Tiež sa občas neubránite pocitu, že varíte rovnaké jedlá stále dookola? Nachystať obed či večeru nebýva taký problém, keď vieme, z čoho. Už ste skúsili čiernu šošovicu? Ak sa u vás v kuchyni ešte neobjavila, možno nastal čas to napraviť. Nejde o hocijakú potravinu. Benefitov má na rozdávanie. Lieči, chutí a krásne vyzerá.
Beluga šošovica: čo je na nej výnimočné
Čierna šošovica beluga vyzerá ako nenápadná potravina. Dokazuje však, že v jednoduchosti je krása. Svoj názov beluga zdedila po tom najlepšom, po exkluzívnom kaviári. Nielenže z čiernej šošovice uvaríte množstvo variantov šalátov, nátierok aj teplých hlavných jedál a naozaj si na nich pochutíte. Urobíte tým službu aj svojmu telu. Je zásobárňou vitamínu B, železa a horčíka.
„Čierna šošovica je skvelým zdrojom vlákniny (na 100 g šošovice = 15 g vlákniny) a rastlinných bielkovín (na 100 g šošovice = 24 g, čo je zhruba dvojnásobok toho, koľko vám dá tofu ‒ 10 g). Jej čierny pigment obsahuje antioxidanty, ktoré môžeme inak nájsť napríklad v bobuľovom ovocí (v čučoriedkach, ostružinách). Spoločne s červenou šošovicou patrí čierna šošovica medzi unikáty tým, že nie je potrebné ju namáčať ako ostatné strukoviny. Jej nespornou výhodou je to, že nenadúva. Drobné čierne bobuľky si aj po uvarení uchovávajú svoj tvar.
Príprava a varenie beluga šošovice
Šošovicu vložte do studenej neosolenej vody tak, aby bola mierne ponorená. Pri vare prilievajte horúcu vodu a varte do zmäknutia zhruba 25 ‒ 30 minút. Žiadne dlhé hodiny pri sporáku vás teda nečakajú. Čierna šošovica je výbornou prílohou napríklad k rybe. Dochutiť ju môžete nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, alebo praženými vlašskými orechmi.
Nadrobno nakrájame červenú cibuľu a cesnak. Oboje opražíme na troche olivového oleja. Pridáme ryžu a celé premiešame. Podlejeme trochou vína a necháme podusiť. Medzitým prepláchneme čiernu šošovicu a varíme podľa návodu. Krátko pred zmäknutím k nej pridáme hrášok a kukuricu. Zmes šošovice a ryže zmiešame dohromady.
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, zeler a mrkvu. Pridáme cesnak, kurkumu a prepláchnutú čiernu šošovicu. Do panvice vložíme bobkový list, nové korenie a osolíme. Celú zmes podľajeme horúcou vodou a dusíme do zmäknutia. Medzitým si vo vriacej vode postupne pripravíme stratené vajcia, ktoré najprv rozbijeme jednotlivo do misky. Keď je voda v hrnci vriaca, prilejeme do nej lyžicu octu a rýchlo zamiešame, aby sa vytvoril vír. Doprostred víru vlejeme jedno vajíčko. Bielok sa krásne zatiahne okolo žĺtka. Krátko povaríme a hneď, ako je bielok pevný, hrniec odstavíme z plameňa a vajcia necháme cca 2 minúty dôjsť.
Šošovicu uvaríme domäkka a necháme vychladnúť. Potom rozmixujeme s čerstvým syrom a dochutíme cesnakom a soľou. Šošovicu uvaríme domäkka. Prebytočnú vodu zlejeme. Medzitým zmiešame citrónovú šťavu, ocot, olej a trochu soli a korenia. Šošovicu premiešame so zálievkou, jemne pokrájanou cibuľkou a valeriánkou poľnou.
Po šošovicu beluga dnes už nemusíte chodiť výhradne do predajní zdravej výživy. Okrem siete drogérií s oddelením zdravej výživy ju nakúpite v podstate v každom supermarkete. A cena rozhodne nie je nijako závratná. Či už aktívne športujete, alebo napríklad varíte pre malé deti, čiernu šošovicu zaraďte do svojho jedálneho lístka s istotou, že svojmu telu doprajete to najlepšie.
Inšpirácie a varianty vhodné pre KetoDiétu a bežné diéry
Jedlami so šošovicou beluga môžete tiež pohodlne nadviazať na niektorý z diétnych plánov KetoDiet. Ak ste si vybrali iný spôsob chudnutia než KetoDiet, po šošovici tiež pokojne siahnite. Chcete viac receptov? Mrknite sa na osvedčené keto recepty, vďaka ktorým budete fit. Vyberáme pre vás kvalitné suroviny a šetríme váš čas. Spoznajte všetky rady našich produktov a s chuťou ich zaraďte do svojho jedálnička.
Obľúbené tradičné aj netradičné varianty
Tento článok stojí za zdieľanie! Postup: Šošovicu prepláchneme vodou, zalejeme ju vývarom a varíme na miernom ohni asi 20 minút. Potom ju precedíme. Medzitým si nakrájame petržlen, mrkvu a stonkový zeler na menšie kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na mesiačiky a cesnak na plátky. Sušené paradajky nakrájame na menšie kúsky. Na rozohriatom oleji asi 2 minúty restujeme zeleninu, osolíme, okoreníme a potom pridáme cibuľu a cesnak. Po chvíli restovania pridáme sušené paradajky a po lyžiciach vmiešame balzamikový ocot. Potom pridáme uvarenú šošovicu a odstavíme z ohňa. Na plech vystlaný papierom na pečenie najemno nastrúhame syr pecorino a pečieme pri 200 °C asi 7 minút do chrumkava. Potom necháme vychladnúť a nalámeme na menšie kúsky. Osolenú vodu s octom privedieme do varu. Do vriacej vody po jednom rozklepneme vajcia, zamiešame a pomaly varíme asi 3 minúty. Podávame so šošovicou a syrovými kúskami.
Postup pre ďalšie variácie: Postup
Potrebujeme hrniec, panvicu, strúhadlo. V rozohriatej panvici necháme rozpustiť 1 lyžicu bravčovej masti, pridáme hladkú múku a pripravíme zápražku. Zápražku odložíme bokom. Do panvice pridáme ďalšiu lyžicu bravčovej masti, nadrobno nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu (zeler, petržlen, mrkvu) nakrájanú na kocky. Všetko restujeme približne 3 minúty. Pridáme čiernu šošovicu a zalejeme ju zeleninovým vývarom. Varíme takmer domäkka cca 20 minút. Keď je šošovica takmer mäkká, zahustíme ju pripravenou zápražkou, necháme ju krátko popariť, osolíme, pridáme krémové balzamiko, nasekané lístky mäty a nastrúhanú citrónovú kôru.
Do hrnca s vriacou vodou vložíme celé čierne korenie, nové korenie a bobkové listy. Pridáme nožičky klobás a krátko povaríme. Do rozohriatej panvice nalejeme trochu olivového oleja, rozklepneme prepeličie vajcia, osolíme a okoreníme. Volské oká pripravíme za približne 1 minútu. So šošovicou a klobásou sa podávajú.
Zdravotné benefity a výživové snapshoty
Poznáte čiernu šošovicu BELUGA? Čierna šošovica obsahuje zo všetkých strukovín najviac bielkovín a najmenej tukov. Hovorí sa jej aj „vegánsky kaviár“. Je výbornou surovinou pri redukcii hmotnosti a budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje 3 x viac vápnika ako obilniny a 7 x viac železa ako špenát. Pomáha znižovať cukor v krvi a tým zabraňuje vlčiemu hladu.
Čiernu šošovicu spolu s celozrnnou ryžou varíme spolu, zalejeme 1,5 násobkom vody, pridáme štipku soli a varíme 30 min. na miernom ohni. Necháme pod pokrievkou nasiaknuť prebytočnú vodu. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme nakrájanú cibuľku s mrkvou a pridáme zmes šošovicu s ryžou, ochutíme bylinkami. Aj takéto netradičné raňajky vo forme malého šalátu môžu byť občas príjemná zmena. Čo má obsahovať metabolický šalát? Šalát môže byť taktiež plnohodnotný variant na obed alebo večeru. Avšak nezabudnite na bielkovinu, ktorá by mala tvoriť približne 50% taniera.
