Tieto informácie zozbierané z poskytnutého textu predstavujú dietetickú potravinu - bezgluténovú univerzálnu múčnu zmes na múčne jedlá, určenú aj pre zvláštnu výživu pre osoby s neznášanlivosťou lepku. Obsahuje prirodzene bezlepkové a bezpšeničné suroviny (kukuričná a ryžová múka) a je vhodná na bezvaječné aj vaječné cestoviny, pirohy, halušky, šúľance, lokše, zahusťovanie polievok a omáčok.
Zloženie a nutričné hodnoty
Zloženie tejto univerzálnej bezlepkovej múčnej zmesi je starostlivo vybrané tak, aby nahradilo vlastnosti pšeničnej múky a zároveň bolo ľahko stráviteľné. Medzi hlavné zložky patria: ryžová múka, zemiakový škrob, cukor, zahusťovadlo hydroxypropylmetylcelulóza, múka svätojánskeho chleba, soľ, emulgátor mono- a diglyceridy mastných kyselín. Výživová hodnota na 100 g: energia 359 kcal (1521 kJ), bielkoviny 3,6 g, sacharidy 82,0 g (z toho cukor 3,5 g), tuky 1,1 g (nasýtené 0,9 g), vláknina 3,1 g, soľ 1,0 g. Referenčný príjem priemernej dospelej osoby: 8400 kJ/2000 kcal. Alergény: produkt môže obsahovať sóju.
Použitie a vhodné recepty
Spôsoby použitia sú publikované na obale výrobku (napr. postup prípravy na zemiakové halušky, šúlance, tvarohové guľky) a je možnosť použiť zmes podľa vlastných receptov. Belezlepková múčna zmes na pečenie je určená aj na bezvaječné aj vaječné cestá a ponúka širokú škálu využitia pri príprave chleba a pečiva.
Domáci bezlepkový chlieb
Základný recept na biely chlieb s univerzálnou bezlepkovou múčnou zmesou (Mix it):
- Suroviny: 250 g múky Mix it, 200 ml vlažnej vody, 4 g sušeného pekárskeho droždia, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, ½ čajovej lyžičky soli.
- Príprava: Múku, droždie a soľ zmiešame. Pomaly pridáme vodu a olej, všetko zmiesime. Cesto vložíme do vymazanej a pomúčenej formy, prikryjeme vlhkou utierkou a kysneme cca 30 minút. Pečieme cca 50 minút pri 200°C. Pred krájaním necháme vychladnúť na mriežke.
Možnosti využitia a skladovanie
Táto univerzálna bezlepková múčna zmes nie je vhodná len na pečenie chleba. Môže slúžiť aj na pečenie rožkov, žemlí, koláčov, muffinov a dokonca aj na pizzu či halušky podľa receptu a doplnkových zložiek. Skladovať ju treba na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.
Porovnanie s inými bezlepkovými zmesami a špecifikácie trhu
Trh bezlepkových múčnych zmesí je široký, pričom univerzálna zmes vyniká svojou všestrannosťou pri pečení a pri príprave rôznych druhov bezlepkového pečiva. Ďalšie produkty zahŕňajú zmesi na tmavý a biely chlieb, zmesi na kysnuté cesta (koláče, záviny, croissanty), zmesi na sladké pečivo (muffiny, perníky) a zmesi na pizzu či krehké koláče. Niektoré zmesi obsahujú psyllium pre lepšiu textúru a vlákninu, iné ponúkajú špeciálne zložky ako jablčnú alebo bambusovú vlákninu.
Všeobecné informácie o celiakií a bezlepkovej strave na Slovensku
- V súčasnosti prebieha systémové sčítavanie pacientov s celiakiou; v roku 2012 bolo diagnostikovaných 14 500 celiatikov, v roku 2016 okolo 18 000; ročne pribúda približne 900 nových pacientov.
- Pacientom s celiakiou sa určí bezlepková diéta; zo stravy sa vylúčia potraviny obsahujúce pšenicu, jačmeň, raž a ovsa.
- Na Slovensku sú výrobky označované ako GLG (gluten-free product) a poskytujú diétne opatrenia s vhodnými alternatívami k tradičným múčnym výrobkom.
Speciálne variácie a ďalšie produkty Liana
Okrem Mix it ponúka Liana aj ďalšie bezlepkové múčne zmesi: zmesi na kysnuté cesto (koláče, záviny, croissanty, knedle, šišky, vianočku, žemle, rožky, pizzu), Bakery mix so psyllium pre vlákninu a jemnosť cesta, zmesi na perník a medovníky, zmesi na biely aj tmavý chlieb s viacerými druhmi vlákniny (jablčná, bambusová, psyllium).
Liana Cake Mix - bezlepková zmes na dezerty
Liana Cake Mix je múčna bezgluténová zmes na piškótové cestá, muffiny, bábovky, palacinky, krehké koláče a lístkové pečivo. Ak potrebujete kakaovú variantu, časť zmesi nahradíte 1-2 lyžicami tmavého kakaa. Zmes umožňuje rýchlu prípravu sladkých dezertov bez lepku a s výbornou chuťou a textúrou.
Zloženie a výživové údaje Cake Mix
Zloženie 1 kg Cake Mix: kukuričný škrob, ryžová múka, kukuričná múka, kypriace látky (hydrogénuhličitan sodný a difosforečnan disódny), stabilizátor karboxymetylcelulóza. Neobsahuje povinné alergény. Výživové údaje na 100 g: energia 349 kcal (1422,6 kJ), tuky 0,9 g (nasýtené 0,3 g), sacharidy 78 g (cukry 0,5 g), vláknina 2,2 g, bielkoviny 3,5 g, soľ 1,9 g.
Príprava dezertov z Cake Mix
Postup: vyšľaháme bielka, pridáme cukor, potom), po jednom pridávame žĺtky, pridáme vlažnú vodu a olej, na záver jemne vmiešame Cake Mix. Cesto rozlejeme do papierových košíčkov a pečieme 15-20 minút pri 170°C. Do cesta môžeme pridať kúsky čokolády, hrozienka, nasekané orechy a štipku soli.
Skladovanie a výrobca
Výrobok sa skladuje v suchých, čistých skladoch, chránených pred priamym slnečným žiarením. Skladovať pri teplote do 25°C a relatívnej vlhkosti do 70%. Výrobcom je LIANA GOLIAŠ s.r.o., Raslavice, Slovenská republika. Krajina pôvodu: Slovensko.
Čo je celiakia a prečo je bezlepková strava dôležitá?
Na Slovensku prebieha systematické sčítavanie pacientov s celiakiou; v roku 2012 bolo 14 500 diagnostikovaných, v roku 2016 18 000, ročne pribúda približne 900 nových pacientov. Pacienti s celiakiou dodržiavajú bezlepkovú diétu, aby sa vyhli potravinám obsahujúcim pšenicu, jačmeň, raž a ovsené produkty.
Vizuálne porovnanie a praktické tipy
Bezlgluténové múčne zmesi ponúkajú riešenia pre široké spektrum pokrmov. Pri výbere zmesi je potrebné sledovať prítomnosť vlákniny, psyliáliom a ďalších doplnkov, ktoré zlepšujú štruktúru cesta a chuť. Pri pečení doma môžete jednoducho nahradiť časť zmesi kakaom pre kakaový variant a podľa potreby dopĺňať prísady podľa receptu.
tags: #bezlepkova #univerzalna #zmes #na #mucne #jedla