Niektoré jadierka tlmia alergické prejavy, iné prospievajú prostate a ďalšie štítnej žľaze. Ale treba ich rozhrýzť či stačí prehltnúť? A ktoré sú naozaj škodlivé? Granátové jablko je fascinujúce ovocie s dlhou históriou, množstvom zdravotných benefitov a zaujímavými možnosťami využitia v kuchyni. Jeho pôvod siaha do oblasti Stredozemného mora, predovšetkým z Iránu, Afganistanu a severnej Indie, kde bolo už v staroveku považované za symbol plodnosti, prosperity a večnosti.
Granátové jablko obsahuje drobné červené jadierka, ich počet v jednom plode môže byť až šesťsto. Obalené sú priesvitnou dužinou a majú ostrokyslú až sladkú chuť. Jadierka sú obklopené bielou blanou a vďaka ich zloženiu je možné využiť ich v mnohých formách: čerstvé, do šalátov, nápojov, omáčok či dezertov.
Prečo ich jesť a ako pôsobia
Názor odborníčky: vyživujú pleť, spevňujú kožu, pomáhajú pri erektilnej dysfunkcii, majú protirakovinové účinky, znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb a detoxikujú organizmus. Obsahujú vitamíny A, B, C a E, minerálne látky (draslík, železo, vápnik, horčík, mangán, zinok) a antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Niektoré štúdie naznačujú zníženie rizika niektorých druhov rakoviny, najmä prostaty a prsníka.
Ako na ne
- Rozhryzte ich alebo nimi osviežte ovocný šalát, koláč, nasypte ich do chladeného nápoja. Môžete z nich aj vytlačiť šťavu, rozmixované sa používajú do šerbetu, grenadiny či do granátového džúsu.
Melón a jeho jadierka
Šťavnatý červený melón je v článku označený ako zelenina z čeľade tekvicovitých. Jadierka majú tri možnosti: vybrať po jednom a prehltnúť, rozhrýznuť spolu s dužinou alebo rozbiť v miske a extrahovať jadierka. Olej z melónových jadierok pôsobí na obličky, má močopudný efekt a prospieva prostate. Niektorí odborníci varujú, že pri veľkom množstve môžu usadiť v tráviacom trakte a spôsobiť zápal.
Ako na ne
- Ak ich nechcete vyberať z dužiny, neskúšajte ich prehĺtať, radšej ich rozhryzte.
Citrusy a ich jadierka
V jadierkach pomarančov, mandarínok, grapefruitov a citrónov sa skrývajú aglykóny. Po rozhrýzení vyvolávajú horkosť, najmä pri citróne. Jadierka obsahujú flavonoidy a limonoidy s protirakovinovými účinkami a môžu znižovať hladinu zlého cholesterolu. Zabraňujú množeniu baktérií, vírusov a plesní a zachytávajú voľné radikály.
Názor odborníčky
- Jesť ich alebo nie: Ak ich zjete pár omylom, nič vážne sa nestane. Nerobte to však cielene a často. Môžu sa zachytiť v klkoch tráviaceho traktu a spôsobiť zápal.
Hrozno a jeho jadierka
Hrozno bez jadierok je chutné, ale pre telo je lepšie konzumovať aj jadierka, ktoré obsahujú flavonoidy, polyfenoly, vitamín E a kyselinu linolovú. Odporúča sa konzumovať prirodzene, teda s bobuľami. Niektorí odborníci upozorňujú, že v tráviacom trakte môžu spôsobovať problémy pri nadmernej konzumácii.
Názor odborníčky
- Prečo ich jesť: Pomáhajú pri prevencii rakoviny, pri liečbe vysokého cholesterolu a tlaku, posilňujú imunitu a tlmia alergické prejavy.
Papája a jej jadierka
V papáji nájdeme tisícpäťsto čiernych semien, ktoré majú šťavnatý a kyslastý obal. Obsahujú fenoly a flavonoidy s antioxidačným účinkom; niektorí odborníci tvrdia, že aj papaín môže byť v jadierkach prítomný. Odborníci sa tiež rozchádzajú v tom, či sú jedlé.
Názor odborníčky
- Jesť ich alebo nie: Ak ich raz za čas rozhryznete, nič sa nestane, cielene ich však nejedzte.
Jablká, hrušky, slivky, marhule, broskyne, čerešne
Tieto plody obsahujú horčík a draslík, ale predovšetkým amygdalín (vitamín B17), ktorý je spornou zložkou medzi odborníkmi. Niektorí tvrdia, že nadmerná konzumácia môže byť fatálna, iní že nie sú jedovaté. Jesť ich alebo nie: Jedzte len ovocie, jadierkam sa vyhýbajte. Ak ich zopár prehltnete alebo rozhrýzete s jablkom či s hruškou, nič hrozného sa nestane. Marhuľové jadierka bývajú predmetom sporov, pretože môžu byť veľmi jedovaté, iní ich považujú za protirakovinové látky.
Granátové jablko: zhrnutie a praktické tipy
Granátové jablko je ovocie s rubínovo červenými semienkami ukrytými pod tvrdou šupkou. Ide o veľmi zdravé potraviny, ktoré patria medzi najhodnotnejšie plodiny a odporúča sa ich konzumovať dvakrát do týždňa. Semienka sú dôležitým zdrojom minerálov, vitamínov, vlákniny a antioxidantov. Punicalagín, nachádzajúci sa najmä v šťave, prispeva k ich unikátnym beneficom.
Príprava a čistenie granátového jablka
Najpraktickejším postupom je ponorenie rozrezaného plodu do misky s vodou. Voda pomáha oddeliť jadierka od šupky a zachytí šťavu. Ďalšia bežná metóda: prekrojiť jablko na dve polovice a búchať varechou, aby jadierka vyšli do misy. Tretí spôsob umožňuje mať jadierka ešte v plode a vybrať ich neskôr. Dôležité chyby: ostrý nôž je nevyhnutný, nadmerné rezanie môže stratiť šťavu a jadierka; nezabúdajte na ochranné pomôcky a čistú pracovnú plochu; drevený nástroj alebo lyžica pomáha pri vyberaní jadierok bez zbytočného škvŕšenia.
Využitie a skladovanie
Granátové jablko sa používa čerstvé, do šťavy, šalátov, omáčok, dekorácií a dezertov. Exkluzívny spotrebný tip: sirup grenadína z granátového jablka je ľahký na prípravu a môže obohatiť koktaily a nápoje. Pri výbere hľadajte plod s hlbokou červenou farbou, ktorý je ťažký a pevný. Skladovanie: celé granátové jablká vydržia pri izbovej teplote niekoľko týždňov, v chladičke pri 5-7 °C ich môžete skladovať aj dlhšie; jadierka sa ukladajú do vzduchotesnej nádoby a môžu vydržať v chladničke 5-7 dní alebo v mrazničke dlhšie.
Praktické tipy na čistenie a bezpečnosť
- Pred čistením granátové jablko pogúľajte po rovnej ploche, aby semienka uvoľnili šťavu.
- Použite ostrý nôž a správnu veľkú pracovnú plochu, aby ste predišli zraneniam a zbytočnému neporiadku.
- Chráňte oblečenie a povrchy, pretože granátová šťava je silné farbivo.
- Dodržiavajte trpezlivosť a postupujte systematicky podľa metód čistenia.
Infografiky a videá
Jak oloupat granátové jablko - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Rýchle prehľadné tabuľky a fakty
| Ovocie | Najlepší spôsob konzumácie jadierok | Potenciálne benefity |
|---|---|---|
| Granátové jablko | rozbíjať, rozhrýzať alebo opatrne vyťahovať šťavu | antioxidanty, vitamíny, minerály, podpora kardiovaskulárneho systému |
| Melón | rozhryzovať spolu s dužinou | možný močopudný efekt, podpora prostate |
| Citrusy | rozhryzovať, vložiť do odšťavovania | limonoidy a flavonoidy, protirakovinové účinky |
| Hrozno | jsť s jadierkami, nejesť iba šťavu | antioxidanty, vitamíny |
Krátke zhrnutie využitia jadierok
Granátové jablko je jednou z tých potravín, ktoré sa dajú využiť v širokej škále receptov a doplniť nimi mnoho jedál aj nápojov. Jadierka sú jedlé a veľmi prospešné pre zdravie, pričom ich správne očistenie uľahčí výber metódy podľa zrelosti plodu a osobných preferencií.