Na zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Deň predtým jablká umyjeme, osušíme, ošúpeme, zbavíme jadier, nakrájame na kocky a spolu s vodou ich varíme v hrnci asi 20 minút. Na druhý deň rozrežeme vanilku pozdĺžne na polovicu a vyškrabeme jadrovník. Odmeriame 1250 ml zozbieranej jablkovej šťavy. Do jablkovej šťavy vmiešame vanilkový struk, dužinu, citrónovú šťavu a želírovací cukor a varíme aspoň 3 minúty podľa návodu na obale. Horúce nalejeme do pripravených pohárov, pevne uzavrieme a obrátime tak, aby poháre stáli na viečkach.
Máme na záhrade staručkú jabloň. Každý rok je na nej zopár jabĺk s tuhou šupkou a obyčajne opadajú skôr ako dozrejú, ale v lete je pod ňou tieň, v ktorom sa výborne popíja ranná kávička. Pravda, iba pokiaľ jablká nezačnú opadávať, priestor sa tým stane nebezpečnou zónou a popíjanie sa presunie do bezpečia pod okná. A ak sa aj podarí jablkám podarí dozrieť, nevyniknú extra chuťou, používam ich len do koláčov alebo na kompót, kde sa trpká chuť stratí alebo je dokonca výhodou. Tento rok som poslednú dávku obetovala na želé. Výborné je na nasucho opečené plátky bagetky, potrené maslom, ale aj k paštéte (o tej inokedy).
Príbeh a pôvodná motivácia na vznik jablkového želé
Príbeh o jablčnom želé začal tu, v starom sade, pod starou jabloňou. Sad, zanedbaný až hrúza, sa nám tohto roku, po dvojročnom klčovaní odmenil skromnou úrodou. Deti by najradšej pobrali píly a sekery a všetko povytínali, porúbali, popálili... ale nám je ľúto starých stromov, úžitok z nich síce nie je veľký, ale ako príjemne sa pod nimi leží :-) počúvate vtáčikov, občas vám padne jablko na hlavu, vedľa pod lipou to hučí ako v úli a vy ste pekne v chládku a po vláčení krhiel s vodou na vyprahlú zeleninu si lebedíte a lebedíte... a tu sú naše jabĺčka, také padavčatá, po zemi pozbierané, keď do nich zahryznete šťava vám tečie po brade a sladké sú ako med... už sú doma na balkóne a ja dumám čo s nimi.... i spomenula som si na mimoriadne vydarený článok o zaváraní, kto nečítal, kukne tu a poďho robiť jablčné želé.
Základný postup prípravy krok za krokom
jabĺčka dáme na mierny oheň, pre začiatok aby sa nepripálili dáme za šálku vody, prikryjeme a necháme rozvariť. Pomocou ponorného mixéra rozmašírujeme na cimpr-campr až nám vznikne takáto hmota. Šťava z jabĺk bude odkvapkávať do hrnca a my si na ňu spomenieme až na druhý deň. dáme ju na oheň a zabudneme na ňu asi na dve hodiny, za ten čas sa zredukuje jej obsah cca o dve tretiny... uvarené želé má hustotu a farbu medu, všetko to slniečko, ktoré v lete pálilo na naše hlavy je schované v tej nádhere, je tak neuveriteľne sladké, že keby som ho vlastnoručne nepripravovala, neverila by som, že v ňom nie je ani zrniečko cukru.
Čo sa týka výživových prínosov a variantov
Jablkové želé je diétny dezert, ktorý je najlepšie pripraviť zo zelených jabĺk alebo šťavy so želatínou. Verí sa, že zákusky nie sú veľmi zdravé a narobia zdraviu viac škody ako užitku. Existujú však pochúťky, ktoré postave neublížia, ale naopak, pomôžu telu ozdraviť. A to jedlo je jablkové želé. Pektín, ktorý sa nachádza v jablkách, pomáha čistiť črevá od toxínov a želatína pomáha správnemu fungovaniu. Želé posilňuje srdcový sval a spojivové tkanivá a tiež robí steny krvných ciev silnejšími a pružnejšími. Takýto produkt neobsahuje veľa kalórií, takže ho možno považovať za diétny. Želé je dobre absorbované telom a neukladá sa v tukových zlúčeninách. Táto funkcia vám umožní vychutnať si sladkosti bez obáv o postavu. Najprospešnejšou vlastnosťou želé dezertu je jeho účinok na kosti. Prispieva k lepšej obnove kostí pri zlomeninách a ochoreniach kostí. Pomáha pri nedostatku vápnika a zabraňuje deštrukcii chrupaviek v kĺboch. Má dobrý vplyv na stav zubov a nechtov, posilňuje ich a zabraňuje ich lámavosti. Okrem toho lekári odporúčajú používať tento produkt pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi.
Základný recept na jablkové želé so špecifikáciou surovín
Ak chcete pripraviť voňavý jantárovo čistý dezert, musíte si vziať: jablká, najlepšie sladké - 500 gramov; cukor - 100 gramov; voda - 1,5 šálky; želatína - 15 gramov. Jablká dobre umyte, odstráňte jadro a chvost. Nakrájajte na malé kúsky bez odstránenia šupky, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov. Umyté a rozdrvené ovocie nalejte vodou, jablká by mala zakryť, zmes dajte na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a pridajte cukor. Varte pätnásť minút, vyhýbajte sa silnému varu. Na konci varenia by samotná šupka mala zaostávať za dužinou jabĺk. Želé základ necháme vychladnúť a premelieme cez sitko. Želatínu rozrieďte v teplej vode podľa návodu a nechajte niekoľko minút napučať. Jablkovú hmotu so želatínou varíme na miernom ohni ešte desať minút za občasného miešania. Nechajte želé mierne vychladnúť a nalejte do foriem alebo pohárov na uskladnenie. Dužina jabľok obsahuje dostatočné množstvo pektínu a po varení tvorí zmes, ktorá dobre tuhne bez pridania želírovacích zložiek. Recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia a výsledok vás poteší príjemnou chuťou.
Doplnkové tipy a varianty vrstveného a číreho želé
Pridajte 15 gramov želatíny do pohára šťavy a nechajte napučať. Druhý pohár zohrejte do varu a spojte obe tekutiny. Varte na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nalejte do foriem a ochlaďte, kým stuhne. V tomto prípade bude želé priehľadnej jantárovej farby alebo môžete pridať potravinárske farbivo alebo kombinovať s inými šťavami a získať viacfarebné želé. Môžete ozdobiť rôznymi bobuľami alebo šľahačkou. Ak chcete pripraviť veľkolepý dezert, môžete naplniť farebné vrstvy jednu po druhej, počkať, kým predchádzajúca stuhne a až potom naliať ďalšiu.
Takýto prípravok skvele doplní palacinky či palacinky a môže byť aj náhradou džemu a džemu. Zelené jablká sú najlepšie na výrobu želé. Zachovajú si chuť a vôňu, na rozdiel od sladkých, ktoré sa po uvarení stanú bez chuti. Chuťové a farebné vlastnosti jedla môžete diverzifikovať pridaním korenia alebo iného ovocia a bobúľ. Pri varení jabĺk môžete pridať tyčinku škorice a pár klinčekov. Získajte pikantné želé. Pokrm s príjemnou citrusovou príchuťou získate pridaním troch citrónov a tyčinky škorice k dvom kilogramom jabĺk. Citrusy nakrájame (odstránime jadierka), oparíme vriacou vodou, povaríme 1,5 hodiny s jablkami, škoricou a 1,5 litrom vody. Nakrájané ovocie, respektíve jeden kilogram a libra, uvaríme do mäkka s tromi pohármi vody, premelieme cez sitko, pridáme 600 gramov cukru a varíme hmotu 15 minút. Potom pridajte predtým namočenú želatínu a priveďte do varu, nalejte do pripravených nádob, korku.
Dodatkové poznámky a skladovanie
Svetlá a voňavá pochúťka sa ukáže, ak si vezmete kilogram jabĺk a 700 gramov oranžovej tekvice, uvaríte ju v troch pohároch vody. Keď tekvica zmäkne, pridajte ovocie a varte, kým nie sú jablká pripravené, rozdrvte. Do pyré nasypeme 1,5 kg cukru a necháme desať minút na ohni, pridáme napučanú želatínu, privedieme do varu, potom môžeme zrolovať. Túto špeciálnu kombináciu môžete použiť aj ako skvelú náplň do zákuskov alebo ako glazúru na koláče.
Spĺňanie faktorov kvality
Jablkové želé je číre a trblietavé, s jemnou textúrou, ktorá sa rozplýva na jazyku. Všetko kúzlo spočíva v prirodzenom pektíne z jabĺk a správnom postupe varenia bez potreby umelej želírovacej chemie. Recept je ideálny na spracovanie letných jabĺk a čerstvých malín, ktoré sú práve v plnej sezóne.
Úplný postup krok za krokom vám prináša vyššie uvedený zoznam s extrémne jednoduchým rozhraním a postupmi, ktoré zvládne aj začiatočník.
How to Make Crystal Clear Apple Jelly (No Gelatin Needed!) | Top DIY
Záverná poznámka k degustácii a servírovaniu
Ako si jablkové želé najlepšie vychutnať? Tento domáci klenot je nesmierne všestranný. Je fantastický nielen ako nátierka na čerstvý chlieb, vianočku či palacinky, ale aj ako náplň do lineckého pečiva či glazúra na ovocné torty a koláče. Môžete ho použiť aj ako sladkokyslý doplnok k pečenému mäsu alebo syrom, miešaný do bieleho jogurtu alebo tvarohu.
Údaje: 1250 ml šťavy, 500 g jabĺk, 100 g cukru, 1,5 šálky vody, 15 g želatíny; variácie vrátane citrónu, škorice a klinčekov sú uvedené v texte vyššie.