Situácia v mliekarenskom sektore na Slovensku je komplexná a dynamická, s neustálymi výkyvmi a rôznymi faktormi ovplyvňujúcimi výrobu a ceny mliečnych výrobkov. Tento článok sa zameriava na analýzu dôvodov poklesu výroby sušeného mlieka, pričom zohľadňuje rôzne aspekty, ako sú zmeny v spotrebiteľských preferenciách, geopolitické vplyvy a nové dotačné politiky.
Výrobný výkon a cenové dianie v roku 2024
Napriek vysokým nákladom na nákup suroviny sa mliekarenskému spracovateľskému priemyslu v roku 2024 podarilo udržať rovnováhu aj v ekonomike výroby mliekarenských výrobkov. Prispelo k tomu zvýšenie výroby mliečnych produktov - mlieka o 3,7 %, syrov o 9 %, kyslomliečnych výrobkov o 14%, masla o 4,7 % oproti zníženiu výroby sušeného mlieka o 33%.
Priemerná cena surového kravského mlieka v roku 2024 dosiahla 0,4329 EUR/kg, čo v konečnom dôsledku znamenalo, že spracovatelia zaplatili farmárom za surovinu 352,2 mil. EUR. Pri porovnaní s dlhodobým priemerom (2013-2023) bola najväčšia odozva v roku 2021, keď cena stúpla o 33 % oproti roku 2022.
Trh s mliekom a mliečnymi výrobkami bol v roku 2024 stabilný; export vzrástol o 3,3 %, ale dovoz sa zvýšil o 8,7 %, čo viedlo k celkovému zápornému saldu -232 mil. EUR. Významným výkyvom zostali ceny masla, ktoré v októbri 2024 výrazne vzrástli v dôsledku zníženej produkcie mlieka v EÚ, zníženia obsahu tukov a vysokej výrobe syrov.
Ceny a stav stavov zvierat
V júli 2024 dosiahla slovenská cena surového kravského mlieka 41,70 EUR/100 kg a štandardizovaná cena (4 % tuku, 3,4 % bielkovín) 44,21 EUR/100 kg, čo predstavovalo medzimesačný nárast. Súčasná situácia spôsobila pokles stavov zvierat o približne 6 700 kusov, z čoho 3 000 tvoria kravy, pričom prvý raz od roku 2002 sme zaznamenali pokles úžitkovosti.
Optimizmus roľníkov spočíva aj v tom, že ceny v Európe aj na Slovensku sa odrážajú od dna; priemerná nákupná cena surového kravského mlieka v júni klesla na 0,186 EUR/kg, pričom v EÚ-27 boli len Litva a Lotyšsko horšie. Priemerné ceny v EÚ v júni predstavovali 0,241 EUR/kg.
Dopyt, zásoby a zásobovanie
V rámci Európskej únie došlo k dopytovo-cenovým výkyvom spôsobeným zrušením kvót a ruským embargo; na Slovensku tento vývoj viedol k poklesu výkupných cien mlieka a rastúcej nadprodukcii v dubových obdobiach. Vývoj v reťazcoch ukazuje tlak na znižovanie cien mliečnych výrobkov zo strany obchodných reťazcov, zatiaľ čo zásoby na Slovensku sú na úrovni významného prebytku, ktorý komplikuje odbyt.
Do konca roka 2024 aj začiatkom 2025 sa prejavil vzostup vývozu mliečnych výrobkov (okolo 3,3 %), avšak dovoz zostával vyšší (8,7 %), čo spolu vytváralo záporné saldo. Zásoby mlieka v SR aj v celej Európe zhruba vymizli, no prebytok mlieka na úrovni európskych skladov stále predstavuje výzvu.
Geopolitické a dotačné faktory
Mýty o mléčných výrobcích, Konkolidácie a nové dotačné politiky významne ovplyvňujú trh. Konsolidácia trhu a pripravované zmeny v režimoch podpôr (ANC a nové definície ANC) menia mapu oblastí oprávnených pre dotácie. Analýzy Dvora audítorov a EC ukazujú potrebu revízie pravidiel podpôr a presun na biofyzikálne kritériá naozajstných obmedzení, aby sa podporili efektívne a udržateľné farmárske komunity.
Zmeny dotačného rámca v rokoch 2014-2020 a otvorení trhu po zrušení mliečnych kvót viedli k novým pravidlám a tlakom na ceny, pričom verejné zásahy a koordinácie sú nevyhnutné pre stabilizáciu sektora.
Eskalujúci tlak z mimoeurópskych trhov aj zo strany domácich obchodníkov vytvára scenár, v ktorom Slovensko potrebuje jasný plán podpôr a malých aj stredných podnikov.
Vývoj v európskych krajinách a regiónoch
GR AGRI uvádza, že regióny v Taliansku majú vysoké výkupné ceny a krehký vývoz mimo EÚ, v Švédsku je trh stabilný napriek poklesu a pandémii, v Fínsku je zber ekologického mlieka nižší, no ceny sú rekordné. V Nemecku klesla produkcia mlieka, ceny sú vysoké, a vývoz do sveta má určité bariéry zo strany environmentálnych cieľov a nových predpisov EÚ.
Cena masla, maslová kríza a dlhodobé trendy
Na svetovej úrovni došlo k rastu futures cien masla na burze EEX, čo odráža napätie medzi cenou suroviny a cenami hotových výrobkov. V Slovenskej republike sme počas roku 2025 a 2026 svedkami opätovného nárastu cien masla na pultoch a tlaku na ceny mliečnych výrobkov v predajných reťazcoch.
História ukazuje cyklický charakter trhu s mliekom a vysokú volatilitu: vplyv počasia, chorôb hospodárskych zvierat a medzinárodných sankcií sa premieta do nákladov a cien.
Dôsledky a odporúčania pre trh
Slovenský mliekarenský zväz upozorňuje na potrebu koordinácie medzi férovou cenou pre farmárov, férovou cenou pre spotrebiteľa a krytím nákladov spracovateľov. Očakávania smerujú k posilneniu infraštruktúry, zlepšeniu technologického vybavenia a lepšiemu riadeniu zásob vo vzťahu ku sezónnosti.
V rámci politiky sú dôležité aj efektívne nástroje proti nekalým praktikám a stabilizácia zásob mliek v štátoch EÚ, ako aj primerané a včasné podpory zmluvného systému pre družstvá a prvovýrobcov mlieka.
Inside the Giant Milk Powder Factory | Millions of Liters of Milk Processed Every Day
Tabuľka: Porovnanie hlavných ukazovateľov roku 2024
| Hodnota | Jednotka | |
|---|---|---|
| výroba mlieka (celkovo) | +3,7 | % |
| výroba syrov | +9 | % |
| výroba kyslomliečnych výrobkov | +14 | % |
| výroba masla | +4,7 | % |
| Export mliekarenských výrobkov | +3,3 | % |
| Import mliekarenských výrobkov | +8,7 | % |
| Priemerná cena surového mlieka | 0,4329 | EUR/kg |
| Celkové tržby za výrobky a služby | 864,6 | mil. EUR |
Výhľad do budúcnosti
Očakáva sa, že ceny surového kravského mlieka budú naďalej reagovať na vývoj v EÚ a globálne trendy, pričom očakávaná konsolidácia trhu a možný návrat k určitej regulácii môžu mať významný vplyv na ceny a objemy spracovania. Reštrukturalizácia nákladov, lepšie riadenie zásob a zlepšenie spolupráce medzi farmármi a spracovateľmi budú kľúčové pre stabilizáciu sektora.
Dlhodobo bude dôležité udržať dostupnosť kvalitných mliečnych výrobkov pre spotrebiteľov pri súčasnom zabezpečení primeranej odmeny farmárom a efektívnom využívaní dotačných prostriedkov EÚ.