Medzi najkrajšie detské spomienky patria momenty, keď sme sa aspoň na chvíľku priblížili svetu dospelákov. Jedným z takýchto potešení bola biela káva. Keď sme si ju dávali k raňajkám, tak sme sa zrazu cítili tak dôležito a vychutnávali sme si tento špeciálny moment. Jedným z najväčších mýtov o bielej káve je, že ide o kofeínový nápoj. V takom prípade by ju nemohli piť aj deti. Možno ste si ju už v dospelosti skúšali pripraviť s instantnou kávou, ale výsledok nebol uspokojivý. Hlavným dôvodom je práve to, že by ste pri jej varení mali použiť meltu alebo cigóriu.
Najznámejšie sú dve zložky, ktoré tvoria meltu a často aj cigóriu: melta je zmesou čakanky, jačmeňa a žita a cigória sa robí pražením koreňa čakanky. Cigória sa používa ako lacnejšia alternatíva kávy, meltu zase oceníte pre jej širokú dostupnosť a benefity pre zdravie. Melta je kávovinová zmes, ktorá obsahuje pražené korene čakanky, cukrovú repu, raž a jačmeň a vďaka inulínu má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Vďaka zastúpeniu čakankového koreňa má melta aj vplyv na imunitu a celkové zdravie bez kofeínu.
Rôzne spôsoby prípravy meltu a ich vplyv na chuť
Existuje niekoľko spôsobov prípravy bielej kávy. Vďaka tomu si môžete doladiť jej chuť podľa toho, či by ste mali radšej dominantnejšie mlieko, alebo skôr preferujete výraznejšiu kávovú chuť.
- Do litra vriacej vody pridajte 4 rovnaké polievkové lyžice meltu. Krátko povar a nechajte odstáť, preceďte. S mliekom zaobchádzajte opatrne, aby nebola „kožka“ na povrchu.
- Dajte si do hrnčeka kávovinovú zmes a zalejte približne pol deci horúcej vody. Lyžičkou vymiešajte do penista, aby vznikla bohatá pena.
- Melta sa väčšinou predáva vo forme drobných rozdrvených zrniečok. Melta je vhodná pre deti aj kojacich; neobsahuje kofeín a môže sa piť aj večer.
Melta sa dá pripravovať aj varením mlieka zvlášť, kávu zvlášť a následným zmiešaním. Biela káva zostáva s výraznou kávovou arómou a sladkou mliečnou vôňou. Vďaka tomu je chutná aj pri studenom podávaní, no je potrebné dávať pozor na to, aby sa koža na povrchu nevytvorila pri dlhšom odstávaní.
Zdravotné benefity meltu
Melta je bez kofeínu a obsahuje inulín z čakanky, ktorý podporuje trávenie a má prebiotické účinky. Čakanka má aj probiotické účinky, čo prospieva črevnému zdraviu. Medzi hlavné benefity patria:
- Podpora trávenia a črevnej mikrobioty
- Podpora funkcie pečene a obličiek
- Upokojujúce účinky a stabilizácia hladiny cukru v krvi
- Podpora zdraviu srdca a ciev
- Nižší obsah tlaku na žalúdok v porovnaní s kofeínovou kávou
Podľa výrobcu si meltu môžete dopriať 5 až 10 šálok denne. Melta je cenovo dostupná alternatíva kávy a môže byť konzumovaná aj večer pred spaním, čo z nej robí praktický nápoj pre celú rodinu.
Kde a ako ju skladovať a na čo si dať pozor
Melta sa väčšinou predáva ako suché zrniečka, ktoré je možné skladovať v suchu. Po otvorení obalu je dobré meltu skladovať na tmavom mieste a v suchu, aby si zachovala chuť a textúru. Pri príprave treba dodržať odporúčané pomery a nevychladzovať nápoj príliš dlho, aby nezostala „koža“ na povrchu. Rozdielne druhy melt môžu mať odchýlky v intenzite arómy a sladkosti, preto je dobré skúšať a doladiť podľa chuti.
Čakanka a ďalšie zložky meltu
Čakankový koreň dodáva meltu horkastú chuť a obsahuje inulín, ktorý priaznivo pôsobí na tráviaci trakt a močové cesty. Cukrová repa, raž a jačmeň dopĺňajú chuť a poskytujú potrebné nutričné látky bez kofeínu. Kontinuita konzumácie melty môže podporovať zdravie čriev a celkové trávenie, čo ju robí vhodnou alternatívou k bežnej káve, najmä pre tých, ktorí chcú obmedziť kofeín.
Historické a kultúrne súvislosti meltu
Melta vznikla približne v 17. storočí a jej používanie sa čoraz viac rozšírilo počas historických období, keď káva nebola vždy dostupná. Z hľadiska histórie sa uvádza, že melta sa vyvinula počas druhej svetovej vojny ako náhrada kávy a cigorka pochádza z tureckého alebo holandského kontextu. Dnes je meltu možné nájsť v rôznych receptoch a nachádza svoju modernú adaptáciu aj v bezmliečnych verziách a rastlinných alternatívach.
Melta sa pije nielen ako nápoj na zahriatie ráno, ale aj ako súčasť sladkých raňajok alebo k slaným pokrmom. Svojou jednoduchosťou prípravy a príjemnou arómou zostáva obľúbená v mnohých rodinách, ktoré spomínajú svoje detské časy.
Príprava meltu: praktický recept
Ak si aj ty dostal chuť na šálku pravej melty, vybehni do obchodu. Do litra vriacej vody pridaj 4 rovnaké polievkové lyžice meltu. Krátko povar. Nechaj 3 minúty odstáť. Preceď. S mliekom však zaobchádzaj opatrne, aby nevznikla kožka na povrchu. Alternatívnu náhradu kávy, ktorá neobsahuje kofeín, môžeš piť prakticky do nemoty. Podľa výrobcu si jej môžeš dopriať 5 až 10 šálok denne. Meltu si pokojne môžeš dopriať aj večer pred spaním.
Tip: Ostali ti suché rožky či bábovka? Skús si ich namočiť do melty.