Recept na bábovku bez kypriaceho prášku: jednoduché a nadýchané možnosti

Ku káve či čaju sú tieto jednoduché a výborné bábovky ako stvorené. Vyberiete si? Ľahučké a nadýchané BÁBOVKY 9x inak: Ktorú z nich si upečiete?

Maková bábovka bez kypriaceho prášku s rumovými slivkami

Potrebujeme: za hrsť sušených sliviek, 100 ml rumu, 250 ml smotany na šľahanie (+ na podávanie), 160 g krupicového cukru, 3 veľké vajcia, 55 g ryžovej múky, 55 g mandľovej múky (alebo najemno mleté mandľe), 150 g mletého maku, 3 lyžice mlieka, maslo na vymastenie formy a ryžová múka na vysypanie formy.

Postup: Sušené slivky zalejte rumom a nechajte odstáť aspoň hodinu, najlepšie cez noc. Rúru vyhrejte na 170 °C. Formu vytrieme maslom a vysypeme ryžovou múkou. Smotanu vyšľahajte s 80 g cukru a vanilkou do polotuha. Zašľahajte žĺtky, pridajte preosiate múky, mletý mak, mlieko a zamiešajte. Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľahajte pevný sneh. Zapracujte ho do makovej hmoty. Nakoniec pridajte scedené slivky a dobre premiešajte. Cesto vylejte do formy a pečte 40-45 minút. Urobte test špajdľou. Po upečení nechajte 15 minút vo forme, potom ju vyklopte a podávajte so šľahačkou.

Mandarínková bábovka

Potrebujeme: 250 g tuku, 200 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku, 5 ks vajec, 350 g hrubej múky, 50 g škrobovej múčky, 1 balíček prášku do pečiva, 50 ml mlieka, 1 konzerva mandarínkového kompótu, maslo na vymastenie formy.

Postup: Tuk vyšľaháme s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Do zmesi pridávame po jednom vajcia a zašľaháme. Do väčšej misy preosejeme múku spolu so škrobovou múčkou, práškom do pečiva a pudingom. Múčne zmesi spojíme s tukovou zmesou a dôkladne premiešame. Pridáme mlieko. Kompót zlejeme a mandarínky zapracujeme do cesta. Formu na bábovku vymastíme a cesto do nej prelejeme. Bábovku pečieme približne 40 minút na 180 °C. Po upečení necháme 10 minút vo forme, vyklopíme a necháme úplne vychladnúť.

Double čokoládová bábovka

Zdroj: Laura Witteková. Táto verzia je vhodná aj pre diabetikov a milovníkov čokolády. Postup nie je uvedený v čase; inšpirácia je uvedená pre tých, ktorí chcú extra čokoládový výsledok a pevnejšiu textúru.

Jogurtová bábovka

Potrebujeme: 200 g polohrubej múky, 75 g špaldovej múky, 6-8 lyžíc medu, 400 g bieleho jogurtu, 2 vajcia, šťavu a kôru z 1 citróna, kypriaci prášok bez fosfátu, 100 ml slnečnicového oleja.

Postup: Kombinujeme mokré prísady (med, jogurt, vajcia, olej, citrónová šťava a kôra) a potom pridávame suché prísady (múky a kypriaci prášok). Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme asi 50-60 minút pri 160 °C.

Jablková bábovka

Potrebujeme: 4 vajcia, 130 g tuku na pečenie, 200 g kryštálového cukru, 150 ml smotany na šľahanie, 3 menšie jablká, 200 g hladkej múky, 2/3 balíčka kypriaceho prášku, 1 balíček vanilkového cukru, 80 g mletých lieskovcov, tuk na vymastenie a múka na vysypanie formy.

Postup: Vajcia rozdelené, žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme tuk a smotanu, múku s kypriacim práškom a mleté lieskovce. Do snehu z bielkov zapracujeme opatrne. Jablká nastrúhame a vytlačíme šťavu. Zmiešame všetko dohromady a formu vymažeme a vysypeme. Cesto vložíme do formy a pečieme pri 170 °C 70-80 minút. Po upečení necháme vychladiť a vyklopíme.

Hrnčeková bábovka a hrnčekové koláče

Hrnčeková bábovka je základný recept každej gazdinky, ktorý zjednodušuje meranie a šetrí čas. Mnohé verzie sú založené na trenom cestu s maslom a cukrom, s bielkami vyšľahanými na sneh. Hrnčekové koláče využívajú hrnčeky s objemom 250 ml a umožňujú variácie s ovocím, orechmi alebo čokoládou. Základné tipy zahŕňajú: kvalitné suroviny, preosievanie múky, použitie strúhanky na vysypanie formy, správny čas vyklápania a test špáradlom na kontrolu upečenia.

Rýchly hrnčekový koláč (vanilkovo-kakaový)

Ingrediencie: 1 hrnček preosiatej múky, 1 hrnček preosiateho cukru, 1 balíček kypriaceho prášku, 1 balíček vanilkového cukru, 1/2 hrnčeka oleja, 1 hrnček mlieka, 2 vajcia, 2 lyžice kakaa.

Postup: Do jednej misy premiešame suché prísady, do druhej mokré prísady a spojíme. Do formy nalejeme najprv vanilkové cesto a potom kakaové. Pečieme približne 60-70 minút pri 170 °C (teplovzdušná rúra) alebo 180 °C (bežná rúra). Test špájľou potvrdí hotovosť.

Ďalšie tipy a variácie

• Pred pečením vymažte formu a vysypte strúhankou, pre dokonalé vyklopenie.
• Pri dvojfarebnej bábovke nalejte najprv svetlé cesto, potom tmavé kakao a znovu svetlé pre efektný vzhľad.
• Do cesta môžete pridať citrónovu alebo pomarančovú kôru, alebo aj celé ovocie podľa sezóny a chuti.
• Namiesto múky môžete na vysypanie použiť strúhanku; bude chrumkavejší povrch.
• Na polevu môžete použiť citrónovú alebo pomarančovú šťavu a cukor; pre bohatší efekt pridajte čokoládovú ganache alebo orechové maslo.

Prečo ručne vyrábané bábovky bez kypriaceho prášku?

Prečo si vybrať bábovky bez kypriaceho prášku a mixéra? Jednoduchosť: potrebujete iba základné suroviny a minimálne kuchynské náčinie. Rýchlosť: cesta pripravíte rýchlo a bábovka je upečená rýchlejšie ako s kvásaním. Pohodlie: nie je nutné čakať na kysnutie ani používať mixér. Variabilita: recepty sa dajú variovať podľa príchutí a prvkov, ktoré máte doma. Dôkazom sú aj hrnčekové recepty, ktoré zjednodušujú varenie a pečenie.

Záverečné poznámky k pečeniu a servisu

Nájsť správnu formu a vypraviť bábovku tak, aby bola vláčna a nadýchaná, vyžaduje správnu techniku - vymazať tukom, vysypať strúhankou, vybrať správnu teplotu a dobu pečenia a otestovať cestom špáradlo. Napríklad hrnčeková bábovka sa dá pripraviť rýchlo a s minimom surovín, pričom výsledok je stále chutný a voňavý. Vyskúšajte rôzne príchute a kombinácie, ktoré doplnia sezónne ovocie alebo korenie a vytvoria jedinečné koláče pre každú príležitosť.

Najčastejšie otázky - krátke odpovede: Ako zaručiť nadýchanú textúru bez kypriaceho prášku? Dôležité je riadne vyšľahať maslo s cukrom a do peny zapracovať sneh z bielkov; používajte kvalitné suroviny a postupujte jemne pri zapracovaní snehu do cesta. Čo s použitím rumu? Ak vám vadí ručná práca, rum môžete použiť ako doplnok na mokré suroviny alebo znížiť množstvo mlieka a nahradiť ho časťou rumu pre vlhkosť a arómu.

tags: #babovka #bez #kypriaceho #prasku