Neskutočne neodolateľný, vychutený, šťavnatý, najlepší 🙂 Kurací burger s domácou majonézou. Home made burger s domácou majonézou, kuracím (morčacím) mäskom a karamelizovanou cibulkou, je jednoducho neodolateľný. Garantujem vám, že po tomto chuťovom zážitku, si vaši domáci stravníci nielenže nespomenú na fastfood, ale budete hrdinovia, ktorí ho doma spravia lepšie, ako vonku 🙂 A navyše, viete, čo tam dáte. Že ano 🙂
Prečo zvoliť kurací hamburger
Šťavnatý kurací hamburger - hamburger je jedným z najobľúbenejších jedál na celom svete, no klasická verzia z hovädzieho mäsa nemusí byť vždy prvou voľbou, najmä ak hľadáte ľahšiu a zdravšiu alternatívu. Kuracie mäso je nielen výborným zdrojom bielkovín, ale aj nízkotučnou alternatívou k červenému mäsu. Kuracie prsia, ktoré sú najčastejšie používané na prípravu hamburgerov, obsahujú menej nasýtených tukov a kalórií, čo z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí sledujú svoju váhu alebo sa jednoducho snažia jesť zdravšie.
Ingrediencie (na 4 burgery)
- Kuracie prsia alebo mleté kuracie mäso
- Žĺtka, olej (na majonézu)
- Dijonská horčica, kečup
- Cibuľa (na karamelizáciu a do mletého mäsa)
- Petržlenová vňať, soľ, korenie, červená mletá paprika, chilli
- Parmezán alebo čedar na posypanie
- Šalátové listy, paradajka, kyslé uhorky
- Žemle (domáce alebo kupované)
- Voliteľné: nastrúhaná cuketa alebo mrkva pre vlhkosť mäsa
Predbežná príprava
Množstvo Príprava 4 burgery 20 min. Množstvo Príprava 4 burgery 20 min. Množstvo Príprava 4 burgery 20 min. Že ano 🙂
Postup prípravy - detailne
1. Príprava mäsa a marináda
Kuracie prsia si nakrájame na tenké slíže. Pripravíme marinádu z horčice, kečupu a sójovej omáčky. Pridáme červenú mletú papriku, soľ, korenie, chilli a dáme odpočívať do chladničky min. 10 min, maximálne 2 dni. Vykostené kráľovské kura (stehná, prsia) pomelieme aj s cibuľou. Ak chceme, aby bolo mäso naozaj pikantné, chutné a dobre okorenené, pridáme cesnak, majoránku, oregano, čili a trochu horčice.
Premiešame s vajcom, so strúhankou, soľou, s čiernym korením a korením na barbecue či worcesterskou omáčkou. Zo zmesi vytvarujeme 4 placky (cca 200-gramové), ktoré budú mať väčší priemer ako žemľa a hrúbku asi 1 cm. Pred opekaním vyhĺbime do stredu malú dierku (prstom alebo malou lyžičkou), aby sa mäso lepšie prepieklo. Ak nemáme lis na hamburger, natlačíme mleté mäso do okrúhlej formičky. Je lepšie, ak si to pripravíme pár hodín vopred - mäso sa uleží a ustáli sa jeho tvar.
2. Domáca majonéza
Žĺtka na majonézu aj olej musia byť izbovej teploty, minimálne 15-20 min. mimo chladničky. Žĺtka si začneme metličkami ručne habarkovať. Pomaly prilievame olej, až nám začne hustnúť. Vypracujeme ručne do tuhej konzistencie. Pridáme trochu octu, citrónovej šťavy, soli a čerstvú petržlenovú vňaťku. Všetko podľa chuti.
Na takéto receptíky si robím domácu majonézu, aby som si mohla vybrať ingrediencie, ktorými ich ochutím. Takže si žĺtko vymiešam s dijonskou horčicou, nech to má grády, pridám rozpučený cesnak. Osolím, okorením a za rýchleho miešania pomaly prilievam olej. Miešam, miešam, miešam, až kým nedostanem peknú hladkú majonézu. No a nakoniec som pridala najemno nakrájanú šalotku a kečup.
3. Karamelizovaná cibuľka a doplnky
Cibuľu si ošúpeme, prekrojíme napoly a nakrájame na krúžalky. Na panvici si rozhorúčime bravčovú masť, pridáme cibuľu, 1 čl trstinového cukru, 1 čl sójovej omáčky a orestujeme sprudka minútku, dve, aby sa zatiahla, no zároveň zostala chrumkavá. Cibuľu som si nakrájala na kolieska a nechala som ju trošku skaramelizovať, aby dodali svoju charakteristickú sladkastú chuť. Dáme preč z panvice, v prípade potreby pridáme ešte trochu masti a opečieme mäsko cca 10 min. a miešame.
4. Opekanie mäsa a montáž
Kuracie steaky som si opiekla na oleji, asi tak 5 minút na každej strane. Mäso premiešame, aby sa prepojili chute, a necháme ho odležať 15 minút v chladničke. Mäso premiešame s marinádou a opečieme na grilovacej panvici alebo grile. Na mäso položíme nastrúhaný syr. Žemľu na hamburger prihrejeme na grile alebo panvici z obidvoch strán. Na hotové mäso položíme plátok čedaru (alebo váš obľúbený syr), cibuľku nakrájanú na tenké kolieska, šalátové uhorky, dozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a zakryjeme horným dielom žemle.
5. Varianty servírovania a prílohy
Placky by mali byť hrubšie, aby sa neprepiekli a nevyschli. Ideálne je grilovať ich na miernom ohni, aby sa pekne zlatisto opiekli zvonku, ale zostali šťavnaté vnútri. Na vrch hamburgeru pridajte čerstvé šalátové listy, plátky paradajky, cibuľu alebo avokádo. Výber správneho chleba je kľúčový. Vyskúšajte briošku, celozrnný chlieb alebo rustikálnu žemľu.
Dobrú chuť! Bon appetit 🙂
Domáci Hamburger 🍔 - Ako zamiešať mleté mäso na Burger
TIPy a poznámky
- Tento postup si môžete rovnako pripraviť aj s hovädzím/bravčovým mletým mäsom a spraviť si z neho placky/burgery.
- Kuracie mäso môže byť trochu suchšie v porovnaní s hovädzím, preto je dôležité pridať ingrediencie, ktoré mu dodajú šťavnatosť. Môžete pridať nastrúhanú cuketu alebo mrkvu, ktorá do mäsovej zmesi pridá vlhkosť.
- K dokonalosti prispeje domáca žemľa.
- Sladkokyslú omáčku k hamburgeru si môžeme pripraviť aj doma. Zmiešame 200 ml vody s jednou lyžicou solamylu, pridáme 50 ml octu s lyžičkou cukru, lyžicu medu a 50 ml olivového oleja.
- Hviezdou street foodu sa pred pár rokmi stalo trhané mäso, ktoré skvele chutí aj samostatne alebo v žemli.
Rýchly prehľad postupu (kroky)
- Pripravíme a marinujeme kuracie mäso.
- Urobíme domácu majonézu (žĺtka a olej izbovej teploty).
- Skaramelizujeme cibuľu.
- Vytvarujeme placky a opečieme na panvici/grile.
- Zostavíme burger: spodok žemle - majonéza - šalát - mäso - syr - karamelizovaná cibuľa - vrch natretý horčicou.
V teple domova si s nami vyskúšajte túto ľahšiu verziu s použitím kvalitného kuracieho mäsa. Radi vám prezradíme, čo musíte o recepte vedieť, aby bol hamburger naozaj chutný a šťavnatý.