Makové tortové korpusy sa v tomto recepte prelínajú s čerstvými čučoriedkami a sviežim krémom z bielej čokolády, čo vytvára dokonalú kombináciu tradičného chute a moderného šmrncu. Tento dezert je vhodný pre oslavy aj pokojné posedenia s rodinou, pričom bezlepkový základ zabezpečí spokojnosť všetkých hostí.
Ingrediencie
- Torta pečieme 2x: 3 vajec bielka, 3 polievkové lyžice cukru, 1 polievková lyžica múky, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, 3 polievkové lyžice maku
- Veľkosť formy: 20×20 cm
- Krém: 5 vaječných žĺtkov, 150 g cukru, 60 g kukuričného škrobu, 500 ml mlieka, 100 g masla, 100 g bielej čokolády, 200 ml šľahačkovej smotany
- Čučoriedková náplň: 450 g čučoriedok, 3 polievkové lyžice cukru, 3 polievkové lyžice vody, 30 g kukuričného škrobu, 100 ml vody
- Poleva: 150 g čokolády, 150 ml smotany
Postup prípravy
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme nasekanú čokoládu. Mascarpone vyšľaháme spolu s tvarohom a pridáme med, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru; TIP: čokoládu vložíme do vlažnej zmesi a miešame, kým sa úplne nerozpustí a krém sa spojí.
- Každý korpus potrieme pripraveným sirupom a krémom (trochu krému si odložíme na dozdobenie) a uložíme na seba. Na záver jemne natrieme krémom aj boky torty. Vrch torty ozdobíme čučoriedkami alebo čučoriedkovou omáčkou.
- Príprava čučoriedkovej náplne: Do hrnca dajte čučoriedky, cukor a 3 polievkové lyžice vody. Varíme na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Kukuričný škrob rozmiešajte v 100 ml vody a pridajte k čučoriedkam. Varíme do zhustnutia. Hotové pyré môžete rozmixovať ponorným mixérom, aby bolo hladké.
- Príprava krému: V miske zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob. V hrnci ohrejte mlieko a postupne ho prilievajte ku žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a bielu čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustia. Nechajte vychladnúť a potom vmiešajte 200 ml vyšľahanej šľahačkovej smotany.
- Hotový krém rozdelte na tri časti: jednu naneste na spodný korpus, druhú na stredný, tretí na vrchný; medzi vrstvy rozotrite čučoriedkovú náplň. Na vrch naneste zvyšný krém a ozdobte čučoriedkami.
- Na záver pripravte polevu: čokoládu rozlámte na kúsky a vložte do misky. Smotanu ohrejte (nesmie vrieť) a nalejte na čokoládu, miešajte, kým nie je hladkáPoleva nanášajte na hranu torty vo vlnovkovom pohybe pre efekt stekajúcej čokolády.
- Nechajte tortu stuhnúť v chlade aspoň 2-3 hodiny, najlepšie cez noc, aby sa všetky chute prepojili.
Tipy a triky
- Vyberajte kvalitné suroviny: čerstvé čučoriedky a kvalitný tvaroh alebo mascarpone sú základom skvelej chuti.
- Do cesta môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru pre extra arómu.
- Vajíčka a maslo by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami.
- Nechajte tortu dobre vychladnúť v chladničke aspoň 2-3 hodiny pred servírovaním.
Možné alternatívy a súvisiace recepty
- Čučoriedková torta bez múky je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravší dezert alebo bezlepkový variant.
- Malinová bezlepková torta s makom a mascarpone plnkou ponúka podobnú štruktúru s odlišnou ovocnou notou.
- Kakaová torta s čokoládovou plnkou bez lepku je ďalšou obľúbenou voľbou pre milovníkov čokolády.
Infografika
Video návod
Video kurz - Ganáž z bielej čokolády - PROMO
Tabuľka s krátkymi dátami z receptu
| Komponent | Hmotnosť/počet | Poznámka |
|---|---|---|
| Mak | 3 polievkové lyžice | Korpus |
| Jajcia | Celkom 8 (podľa časti) | Bielka aj žĺtky |
| Čučoriedky | 450 g | Pre náplň a ozdobu |
| Biela čokoláda | 100 g | Krém |
| Smotana na šľahanie | 200 ml | Krém a poleva |
Vernosť receptu a variácie
Maková torta bez múky je zdravá a chutná vďaka šľahačkovo-mascarpone plnke a čučoriedkovej omáčke. Môžete ju doplniť o malinový syrný krém alebo o karamelové ozdoby podľa chuti. Pre diabetickú verziu znížte množstvo cukru alebo použite náhrady cukru; pre bezlepkovú verziu zvoľte bezlepkovú múku vhodnú na pečenie a dôkladne skontrolujte všetky ostatné zložky.
tags: #bezlepkova #makova #torta #cucoriedky