Grilovanie bez šupky (s alobalom)
Ak sa rozhodnete zbaviť kukuricu šúpky pred grilovaním, môžete ju zabaliť do alobalu, aby sa nespálila a zostala šťavnatá. Grilujte ju v alobale asi 10-15 minút, občas otáčajte. Tento spôsob zabezpečí, že kukurica ostane chrumkavá zvonku a jemná vo vnútri.
Grilovanie bez alobalu
Ak máte radi mierne chrumkavú, opečenú kukuricu, môžete ju grilovať bez obalu, priamo na rošte. Stačí ju grilovať asi 10-12 minút, pravidelne otáčať, aby bola rovnomerne opečená. Grilovaná kukurica je tiež ľahká na prípravu, a klas kukurice môžete grilovať s listami alebo bez nich. Ak chcete, aby kukurica zostala šťavnatá, ponechajte na nej listy a namočte celý klas do vody na 15 minút pred grilovaním.
Ako dlho grilovať kukuricu?
Kukuricu dajte na rozpálený gril. Grilujte asi 10 minút, priebežne otáčajte a potierajte medovou marinádou. Mäkkej zelenine môže stačiť 5 minút, ťažším kúskom môže prepečenie trvať aj cez 20 minút. Občasným otvorením zistíte, či je kukurica uvarená. Pri grilovaní je potrebné pravidelné otáčanie a dohľad nad teplotou, aby sa zrná rovnomerne prepečili a nezískali príliš tvrdú vnútornú textúru.
Dochutenie a marinády
Kukuricu môžete dochutiť mnohými spôsobmi, aby ste zvýraznili jej prirodzenú sladkosť a dodali jej nový rozmer:
- Maslo a bylinky: Tradične sa kukurica podáva s maslom. Skúste pridať aj čerstvé bylinky ako koriander, petržlen alebo bazalku. Tento mix chutí fantasticky!
- Koreniny: Ak máte radi pikantnú chuť, vyskúšajte pridať čili prášok, kúsok mletého čierneho korenia alebo údenú papriku. Môžete tiež použiť Grill American Smoked zmes od Kotányi, ktorá obsahuje údenú morskú soľ, papriku, tymián, koriander a údenú papriku. Potrite kukuricu olivovým olejom alebo maslom, osolte, okoreňte a dochuťte podľa chuti.
- Parmezán: Posypte kukuricu čerstvo nastrúhaným parmezánom a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením pre krémovú verziu.
- Citrónová šťava: Pre sviežosť pridajte čerstvú citrónovú šťavu priamo na uvarenú kukuricu.
Domáci recept na grilovanú kukuricu
Tu je jednoduchý recept na grilovanú kukuricu:
| Ingrediencie | Postup |
|---|---|
| Kukurica, maslo, cesnak, bylinky, korenie, soľ, citrónová šťava | Ošúpte kukuricu, uvarte do mäkka alebo pripravte na grile. Rozpustite maslo s cesnakom a bylinkami. Potrite kukuricu maslovou zmesou a grilujte približne 10 minút, pravidelne otáčajte a potierajte maslom. Hotové osolte, okoreňte a prípadne pokvapkajte citrónovou šťavou. |
Grilovanie kukurice v alobale versus bez alobalu
Alobal pomáha pri rovnomekom pečení a udržaní šťavnatosti, zvlášť keď grilujete viac kúskov naraz alebo ste na plnom grile. Grilovanie v alobale trvá približne 10-15 minút a vyžaduje častejšie otáčanie. Bez alobalu je grilovanie rýchlejšie, ale treba častejšie sledovať, aby sa kukurica nezačala pripáliť a aby bola opečená rovnomerne.
Varené a pečené kukurice ako alternatívy
Nakoniec si môžete kukuricu pripraviť aj inými spôsobmi. Varenej kukurici v osolenej vode môžete dať pred varením cukor pre sladšiu chuť. Pečenie v rúre je vhodnou alternatívou pre tých, ktorí nemajú gril. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia a pečte kukuricu 20-25 minút, alebo ju obalte v alobale s bylinkovým maslom a koreninami a pečte.
Nutričné hodnoty a tipy
Kukurica je nutritionally bohatá potravina a zdroj dôležitých látok a energie. Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, selén, horčík, zinok, mangán a ďalšie živiny. Je tiež bohatá na vlákninu a škroby, bielkoviny a glukózu. Varte len mäkkú kukuricu žltej farby s mierne mliečnym nádychom až svetlou žltou farbou. Grilovaná kukurica zvyčajne prináša lepšie arómy a chuť než obyčajné varenie vo vode.
Tipy na servírovanie a skladovanie: po uvarení alebo grilovaní nechajte kukuricu odpočívať krátko pred podávaním. Ak ju prikryjete, nevyschne a môže sa vychutnávať aj na druhý deň. Čerstvé klasy je potrebné dobre sledovať, pretože môžu rýchlo strácať šťavu a stávať sa suchými, ak sa grilujú príliš dlho alebo pri veľmi silnom plameni.
How to make Grilled Corn
Grilovaná kukurica je všestranná a dá sa použiť rôznymi spôsobmi: ako príloha k mäsu alebo rybám, do šalátov, do sendvičov či wrapov. Ak grilovanú kukuricu prikryjete, nevyschne a môžete ju vychutnať aj na druhý deň.