Mrkvový koláč s citrónovou polevou je jemný a vláčny dezert, ktorý poteší všetkých milovníkov sladkého a zároveň osvieži citrónovou chuťou. V nasledujúcich krokoch nájdete nielen recept na samotné cesto, ale tiež detailný postup na prípravu ľahkej a výraznej polevy, ktorá skvelo doplní textúru koláča.
Potrebné suroviny
Na koláč:
- 250 g očistenej mrkvy
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 3 ks vajcia
- 150 g práškového cukru
- 100 ml oleja
- 200 g polohrubej múky
- 100 g hrubej múky
- 3 lyžice kypriaceho prášku
- 50 g posekaných orechov
- 50 g hrozienok
- 1 lyžica rumu
- 1 ks na 1 stredný plech veľkosti 25 x 35 cm
Na citrónovú polevu:
- 200 g práškového cukru
- 2 lyžice horúceho mlieka
- 2 lyžice citrónovej šťavy
Postup prípravy cesta
- Krok 1: Mrkvu najemno postrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Hrozienka umyjeme a zalejeme rumom. Preosiatu polohrubú múku zmiešame s hrubou múkou, kypriacim práškom a orechmi. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, sypkú zmes, pripravenú mrkvu, hrozienka a premiešame. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov.
- Krok 2: Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri teplote 175 °C 15 až 20 minút. Ochutnajte tento výtečný moučník. Mrkvové telo koláča je vláčne a nadýchané. Mrkev ho trochu obarví a ořechy zajistí skvělou chuť.
Príprava alternatívneho alebo doplnkového spôsobu pečenia
- Krok 1: Vejce rozdělíme na žĺtky a bielky. Krok 2: Troubu včas vyhřejeme na 160 °C. Krok 3: Žĺtky utřeme spolu s 1/2 cukru. Krok 5: Pečeme dozlatova približne 30 minút, je ale treba priebežne kontrolovať. Zveřejněno 10. 3. Najprv vyšľahajte celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny. Po malých dávkach zašľahajte olej. Šľahajte radšej dlhšie ako kratšie, aby ste získali nadýchanú penu. Zašľahajte tiež nastrúhanú citrónovú kôru podľa vašej chuti (ja dávam asi z polovice citróna). Do peny pridajte nastrúhanú mrkvu, dôkladne ale opatrne spojte. Napokon do zmesi preosejte suché ingrediencie (mleté orechy, múka, prášok do pečiva, soľ, škorica) a opäť veľmi jemne spojte. Ak bude cesto príliš tekuté (závisí od mrkvy), môžete pridať ešte trochu mletých orechov (resp. mandlí). Ak máte radi v koláčiku sekané orechy, môžete ich tiež pridať. Cesto vylejte do vymastenej a krupicou (prípadne múkou) vysypanej tortovej formy. Ja som použila väčšiu, môžete však použiť aj klasickú strednú, len treba dobre nechať koláčik prepiecť. Pečte pri teplote 170 °C. Ja som sa na korpus pozrela asi po 25 minútach a nechala ho ešte krátko dopiecť odspodu. Čas pečenia závisí aj od použitej formy. Čím je koláčik hrubší, tým ho samozrejme potrebuje viac. Po vytiahnutí z rúry ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu prikrytý utierkou. Potom si z uvedených ingrediencií pripravte polevu. Ja osobne mám radšej, ak je viac tekutá - podľa potreby môžete pridať cukor (alebo naopak šťavu). Po vyliatí polevy na korpus ju už len stačí nechať vyschnúť a môžete servírovať :-)
Poleva typu a finálne tipy
Na citrónovú polevu je vhodné použiť práškový cukor s malým podielom citrónovej šťavy, aby sa dosiahla vyvážená sladkokyslá chuť. Polevu je možné pridať v tenkej vrstve alebo ju nechať tekutú podľa preferencie. Pri nalievaní polevy na korpus ju nechajte najskôr trochu zaschnúť a až potom podávajte.
Recept na mrkvový koláč s kalkuláciou nákladov
Prípadné doplnenie tabuľkou
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Mrkva | 250 g |
| Vajcia | 3 ks |
| Cukor | 150 g |
| Olej | 100 ml |
| Múka | 200 g (200 g polohrubej + 100 g hrubej) |
| Kypr. | 3 lyžice |
| Orechy | 50 g |
| Hrozienka | 50 g |
| Rum | 1 lyžica |