Ako využiť brusnicový lekvár v kuchyni: recepty a nápady

Brusnice má väčšina ľudí zafixované ako bobuľu, ktorá sa používa v sladkých jedlách, ako sú koláče alebo iné formy zákuskov. Bobule brusnice vo svojom vnútri skrývajú bohatý obsah minerálnych látok, antioxidantov a vitamínov. Z nich sú v najväčšom počte zastúpené vitamíny A, C a vitamíny skupiny B. Liečivé účinky brusníc celkovo ocenia aj malí aj veľkí, pričom ich môžete konzumovať v akejkoľvek forme. Spojenie slaného a sladkého sa postupom času stáva čoraz viac obľúbenejším.

Chcete vyskúšať brusnice vo vašej kuchyni, ale nie ste veľmi dobrý kuchár? Recept, ktorý sa radí k tým jednoduchším a vie ho zvládnuť aj človek, ktorý v kuchyni nie je úplne doma.

Kroky k jednoduchým receptom s brusnicovým džemom

1. Krok č. 1: Príprava je jednoduchá, pričom záleží len na správnom restovaní kuracieho mäsa. Ešte predtým ho však dôkladne umyte a nakrájajte na vami požadované kúsky. Môžete si ho pripraviť ako soté s kúskami nakrájanými na kocky alebo ho nemusíte krájať vôbec.
2. Krok č. 2: Pripravte si nepriľnavú panvicu, do ktorej dajte pripravené maslo alebo vylejte olivový olej.
3. Krok č. 3: Do panvice vložte kuracie mäso a restujte kým sa dokonale neupečie.
4. Krok č. 4: K mäsu si môžete pripraviť ryžu alebo opekané zemiaky, je to len na vás. Posledným krokom bude nanesenie brusnicového džemu priamo na kuracie mäso.

Rovnako ako pri kuracích prsiach, tak aj príprava tohto receptu je naozaj jednoduchá. Krok č. 1: Encián odbaľte a umiestnite na grilovaciu panvicu, na ktorú ešte predtým nanesiete pár kvapiek olivového oleja. Krok č. 2: Stav syru môžete po čase skúsiť nožom, ktorý pichnete z vrchnej časti enciánu. Krok č. 3: Encián dochuťte štipkou soli a naneste naň alebo vedľa neho brusnicový džem.

Krok č. 1: Do mierne rozohriatej panvice vložte maslo. Krok č. 2: Po skaramelizovaní pridáme ostatné ingrediencie, ktoré podlejeme červeným vínom. Veríme, že vám budú recepty chutiť.

11. Brusnice obsahujú množstvo vitamínov a triesloviny. Fungujú aj ako antioxidant a mať brusnicový džem po ruke na horšie časy naozaj oceníte. Džem na horšie časy

Možno ste nevedeli, že protizápalový účinok brusníc sa netýka iba močových ciest. Plody sa postarajú aj o zdravie zubov, a najmä ďasien, pôsobia ako prevencia proti vzniku zubného kazu. Staroveké národy brusnice využívali aj ako prvú pomoc pri otrave krvi. Má to svoje opodstatnenie, nakoľko látky v nich obsiahnuté skutočne zabraňujú poruchám krvotvorby a starajú sa o zdravie krvného obehu.

Brusnicový džem: domáce uchovanie a variácie

Brusnicový džemKeď si chcete brusnice uchovať na horšie časy, nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť si doma svoj vlastný brusnicový džem. Kilogram umytých a očistených plodov dajte variť v hrnci spolu s 500 gramami želírovacieho cukru. Keď premiešaná zmes dôjde k bodu varu, nechajte ju ešte variť pár minút, kým bude mať rôsolovitú textúru. Po odobratí peny naplňte zmesou sklenené nádoby, uzatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavých a suchých miestach. Džem je sladučký, ale zdravý - možno ho využiť všestranným spôsobom.

30. Brusnice sú malé červené bobuľky, ktoré nájdete v borovicových či smrekových lesoch a rašeliniskách v Európe, Ázii a Severnej Ameriky. Ich liečivé vlastnosti boli známe už pred stáročiami, keď ich Indiáni využívali na hojenie rán. Z brusníc sa využívajú nielen plody, ale aj listy. Plody je najlepšie zbierať pred príchodom prvých mrazov. Listy sa zbierajú buď na jar, alebo na jeseň. V jarnom období sa na ne vyberte ešte predtým, než rastlina začne kvitnúť, na jeseň je zas zber ideálny po úplnom dozretí plodov. Pridajte cukor a jednu malú lyžičku kyseliny citrónovej a varte ešte pár minút. Ak je brusnicový džem dostatočne hustý a má vami požadovanú chuť, naplňte ním predpripravené vysterilizované fľaše. Známa je aj brusnicová omáčka, ktorá sa podáva k pečenej kačke, no výborná je aj s bravčovým mäsom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa chute dobre spojili. Brusnice pomáhajú pri liečbe infekcií močových ciest, znižujú riziko zápalov a podporujú zdravie obličiek.

Vďaka obsahu minerálov a enzýmov podporujú zdravie srdca, čo pomáha redukovať „zlý“ LDL cholesterol a udržiavať čisté tepny. Sú tiež bohaté na antioxidanty a vitamíny C, A a K, z minerálov zas obsahujú magnézium, kalcium, mangán, železo, fosfor, sodík a zinok. Čučoriedky, maliny, ríbezle, jahody…bobuľové ovocie je pre nás mimoriadne prospešné. A určite sem patria aj brusnice, ktoré sú síce menej rozšírené, no bohaté na vitamíny a minerály.

Keď sa prejdete po trhovisku alebo v oddelení ovocia v obchodoch, nie vždy ich nájdete. A to je škoda. Vhodné sú aj čerstvé brusnicové džúsy. Brusnice v obchodoch často nehľadajte, skôr na rôznych trhoviskách, či u zberačov pri ceste. Dozrievajú od augusta do októbra. Na dotyk musia mať hladkú šupku, napnutú a nie zoschnutú. Môžete ich skladovať v chladničke, kde vydržia čerstvé aj mesiac. Môžete ich priamo konzumovať, urobiť si z nich čerstvú šťavu, využiť ako omáčku k mäsu, grilovanému syru ap.

Brusnice kúpite aj ako extrakt v tabletkách, podľa dr. Brusnica je vždyzelený krík pôvodom zo Severnej Ameriky. Plody sú červené a pomerne kyslé, hoci je tam cítiť aj sladkosť. To je asi najčastejšie využívaný zdravotný benefit - ak sa u vás častejšie objavujú infekcie močových ciest, začnite konzumovať brusnice. Majú vysoký obsah antioxidačných proantokyanidínov, ktoré sťažujú priľnutie niektorých baktérií na steny močových ciest. Ak ste mali problémy s obličkami, viete, aké sú to neznesiteľné muky. Dobrý tip - brusnice obsahujú kyselinu citrónovú a ďalšie živiny, ktoré prečisťujú močové cesty a obličky.

O rakovine sa toho veľa píše, no mnohí ľudia si neuvedomujú základný fakt: všetky symptómy spojené s rakovinou sa tvoria ako dôsledok masívnej prevalencie buniek voľných radikálov. Ak zaraďujete brusnice častejšie a pravidelne do svojho jedálnička, má to mnoho benefitov a jedným z nich je, že spomaľujete proces starnutia svojich buniek. Je to vďaka antioxidantom, ktoré zabíjajú a vyplachujú toxíny a bunky voľných radikálov z tela. Ak vás teda sužujú vrásky, máte pocit, že vám príliš rýchlo starne pokožka na rukách, krku, dekolte…, skúste častejšie konzumovať brusnice.

Ten si nekupujte v obchode, ale radšej si ho urobte doma. Brusnice preberte, dobre umyte a dajte do hrnca a podlejte vodou. Duste pod pokrievkou, občas premiešajte, až kým sa mierne nerozvaria. Potom ich mierne popučte, pridajte asi dve lyžice cukru a za občasného miešania priveďte k varu. Varte asi 5 minút. Napokon vyberte celú škoricu a klinčeky. A ešte teplý džem plňte do vysterilizovaných fliaš. Brusnicový džem skladujte na tmavom suchom mieste.

Prebraté čučoriedky, alebo brusnice navrstvíme do vhodného hrnca, alebo vysokého plechu - najprv cukor, potom ovocie. Ovocie scedíme, naplníme do pohárov, cca do polovičky, alebo dvoch tretín. Ja som mala čučoriedok málo, tak som plnila len do polovice, aby bolo aspoň opticky viac pohárikov v pivnici. Šťavu prevaríme a nalejeme na čučoriedky v pohárov. Ak je šťavy málo - tohto roku bolo sucho, doplníme cukrovým sirupom - necháme zovrieť 2 diely vody k 1 dielu cukru. Poháre zavrieme, dáme na mokrú utierku do vyššieho hrnca, zalejeme studenou vodou asi do 2/3 pohárov. Keď voda zovrie, odstavíme a necháme sterilizovať podľa veľkosti pohárov 7 - 10 minút. Vyberieme von, prikryjeme dekou a necháme pomaly vychladnúť. Popíšeme štítky a prilepíme na poháre. Brusnicový džem je taká pochúťka a pritom nie je až tak používaný a dostupný v našich končinách. Teraz už s tým nebudete mať problém a môžete ho mať dostupný kedykoľvek chcete. Stačí, keď si ho uvaríte a odložíte do svojich zásob. Pečivu alebo koláču dodá inú a nezvyklú chuť, ktorá sa perfektne hodí na chladnejšie ročné obdobie.

Ďalšie varianty a tipy

Okrem citróna môžete použiť aj pomaranč na kôru a šťavu. Chuť džemu sa trochu zmení, ale rozhodne to nebude na škodu veci. Rozpis na 2 poháre (objem 250 ml)1 citrón, 500 g čerstvé brusnice, 200 g krypiec cukor, 1 jablko. Postup Citrón umyjeme, osušíme a na jemnom strúhadle nastrúhame kôru. Potom citrón rozkrojíme na polovicu a vyšťavíme ho. Brusnice prepláchneme studenou vodou a necháme ich odkvapkať na sitku. V nekovovej miske zmiešame brusnice s cukrom a citrónovou šťavou. Necháme 12 hodín odležať a v priebehu odležania dvakrát premiešame. Jablko olúpeme, odstránime jaderník a nastrúhame ho na jemnom strúhadle. Zmiešame s citrónovou kôrou. Do kastrólika zlejeme šťavu, ktorú pustili brusnice a pridáme asi polovicu plodov a nastrúhané jablko s kôrou. Všetko zalejeme 120 ml vody a privedieme k varu. Varíme na miernom 20 minút. Potom pridáme zvyšné brusnice a varíme ďalších 5 minút. Čisté poháre naplníme horúcim džemom a uzavrieme viečka. Otočíme ich hore dnom a necháme vychladnúť. Po vychladnutí otočíme poháre späť a uskladníme ich na tmavom a chladnom mieste.

Počas jesene dozrievajú najčastejšie popri ihličnatých lesoch bobule brusníc. Táto plodina je plná antioxidačných látok a nepopierateľne plná živín a blahodarných látok pre naše zdravie. Preto netreba váhať a po žiarivo - červených bobuľkách treba určite siahnuť. Šikovné gazdinky z brusníc pripravujú okrem džemu či lekváru, aj skvelý brusnicový sirup alebo výživu. Brusnice sa dajú zavárať aj sušiť. Dá sa z nich pripraviť zdravá šťava, dokonca aj chutné víno.

Ja som si pre vás pripravila recepty na brusnicový džem hneď v 3 verziách. Tradičný recept, džem s korenistou chuťou klinčekov a sladko - drevitou arómou škorice. Brusnice preber a opláchni. Nasyp do hrnca a zalej vodou. Do hrnca pridaj cukor a kyselinu citrónovú. Zmes poriadne premiešaj. Džem priveď k varu. Var 5 až 15 minút za občasného miešania. Uvarený džem naplň do zaváraninových pohárov a uzavri viečkom. Poháre otoč viečkom na spodok a poukladaj na kuchynskú utierku. Brusnice preber a opláchni. Do vody daj variť na 15 minút klinčeky a škoricu. Následne klinčeky vyber a pridaj do hrnca brusnice s cukrom a kyselinou citrónovou. Džem priveď k varu. Var 5 až 15 minút za občasného miešania. Uvarený džem naplň do zaváraninových pohárov a uzavri viečkom. Poháre otoč viečkom na spodok a poukladaj na kuchynskú utierku. Brusnice preber a opláchni. Do vody daj variť na 15 minút levanduľu. Následne tekutinu preceď a vráť do hrnca. Pridaj brusnice s cukrom a kyselinou citrónovou. Zmes priveď k varu. Var 5 až 15 minút za občasného miešania. Uvarený džem naplň do zaváraninových pohárov a uzavri Viečkom. Poháre otoč viečkom na spodok a poukladaj na kuchynskú utierku.

TIP1: Ak nemáš čas a miluješ produkty z brusníc, nezúfaj. Na portály valachshop si prídeš určite na svoje. TIP2: Brusnicový džem či omáčku vieš využiť aj pri príprave mäsa z diviny. Neváhaj vyskúšať diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami a bylinkami pre labužníkov.

obr. Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a peiem s láskou pre môjho malého syna a manžela, pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky.

Rýchle zhrnutie výhod brusníc a ich využitie

• Bobule sú bohaté na antioxidanty a vitamíny C, A a K.
• Podporujú zdravie močových ciest a obličiek vďaka obsahu kyseliny citrónovej a proantokyanidínov.
• Liečivé účinky zasahujú aj do zdravia srdca a celkového krvného obehu.
• Brusnicový džem je skvelou prípravou na horšie časy a dodáva chuť koláčom, pečivu aj mäsám.

Brusnice a ich džem sú nielen chutné, ale aj výživné a praktické na uskladnenie. Džem môžete pripraviť tradične, s korením (klinčeky) alebo so škoricou, prípadne vyskúšať ľahšiu verziu s ľahšou textúrou.

tags: #ako #vyuzit #brusnicovy #lekvar