Rastliny rajčiaka plné zelených paradajok, ktoré nie a nie dozrieť, nepotešia žiadneho pestovateľa. Našťastie, existuje pár vecí, vďaka ktorým môžete proces dozrievania urýchliť. Ak chceme dozrievanie paradajok na rastlinách urýchliť, najskôr si musíme uvedomiť, v akých podmienkach dozrievajú najlepšie. Kedy vlastne paradajky sčervenajú? Do hry vstupuje mnoho faktorov. Vo všeobecnosti by sa plody rajčiaka mali farbiť asi 6 až 8 týždňov po opelení kvetov. Záleží aj od odrody. Druhy s malými plodmi zvyčajne začnú dozrievať skôr ako veľké odrody. Aj vonkajšie teploty zohrávajú významnú úlohu.
Podmienky a faktory dozrievania
Paradajky produkujú karotén a lykopén (látky, ktoré spôsobujú červené sfarbenie) pri teplote 10 až 30 °C. Na zrenie paradajok je potrebná aj chemická látka nazývaná etylén. Táto chemikália je bez zápachu, chuti a na pohľad neviditeľná. Problémy dozrieť majú často aj preťažené rastliny rajčiakov. Keď rastlina spotrebuje príliš veľa energie na tvorbu listov a kvetov, nezostane jej veľa energie na sfarbenie zelených paradajok. Väčšina záhradníkov vie, že treba odstraňovať výhonky v podpazuší vetvičiek, ale nie každý vie, že je vhodné skrátiť aj hlavnú stonku rastliny. Potom prestane plytvať energiou na tvorbu nových listov a ďalších a ďalších kvetov. Energiu použije na dozrievanie zelených paradajok, ktoré sú ešte na rastline.
Veľká časť pestovateľov sa tiež pýta, prečo plody nedozrievajú, keď je teplo a slnečno. Zvyčajne je to preto, že je až priveľmi teplo, teda nad 30 °C. Vtedy je riešením vytvoriť paradajkám viac tieňa. Viete o tom, že plody, ktoré sú aspoň mierne zrelé, ľahko dozrejú v interiéri? Môžete ich zberať a nechať dozrieť vo vnútri. Nenechávajte zbytočne na rastline výhonky, ktoré zostali po zbere plodov. Neslúžia už na žiaden účel, len zbytočne oberajú rastlinu o energiu. Trvá niekoľko týždňov, kým paradajky po opelení kvetov dozrejú.
Ak sa blíži jeseň (približne šesť týždňov pred očakávaným prvým mrazom) je jasné, že z týchto kvetov už plody nevyrastú. Lepším riešením je ich odstrihnúť. Ak obmedzíte rajčiakom zálievku, nepriamo vyšlete správu, aby dozreli plody, ktoré na rastline už sú. Množstvo vody, ktoré rastlina rajčiaka potrebuje, závisí od toho, v akom bode rastového cyklu sa nachádza. Žiaden záhradkár nechce likvidovať plodiny, ktoré vypestoval, ale niekedy je to treba urobiť. Kedy? Keď viete, že malé paradajky nebudú mať čas dozrieť.
Rôzne metódy dozrievania v interiéri
Existuje niekoľko spôsobov, ako môže paradajka dozrieť v interiéri. V kartónovej škatuľke: vyložte škatuľu novinami a na vrch poukladajte zelené paradajky v jednej vrstve s malým priestorom medzi nimi. Zakryte ďalšou vrstvou novín a nechajte niekde v teple. Pravidelne kontrolujte. Ďalšou variáciou tejto metódy je umiestniť paradajky do drevenej zásuvky. V papierovom vrecku: 5 - 10 paradajok vložíme do papierového vrecúška s dozrievajúcim banánom, jablkom alebo paradajkou a necháme na teplom mieste. Pravidelne ho otvárajte, aby ste skontrolovali, či nevykazujú známky plesne alebo hniloby. Veľké sklenené poháre alebo plastové vrecká: ďalším spôsobom, ako sústrediť účinok etylénu, je umiestnenie 2-4 veľkých paradajok do pohára alebo vrecka spolu s dozrievajúcim ovocím a následné zavretie. Zabudnite na zhlukovanie a pravidelne otvárajte nádobu, aby sa nevytvárali plesne.
Zavesenie celej rastliny: Užitočné na konci sezóny. Keď sa očakáva mráz, môžete celú rastlinu paradajky jemne vytiahnuť zo zeme a potom zavesiť hore nohami v garáži alebo pivnici, kde teploty zostanú nad bodom mrazu. Najväčším problémom pri dozrievaní zelených paradajok v interiéri je choroba alebo poškodenie. Ak takéto kusy prehliadneme a vložíme do nádoby na dozrievanie, môžeme si zničiť celú zvyšnú úrodu. Pri nižších teplotách 10-15 °C dozrievanie zvyčajne trvá 3-4 týždne, pri 18-21 °C môže trvať len 2 týždne. Skladovaním dávok pri rôznych teplotách môžete dozrievanie rozložiť, hoci čokoľvek nižšie ako 10 °C prinesie horšiu kvalitu.
Ako urýchliť dozrievanie priamo na rastline alebo v interiéri
Najlepšie výsledky dosahujú paradajky, ktoré už začínajú vykazovať žlto-oranžový nádych. Paradajky, ktoré dozrejú prirodzene na rastline, majú plnšiu arómu a vyšší obsah cukrov. Nie všetky zelené paradajky sú nezrelé; existujú odrody, ktoré ostávajú zelené aj po dozretí, napríklad Evergreen. Dozreté paradajky môžete nielen zjesť, ale aj využiť na zber semien pre budúcu sezónu.
Pri teplotách 10-15 °C dozrievanie zvyčajne trvá 3-4 týždne, pri 18-21 °C 2 týždne. Paradajky potrebujú na dozretie dostatok tepla a slnečné svetlo nie je nevyhnutné; dokonca aj plody na tieni môžu dozrieť, hoci slnko prispieva k intenzite arómy. Etylén, plyn uvoľňovaný zo zrejúceho ovocia ako banány či jablká, urýchľuje dozrievanie. Počas procesu je dôležité dbať na ochranu proti plesniam a poškodeniu plodov, ktorým treba zabrániť v skorom štarte do interiéru.
Praktické tipy a návody, ktoré fungujú
- Dozreté paradajky vložte do kartónovej škatuľky s novinami, nechajte medzi nimi priestor a pravidelne kontrolujte.
- V papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe s dozrievajúcim ovocím urobte etylénové prostredie a sledujte stav plodov.
- Ak je sezóna na konci a mrazivé počasie sa blíži, vyberte celú rastlinu zo zeme a zaveste ju hore nohami v suchom teplom prostredí, aby plody dozreli mimo rastliny.
- Pri pokusoch s viacnásobnou stratégiou kombinujte teplo, etylén a ľahký tieň - rýchlosť dozrievania sa tak zvyšuje.
- Kontrolujte choré alebo poškodené plody a odstraňujte ich, aby sa nešírili vo zvyšku úrody.
Špeciálne poznámky k bezpečnosti a výžive
Uniká solanínu zo nezrelých plodov je minimum a na konzumáciu stačí zjesť viac ako 600 g väčších nedozretých plodov bez zdravotných problémov. Napriek tomu je vhodné nejesť džemy či kečupy z nezrelých paradajok tehotným ženám a ľuďom so zdravotnými problémami. Paradajky obsahujú pri dozrievaní etylén, ktorý je prirodzený a pomáha dozrieť plodom aj v interiéri.
Praktické zhrnutie techník z praxe
Existuje niekoľko overených spôsobov, ako nechať dozrieť zelené paradajky doma:
- Kartonová škatuľa s novinami a rozostupom plodov. Kontrolujte a vyberajte poškodené.
- Sklenený pohár alebo uzavreté vrecko s dozrievajúcim ovocím.
- Vysadenie celej rastliny zo zeme a zavesenie, najmä na konci sezóny.
- Umiestnenie na južný parapet pre rýchlejšie dozrievanie a intenzívnejšiu arómu.
- Pridanie banánu alebo jabĺka do vrecka na uvoľnenie etylénu.
Ak výťažok z ostatných tipov zlyháva, môžete skúsiť aj zber a dozrievanie na parapete alebo vnútri domu, pričom kontrola a výber najlepšieho ovocia je kľúčová pre zachovanie kvality úrody.
Ako skladovať a dozrievať ZELENÉ PARADAJKY pre nekonečné ovocie počas celej zimy!
Na záver - zhrnutie praktických metód:
- Dozreté alebo takmer dozreté paradajky môžete dopriať v interiéri v škatuľke alebo vrecku s dozrievajúcim ovocím.
- Paradajky na rastline dozrievajú rýchlejšie pri primeranej teplote a dostatočnom výdaji energie, z ktorého sa odráža aj kvalita chuti.
- Najlepší výsledok dosiahnete kombináciou tepla, etylénu a občasného tienenia podľa počasia.