Francúzske karamelové kocky predstavujú sladký dezert s bohatým kontrastom chutí: jemné kakaové cesto, vanilkový krém so snehom z bielkov a bohatý karamelový nápojový prvok na vrchole. Vychádza zo starých dezertných tradícií a ponúka zaujímavú kombináciu textúr - mäkké cesto, krémová náplň a ľahká karamelová šľahačka. Pripravuje sa vrstvením svetlej a kakaovej plnky, ktoré spolu vytvárajú vizuálne aj chuťovo pôsobivý koláč, vhodný na oslavy aj domáce pohostenie.
Potrebné suroviny
- 7 bielkov, vyšľahaných na tuhý sneh
- 70 g kryštálového cukru (na sneh)
- 80-100 ml oleja
- Žĺtky podľa potreby (asi 2-4)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Voda na kašu
- Vanilkový cukor
- Žltá plnka (vanilkový krém)
- Svetlá plnka (svetločokoládová)
- Kakaová plnka
- Karameľové mlieko (cukor karamelizovaný, mlieko)
- Prášková šľahačka
- Strúhaná čokoláda na dozdobenie
Postup prípravy cesta
- Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Do hrnca pripravíme zmes z oleja, žĺtkov a postupne pridávame múku s práškom do pečiva a kakao.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný hlboký plech a upečieme pri teplote 150-160 °C približne 20-25 minút.
- Po upečení a vychladnutí rozdelíme cesto na polovicu pre svetlú a kakaovú plnku.
Príprava plniek a krémov
- Pripravíme hustý krém z vody, kryštálového a vanilkového cukru a Zlatých klasov, ktorý následne necháme vychladnúť.
- Do horúcej kaše postupne zapracujeme tuhý sneh zo 7 bielok a 60 g cukru. Do polovice zapracujeme kakao, čím vznikne kakaová plnka.
- Na upečené a vychladnuté cesto rozotrieme najprv svetlú plnku a následne kakaovú plnku, ktorú uhladíme.
- Pripravíme karamelové mlieko: karamelizujeme kryštálový cukor, zalejeme mliekom, miešame do vzniku tekutého karamelového mlieka a necháme dôkladne vychladnúť.
- Po vychladnutí karamelové mlieko vyšľaháme s práškovou šľahačkou a šľahačku nanesieme na plnku.
- Na záver posypeme nastrúhanou čokoládou a necháme stuhnúť v chladničke, kým dezert úplne neschladne a nebudeme ho krájať na kocky.
Vrstvená technika a tipy na úspech
- Pokračujte v rovnomernom nanášaní svetlej a kakaovej plnky, aby výsledný dezert pôsobil harmonicky a vizuálne zladene.
- Karameľové mlieko pripravujte na strednom ohni a nenechávajte zovrieť, iba dobre vychladnúť.
- Predkrájanie na kocky podlieha zóne vychladnutia - nechajte stuhnúť v chladničke pre pevné a ľahko krájateľné kúsky.
Karamelové veterníky ✨ | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Rýchle zhrnutie receptu
Francúzske karamelové kocky zahŕňajú prípravu kakaového cestového základu so svetlou a kakaovou plnkou, karamelové mlieko a karamelovú šľahačku, ktoré dotvárajú vrchný karamely a čokoládové posypanie. Dezert sa nechá schladiť a krája na kocky, aby sa všetky vrstvy pekne prepojili.
| Komponenty | Podrobný postup |
|---|---|
| Cesto | Bielky so snehom, olej, žĺtky, múka s práškom, kakao; plech vymazaný, múkou vysypaný; 150-160°C 20-25 minút |
| Svetlá plnka | Krém z vody, cukrov a Zlatých klasov; vychladne a spojí s bielkami šľahanými do peny |
| Kakaová plnka | Do polovice primiešame kakao a nanesieme na svetlú plnku |
| Karamelové mlieko a šľahačka | Karamelizovaný cukor zaliať mliekom, vychladnúť; vyšľahať s práškovou šľahačkou |
Autor: Simona F., Kristína T. a ďalší príspevky obsahujú ťaživé detaily o postupe, ktoré môžu slúžiť ako alternatívne kroky pri úprave a prispôsobení receptu podľa dostupných surovín.
tags: #bajecne #francuzske #karamelove #kocky