Romantika pod holým nebom. Vonku chutí lepšie ako vnútri za stolom. Tam sme dokonca ochotní akceptovať i nejakú tú osu navyše. Aby zábava bola nerušená a príprava jedla plynulá, stojí za to premyslieť si praktické veci.
Pri plánovaní vždy treba zohľadniť veľkosť stavebných prvkov - teda záhradného krbu či grilu. Dôvod je jednoduchý: práve ony totiž pútajú okamžite pozornosť, preto by sme ich mali vhodne začleniť do prostredia. Záhradný priestor je kľúčový parameter, ktorý treba brať do zreteľ pri výbere miesta pre stabilný záhradný gril či kozub. Preto je namieste zodpovedať si zásadnú otázku: Kde bude stáť krb - v rohu záhrady, pri plote, pri dome alebo vo voľnom priestore? A keďže ku krbu neodmysliteľne patrí aj dobrá a najmä veselá spoločnosť, berieme do úvahy i tento faktor.
Nebudeme našimi bujarými barbecue párty rušiť svoje okolie počas horúcich letných nocí? Pri výbere vonkajšieho krbu dbáme na kvalitu použitých materiálov - predsa len okrem vysokého žiaru musí odolávať aj rôznym poveternostným vplyvom. Väčšina ako hlavný stavebný materiál na kozub volí tehly. Ak sa pustíme do svojpomocnej stavby a chceme, aby krb mal dlhú životnosť, nepoužívame obyčajné pálené tehly, ale lícové. Tie sú nenasiakavé a mrazuvzdorné. Na ich lepenie požívame špeciálnu maltu bez obsahu vápna. Ak volíme šamotové tehly, na prácu s nimi je určená šamotová zmes na lepenie.
Pec na pizzu doplnená o prenosné ohnisko. Nižšia cena a výborná odolnosť - to sú atribúty, ktorými sa môžu pochváliť betónové prefabrikované krby. Väčšina sú skladačky, od tých najjednoduchších s takmer žiadnym odkladacím priestorom až po ucelené kuchynské zostavy, kde sa veru nešetrí pracovnými plochami (samozrejme, tu tiež platí: čím bohatšia výbava, tým drahšia).
Rozmiestnenie a bezpečnosť
Štandardom je, že dym zostáva horúci dlho a môže obťažovať okolie, ak je umiestnenie príliš blízko sedenia. Za nevhodné umiestnenie sa považuje aj krb v blízkosti okien domu, či už vášho, alebo susedovho. Krby a ohniská, ktorých účelom je iba navodiť atmosféru a zahriať počas chladných večerov, možno umiestniť aj priamo na terasu. Zväčša ide o prenosné modely.
Ohnisko na okraji záhrady so sedením, hoci aj v podobe jednoduchých lavičiek či obyčajných pňov, bude to, čo si v záhrade obľúbite viac než pohodlné kreslo na terase. Krby s vzhľadom zoxidovaného kovu dodávajú záhrade moderný a originálny výraz, pričom prirodzená patina ladí s zeleňou. Paradoxom je, že práve zoxidovaný kov v spojení so zeleňou vytvára zvláštnu autentickosť exteriéru.
Paradoxom je tiež, že niektoré typy krbov nemusia slúžiť priamo na varenie, napríklad terakotový krb (kiva) z Mexika - kompaktné rozmery umožňujú plynulú premiestniteľnosť v rámci záhrady a spríjemnia chladné večery na terase.
Materiály, údržba a zimná starostlivosť
Ak plánujeme krb či gril využívať často, pri grilovaní každý kulinár ocení funkciu regulácie horenia a rovnako aj polohovateľnú mriežku. Dym odchádza cez komín - čím väčšie ohnisko, tým vyšší ťah. Logické umiestnenie predchádza veterným stratám a zabezpečuje komfort. Okrem toho nezabudnime na logické uskladnenie dreva a na to, aby bola plocha pod grilom nehorľavá a dobre odvodňovala dažďovú vodu.
Uskladnenie grilu mimo sezóny je dôležité. Suchý a vetraný priestor, ako garáž alebo kôlňa, chráni gril pred dažďom, snehom a mrazom. Kryt by mal byť vyrobený z odolného materiálu, ktorý chráni pred dažďom, UV žiarením a mechanickým poškodením. Kryt nesmie byť príliš voľný ani príliš tesný a mal by presne sedieť na gril. Vhodné sú napríklad kryty z polyesteru 200D alebo kombinované materiály ako PE/PVC. Pre koexistenciu s terasou je dôležité, aby kryt bol priedušný a neumožňoval kondenzáciu.
Pre tých, ktorí nemajú možnosť uskladniť gril v interiéri, zostáva alternatíva vonkajší prístrešok alebo altánok. Kryt musí poskytovať ochranu pred dažďom, vetrom a snehom a zároveň umožniť prúdenie vzduchu. Gril si zaslúži aj ochranu pred hlodavcami a nečistotami; kryt znižuje riziká a predlžuje životnosť konštrukcie a povrchu.
Záhradná intimita a ohnisko ako umelecký prvok
Vytvorte si intímnu zónu z krov a umiestnite ohnisko hlbšie do zeme. Ohnisko môže slúžiť aj ako výtvarný prvok - misa ako centrálny bod záhrady, kde svieža voda na spodku odteká dierkou. Ak zrovna ohnisko nepoužívate, môžu v nej zostať nakáľané kusy dreva. Misa má priemer 70-100 cm a slúži ako srdce záhradnej estetiky. V malej záhrade môže ohnisko nahradiť olejové fakle, ktoré sa jednoducho zarábia do zeme pri terase.
Zimná terasa, altánok a ter jak na grilovanie v zime
Mnoho ľudí si myslí, že zima je čas, keď sa grilovania robiť menej. Otvorená zimná terasa či intímna zimná záhrada vám však umožní romantiku aj v chladných mesiacoch. Balkón možno zazimovať s vhodným nábytkom a prikrývkami. Grilovanie v zimnom altánku má výhodu ochrany pred počasím; strecha chráni pred búrkou a vetrom a umožňuje rovnaký komfort aj na jar, keď sa vracia nábytok zo zimy. Pri grilovaní v altánku dýchajte a zvrchu zabezpečte aj odvetvenie priestoru, aby vetranie bolo dostatočné.
Ak máte terasu a gril, presuňte gril do záhradného domčeka alebo garáže počas zimy a na jar ho opäť premiestnite na terasu. Terasa by mala mať vhodnú nehorľavú podlahu (betón, prírodný kameň, keramické dlaždice). Dbajte na to, aby terasa bola suchá, bez plesní a prasklín, ktoré by mohli viesť k poškodeniam a zníženiu vzhľadu či bezpečnosti.
Materiály a stavba murovaného grilu
Materiály pre stavbu telesa grilu zahŕňajú nenasiakavé tehly, lícové tehly, šamotové tehly pre výklenky a piec. Ak zvolíte murovanie kameňom, môžete kombinovať tehly s obkladom kamenným. Šamotové pláty v oceľovom ráme, hrúbka okolo 3 cm, poskytujú výkonnú tepelnú akumuláciu. Podlaha pod grilom by mala byť odolná voči vysokým teplotám - betón, prírodný kameň alebo keramické dlaždice. Drenážna vrstva pod dlažbou je dôležitá pre bezpečnosť a odvodnenie.
Pri murovaní krbu dbajte na precíznu rovinnosť škár a používanie malty. Po zhotovení odporúčajú sa nechať gril schnúť a ochranné vrstvy zaschnúť. Komín a dymovod musia mať dobrý odvod a vhodné tesnenie. Vonkajšie steny grilu je možné omietnuť alebo obložiť kameňom a doplniť pracovné dosky impregnáciou.
Praktické tipy a tabuľka typov grilov
Výber grilu závisí od požiadaviek, priestorových možností a frekvencie grilovania. Uhlie dodá autentickú chuť, ale vyžaduje viac starostlivosti. Plynové grily ponúkajú rýchly štart a presnú reguláciu teploty; elektrické grily sú ľahko prenosné a vhodné do menších priestorov. V tabuľke nájdete prehľad základných kategórií a ich výhod:
| Typ grilu | Výhody | Nevýhody | Bežné využitie |
|---|---|---|---|
| Grily na drevené uhlie | Autentická chuť, široká variabilita | Viac práce s riadením teploty | Veľké oslavy, tradičné varenie |
| Plynové grily | Rýchly štart, presná regulácia teploty | Chýba dymová aróma | Rýchla príprava, balkon |
| Elektrické grily | Jednoduché ovládanie, ľahké čistenie | Žiadna autentická aróma | Balkóny, malé terasy |
| Peletové grily | Vynikajúca chuť, dobrá regulácia teploty | Vyššia cena | Domáce a profesionálne použitie |
Po sezóne je dôležité gril uskladniť správne. Suchý a vetraný priestor alebo garáž je ideálny, kryt chráni proti vlhkosti a škodcom. Pri balkóne alebo terase treba gril umiestniť tak, aby bol chránený pred dažďom a vetrom a aby nestúpal dym do okien alebo susedov. Neodporúča sa nechať horúci gril cez noc vo vonkajšom prostredí.
