Sú zdravé a varili s nimi už naše babičky. Neprišli ste im ešte na chuť? To sa teraz zmení. NEOBYČAJNÉ KRÚPYKrúpy patrili v minulosti medzi tie najobyčajnejšie potraviny a aj dnes sa z nich dá pripraviť mnoho chutných, zdravých a lacných jedál. Krúpy môžete kúpiť v niekoľkých veľkostiach. Najväčšie sú označené číslom 10, stredné sedmičkou a najmenšie sú trojky. Malým krúpy vo veľkosti 2 mm sa hovoria perličky alebo lámanka.
Pri varení platí, čím sú krúpy väčšie, tým potrebujú viac času, aby boli hotové. Kým ich dáte do hrnca, dobre ich prepláchnite vodou. Hrniec zvoľte dostatočne veľký, krúpy potrebujú dosť vody - mal by jej byť troj- až štvornásobok ako krúp. Pri varení výrazne zväčšia svoj objem.
Ako dlho varíme?
Krúpy pripravujte na miernom plameni. Vodu so soľou priveďte do varu a občas ju premiešajte. Malé krúpy varte 13-15 minút, veľké aj hodinu. Čas varenia skrátite, ak krúpy namočíte na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) do vody.
K čomu ich dochutiť?
Krúpy majú neutrálnu chuť a dochutiť ich môžete podľa ľubovôle. Slovenskou klasikou je hubový Kubo - krúpy so sušenými hríbmi, s cibuľou, cesnakom, majoránom a so soľou. Krúpy patria medzi tradičné suroviny slovenskej kuchyne a sú skvelým základom pre množstvo chutných jedál. Vďaka svojej výživovej hodnote a univerzálnosti si získali miesto v mnohých domácnostiach. Ich príprava však vyžaduje trpezlivosť a správnu techniku, aby boli krásne mäkké. Pri varení krúp platí jednoduché pravidlo - čím sú väčšie, tým dlhšie sa varia. Pred samotným varením ich dôkladne prepláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste sa zbavili nečistôt a prebytočného škrobu. Hrniec zvoľte dostatočne veľký, pretože krúpy počas varenia výrazne zväčšia svoj objem. Gurman TIP: Ak chcete varenie urýchliť, namočte krúpy vopred do vody - ideálne na niekoľko hodín alebo cez noc.
Tradičná verzia a sladké varianty
Tradičná slovensko-česká verzia - hubový Kubo. Ide o výbornú kombináciu krúp so sušenými hríbmi, cibuľou, cesnakom, majoránom a trochou soli. Na sladko - skvelou alternatívou sú krúpy s cukrom, škoricou a kakaom. Ak máte radi krémové rizoto, vyskúšajte jeho zdravšiu alternatívu - krupoto! Na záver vmiešajte do krupota maslo a nastrúhaný parmezán, dochuťte soľou a korením. Toto jednoduché a chutné jedlo si môžete prispôsobiť podľa sezónnej zeleniny alebo pridať obľúbené bylinky. Máte radi rizoto na všetky spôsoby?
O krúpoch a ich využití
Krupice, tie malé, okrúhle a často prehliadané guľôčky, skrývajú v sebe neuveriteľný potenciál. Sú výživné, lacné a dokážu sa premeniť na úžasné jedlá, ktoré obohatia váš jedálniček. Krupice sú obľúbenou súčasťou českej kuchyne už po stáročia. Ide o lúpané zrno jačmeňa, ktoré je bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Nielenže sú krupice skvelým zdrojom energie, ale tiež pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sú tiež výborným pomocníkom pri chudnutí. Príprava krupíc môže na prvý pohľad vyzerať zložito, ale v skutočnosti je veľmi jednoduchá.
Postup prípravy a tipy
V obchodoch môžete naraziť na rôzne druhy krupíc podľa veľkosti. Krupice môžete pred varením namočiť, čo skráti dobu varenia a zlepší ich stráviteľnosť. Pre varenie použite dvojnásobné množstvo vody oproti množstvu krupíc. Potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým nie sú krupice mäkké. Uvarené krupice sceďte a môžete ich okamžite použiť do vašich obľúbených receptov. Počas varenia môžete do vody pridať rôzne koreni, ako je bobkový list, cesnak alebo cibuľa, aby krupice nasiakli viac chutí. Toto korenie nielenže zlepší chuť, ale tiež pridá vôňu a zvýrazní prirodzenú chuť krupíc. Vývar zlepší celkovú chuť pokrmu a pridá krupiciam ďalší rozmer. Uvarené krupice môžete po scezení krátko osmahnúť na panvici s trochou oleja alebo masla, čím získajú jemnú chrumkavosť a lahodnú textúru. Zeleninu nakrájajte na kusy, premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.
Výhody zaradenia krúpic do jedálnička: Zahrnutie krupíc do vášho jedálnička môže byť malým krokom s veľkým dopadom na vaše zdravie. Prečo nevyskúšať niečo nové a neobohatiť svoj jedálniček o tento výživný poklad? Krupice ponúkajú nespočet možností, ako ich zaradiť do každodennej stravy, a ich príprava je oveľa jednoduchšia, než by ste si mohli myslieť. Tak čo, už viete, čo dnes uvaríte?
Špeciálne poznámky o jačmeni a krúpach
Jačmeň je spolu s pšenicou najstaršia kultúrne pestovaná plodina. V dnešnej dobe sa využíva na kŕmne účely, pestuje sa ako potravinárska obilnina a využíva na výrobu múky, jačmenných krúpov a kávovín. Najkvalitnejšia časť produkcie jačmeňa jarného slúži na výrobu sladu. Krúpy vznikajú brúsením obalovej vrstvy obilného zrna. Kým zrno jačmeňa nahého je celozrnná obilnina (obsahuje šupku obaľujúcu zrno), krúpy túto časť zrna neobsahujú, ich nutričná hodnota je nižšia, príprava však jednoduchšia. Rýchlejšie sa uvaria. Krúpy sa číslujú podľa veľkosti. Najväčšie sú desiatky, stredné sedmičky a najmenšie trojky. Krúpy s veľkosťou 1 až 2 milimetre sa nazývajú lámanka alebo perličky. Lekári odporúčajú konzumovať krúpy najmä ráno, pretože vtedy stabilizujú hladinu cukru v krvi, a to ešte viac ako ovsené vločky.
Príprava / Použitie
Krúpy premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť. Keď voda vrie, znížime plameň a pomaly varíme 20-25 minút ako klasickú ryžu. Necháme pár minút odstáť pod pokrievkou. Ak chceme pripraviť kašu, varíme až hodinu. Namočením cez noc dobu varenia skrátime.
Recept
Jačmenné krúpy s bryndzou: Uvaríme jačmenné krúpy, vodu zlejeme a pridáme bryndzu. Ak je príliš hustá, môžeme rozriediť vodou, v ktorej sme varili krúpy. Posypeme nasekanou pažítkou.
Ako variť OVSENÉ VLOČKY | 3 jednoduché recepty na celozrnné ovsené vločky
