Kuchynský príbeh hlodavca Remyho, ktorý sníval o tom, že sa raz stane najlepším parížskym šéfkuchárom, Ratatouille - Dobrú chuť! „Odkedy snímka vyšla, potkany sa dostali do módy,“ uviedol 25-ročný Gérald Moreau, šéf skupiny so sídlom neďaleko Paríža, ktorá sa zaoberá propagáciou chovu týchto hlodavcov ako domácich zvierat. Hnacím motorom celého ošiaľu sú deti. Mnohé z nich hľadajú potkana s jemným kožuchom a ušami podobnými sloníkovi Dumbo, aké mal Remy - hrdina komédie štúdia Pixar. „Krysy sú omnoho chytrejšie a zaujímavejšie ako škrečky alebo myši. Rozoznajú svoje meno a rýchlo sa naviažu na svojho majiteľa. Ako však majiteľ 19 potkanov varoval, rodičia by mali vždy dvakrát zvážiť to, či hlodavca svojmu potomkovi kúpiť. „Sú veľmi spoločenské. Potrebujú, aby sa s nimi niekto maznal a hral,“ prezradil.
Ratatouille, kultový animovaný film štúdia Pixar z roku 2007, si získal srdcia divákov na celom svete svojím jedinečným príbehom o malej potkanovi Remym, ktorý túži stať sa šéfkuchárom v Paríži. Prvý diel Ratatouille rozprával príbeh malého potkana menom Remy, ktorý má nezvyčajný talent na varenie a túži byť šéfkuchárom. Film spája humor, emócie a nádherné vizuály, ktoré zobrazuje francúzsku kuchyňu a Paríž. Ratatouille ukázal, že Pixar dokáže vytvoriť originálne a kultúrne hodnotné príbehy aj mimo tradičných tém.
Medzitým sa objaví krysa v kuchyni a je zle, Remy musí ísť preč. Ale Linguini potrebuje tento džob a variť nevie. Remy zase áno, no nesmie byť odhalený. A tak vzniká medzi nezvyčajnou dvojicou puto priateľstva a pretože sme v Paríži, budeme čeliť lovestory a aj nejednému neprajníkovi. Niežeby bolo na spojení tajného šikovníka a obyčajného človiečika niečo výnimočné, podobné priateľstvá vznikajú aj inde. Je to však práve odlišnosť oboch charakterov a načrtnutá situácia hodná obdivu.
Remy je totiž neuveriteľný sympaťák, akého pixarovské filmy ešte nemali. Dobrosrdečný, cieľavedomý a so skvelým zmyslom pre humor. Linguini je milý muž, ale potrebuje často postrčiť či pomôcť od niekoho iného, aby niečo dosiahol alebo sa aspoň odhodlal robiť zásadnejšie veci ako doteraz. Sami o sebe sa môžu zaradiť medzi typických zástupcov svojho sveta - Remy medzi stovkami krýs v kolónii a Linguini medzi miliónmi ľudí v Paríži.
Remy: Potkan s gurmánskym snom
Mladý potkan Remy odvážne sníva o tom, že sa stane známym kuchárom v parížskej päťhviezdičkovej reštaurácii. Remy má dokonalý čuch a miluje dobré jedlo, je priam gurmán. Nedá sa znechutiť očividnými ťažkosťami, s ktorými sa potkan, túžiaci po kariére v odbore, ktorý hlodavcov priam nenávidí, nevyhnutne stretne, nehovoriac o výčitkách ostatných členov rodiny, ktorí sa mu usilujú dohovoriť, aby sa uspokojil s tradičným životom na skládke, a svoje túžby uspokojuje skromným flambovaním a smažením.
Keď ho okolnosti doslova vrhnú do reštaurácie, ktorú preslávil jeho kuchársky vzor Auguste Gusteau vyznávajúci heslo „Variť môže každý“ Remyho po celý doterajší život inšpirovalo, čoskoro zistí, že ak ste potkan a niekto vás uvidí, môže vám ísť v kuchyni doslova o život. Keď už sa zdá, že je so splnením Remyho snov koniec, stretne toho, koho stretnúť potrebuje - priateľa, čo mu verí - hanblivého a podradného vynášača odpadkov Linguiniho, ktorého z reštaurácie čaká vyhadzov. Obaja zistia, že sa zázraky dejú a že variť môže naozaj každý! Len im nesmie chýbať odvaha a dobrá vôľa!
Ratatouille: História, postavy a zázemie
Film Ratatouille je americký animovaný komediálny film z roku 2007 od spoločnosti Pixar. Premiéru mal 29. júna 2007 v USA. Hlavný hrdina, potkan Remy, nechce žiť na skládke ako jeho predkovia. Jeho túžba po dobrom jedle ho dovedie až do Paríža, priamo pred vyhlásenú reštauráciu Gusteau's. Potom, čo je pri úprave práve vareného jedla pristihnutý najprv upratovačom Linguinim a neskôr šéfkuchárom Skinnerom, mu začína boj o prežitie. Linguini dostane za úlohu Remyho zabiť. Medzitým sa však varený pokrm dostane až na taniere návštevníkov reštaurácie, ktorým neobyčajne zachutí, a Skinner nariadi Linguinimu polievku uvariť znova, tentokrát pod bedlivým dozorom väčšiny kuchárov.
Remy a Linguini spoluprácou zisťujú, že variť môže naozaj každý. Ratatouille však nie je len o jedle; je to aj príbeh o priateľstve, odváhe a o tom, ako prekonať predsudky. V každej scéne je výrazná parížska atmosféra, gastronomická kreativita a vizuálny pôžitok z jedla, ktoré je dôležitou súčasťou deja.
Ratatouille a kuchynské varianty
Ratatouille je tradičné francúzske zeleninové jedlo, ktoré sa stalo ešte slávnejšie po tom, ako ho roztomilý potkan Remy uvaril obávanému kritikovi parížskych reštaurácií a chutilo geniálne. Toto jedlo má viacero variácií:
- Tradičné provensalské ratatouille: zelenina sa varí oddelene a na záver sa všetko zmieša s bylinkami ako tymian, rozmarín a bazalka.
- Pečené ratatouille: ingrediencie sa poukladajú do zapekacej misy a pečú v rúre, čo zaisťuje intenzívnejšiu chuť a karamelizáciu.
- Ratatouille ako tian: zelenina sa krája na tenké kolieska a ukladajú sa vrstvy do kruhu alebo špirály, zapeká sa v rúre.
- Ratatouille s kozím syrom: na konci varenia sa pridá kozí syr pre krémovú konzistenciu.
- Grilované ratatouille: zelenina sa najprv ugriluje a až potom sa zmieša s olejom a bylinkami.
- S polentou a lazane: varianty s prílohami alebo cestovinovými plátkami pre bohatší zážitok.
Recept na Remyho ratatouille (4 porcie):
| Ingrediencie | Opis |
|---|---|
| 1 cibuľa | nakrájaná najemno |
| 2 strúčiky cesnaku | nakrájané na plátky |
| 1 konzerva lúpaných paradajok | alebo čerstvé v lete |
| 1 žltá cuketa, 1 baklažán, 1 zelená cuketa | porcie zeleniny |
| 1 paradajka, 1 červená paprika | základné zložky |
| 2 hrste tymianu | môže byť aj bazalka, bobkový list alebo majorán |
| olivový olej | na opečenie a dochutenie |
| syr ovčí alebo parmezán | na podávanie |
| soľ, korenie | podľa chuti |
Postup: Rúru vyhrejeme na 200 °C. V oválnej zapekacej mise opekáme cibuľu a cesnak na olivovom oleji. Pridáme lúpané krájané paradajky, okoreníme a osolíme. Baklažán, cukety, paradajku a papriku nakrájame na tenké kolieska a ukladáme ich na krájané paradajky do tvaru špirály, začneme od vonkajšieho okraja. Zeleninu striedame. Zmes pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme, osolíme a posypeme bylinkami. Zakryjeme papierom na pečenie a pečieme asi 45 minút, kým nezačnú navrch prebublávať spodné paradajky. Podávame s ovčím syrom alebo parmezánom.
Potkany ako domáce zvieratá a inteligencia
Potkany sú inteligentné a spoločenské tvory, ktoré sa často chovajú ako domáce zvieratá. Špeciálne vyšľachtený a domestifikovaný druh potkana hnedého - biely laboratórny potkan (Rattus norvegicus var. alba) - umožňuje rôznorodý domáci chov a lepšiu odolnosť voči infekciám v porovnaní s laboratórnymi myškami. Potkany sú mimoriadne učenlivé, prekonávajú labyrinty a rozpoznávajú vzory. Učia sa aj od iných potkanov, najprv pozorovaním, a dokážu riešiť problémy krok po kroku a predvídať vývoj situácie.
A tak je Remy viac než len filmová postava: je symbolom gurmánskeho sna a zároveň dôkazom toho, že potkany môžu byť inteligentné a spoločenské tvory. „Odkedy snímka vyšla, potkany sa dostali do módy,“ uviedol Gérald Moreau. Hnacím motorom ošiaľu sú deti, ktoré hľadajú potkana s jemným kožuchom a ušami podobnými sloníkovi Dumbo, aké mal Remy.
Naše zariadenie na chov hlodavcov!
Remyho príbeh ukazuje, že aj malé hlodavce môžu mať veľké sny a že kuchyňa Paríža je miestom, kde sa sny môžu meniť na skutočnosť.