Dobré i léčivé - takové jsou plody aronie neboli černé jeřabiny, které patří k malým zázrakům. Drobné černé kuličky pomáhají například zpomalovat stárnutí a bojovat s chorobami z nachlazení. Pozdně letní a podzimní příroda nabízí ke sběru spoustu léčivých plodů, počínaje vlašskými ořechy, šípky, jeřabinami, trnkami, rakytníkem a konče hlohyněmi. Arónia čiernoplodá je bobuľovitá superplodina s vysokým obsahom zdraviu prospešných látok a má významný dopad na krvný obeh i tlak.
Všeobecné výhody arónie
Arónia dorůstá zhruba dvou metrov a na záhrade ju môže mať každý. Plody obsahujú vysoký obsah flavonoidov, vitamínov A, K, C a E, jódu či antokyanov, vysoce účinných bioaktivních látek. Černé jeřabiny tak prirodzene pomáhajú posilovať našu obranyschopnosť proti vírusom a baktériám, preventívne pôsobia proti chrípke a nachladnutiu. Priaznivo ovplyvňujú krvný obeh, tlak a znižujú riziko aterosklerózy.
Základné spôsoby spracovania arónie
- Sušené plody arónie - vhodné na čaje a dochutenie jedál.
- Listy čerešní a čerstvé plody do džemov, štiav či sirupov.
- Domáce konzervy - šťavy, džemy, sirupy a tinktúry.
Recepty a postupy na tinktúru z arónie
Černé jeřabiny se macerujú v rôznych alkoholických základoch. Nasleduje postup, ktorý využíva čerstvé alebo sušené plody a základný alkoholný roztok.
Hlavný recept na tinktúru z arónie
- Bobule arónie očistíme, umyjeme a sceďujeme. Uvedieme do sklenenej nádoby a zalejeme čistejším alkoholom (1 diel arónie na 3 diely alkoholu, odporúča sa vodka)..
- Uzavrieme nádobu a necháme na tmavom mieste stáť 3 týždne pri izbovej teplote. Každý druhý deň dôkladne pretrepeme.
- Po 3 týždňoch tinktúru sceďte a uložte do uzatvárateľných fliaš. Užívanie: 3× denne 20 kapiek, prípadne 30 kapiek dvakrát denne.
Podobný postup môžeme aplikovať aj na tinktúru z arónie s ďalšími prísadami ako citrónová šťava alebo korenie, čím získa zaujímavejšiu chuť a širšie spektrum účinkov. Vo všeobecnosti platí, že tinktúra býva veľmi efektívna pri posilnení ciev a pri problémoch s trávením či s obehovým systémom.
Alternatívne varianty tinktúr a ich doplnky
- Tinktúra z arónie s citrónovou šťavou a koňakom - zlepšuje chuť a posilňuje účinky.
- Arónia v kombinácii s čerešňovými listami a vodkou - zjemní trpkú chuť a prispieva k osviežujúcemu efektu.
- Jednoduchá tinktúra zo sušených aronií - menej časovo náročná a vhodná na dlhšie skladovanie.
Ďalšie spôsoby spracovania arónie (krátke pripomienky)
Okrem tinktúr sú arónie vhodné aj na:
- šťavy a džemy - šťava ako jedna z najobľúbenejších konzerv, ideálna pre zimné obdobie a na posilnenie imunity;
- sirupy - za studena najviac zachováte živiny, pre dlhšie skladovanie môžete variť;
- kompóty a pyré - vhodné ako doplnok k večeri a do sladkých omáčok;
- alkoholické výrobky - vína a likéry s vysokým obsahom antioxidantov, ktoré pôsobia aj ako digestívum.
Tipy a praktické poznámky
- Pre lepšiu chuť a zachovanie živín pri výrobe sirupu alebo džemu je vhodné aróniu pred spracovaním nechať na krátko zamraziť.
- Pri výrobe tinktúr je dôležité používať kvalitný alkohol a dobre uzavretú nádobu, aby sa zachovali všetky bioaktívne látky.
- Arónia má prirodzene trpkú chuť a je potrebné ju ochutiť vhodnými doplnkami, ako je citrónová šťava, cukor alebo koreniny.
Krátky prehľad použitých receptov
| Názov receptu | Hlavné zložky | Postup |
|---|---|---|
| Tinktúra z arónie | Arónia, alkohol 40-60%, voda, cukor, citrón | Arónia očistená a umytá sa maceruje v alkohole 3 týždne, potom sa sceďuje a užíva podľa dávkovania. |
| Sirup z arónie | Arónia šťava, voda, cukor, citrónová šťava | Šťava sa zmieša s cukrom a vodou, varí sa do zhustnutia, dochutí citrónom, skladovanie v uzavretých fľašiach. |
| Džem z arónie | Arónia, cukor, voda | Bobule sa rozvaria, rozmixujú a precedia; po opätovnom varení s cukrom vznikne hustý džem. |
Záverečné poznámky
Arónia je prirodzene trpká, preto jej pomáha kombinácia s výraznou kyslosťou, cukrom a aromatickými doplnkami. Na tinktúru možno použiť takmer akýkoľvek alkohol: potravinársky alkohol, vodku, pálenku a koňak. Plody sa môžu používať opakovane a tinktúry sú výborným doplnkom zimných zásob domácich zaváranín a liečivých prípravkov.
