Bezlepkové šišky sú nadýchané, mäkučké a plné sladkej chuti - presne také, aké si ich pamätáme z detstva, len v bezlepkovej verzii. Celiatici ani pri tradičných fašiangoch nemusia o túto dobrotu prísť. Stačí pár úprav v múke a výsledok bude na nerozoznanie od klasických šišiek.
Ingrediencie
- 400 g bezlepkovej múky (napr. ryžová + kukuričná + škrob alebo hotová zmes na kysnuté cesto)
- 7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- 200 ml vlažného mlieka (kravské alebo rastlinné)
- 60 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 ks žĺtky
- 60 g roztopeného masla alebo margarínu
- 1 štipka soli
- olej na vyprážanie
- Na plnenie a dokončenie: nutella alebo marhuľový džem
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Cesto: Z mlieka, droždia a lyžičky cukru pripravíme kvások, necháme 10 minút odstáť.
- Vo väčšej mise zmiešame bezlepkovú múku so zvyškom mlieka, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
- Pridáme kvások, žĺtky a roztopené maslo. Vytvarujeme hladké cesto a necháme kysnúť 45 - 60 minút.
- Dosiahnuté cesto vypracujeme a dáme na dosku na ďalšie spracovanie.
Tvarovanie a vyprážanie
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm. Vykrojíme kolieska a necháme ich 15 minút podkysnúť.
- Oleje rozohrejeme na strednú teplotu. Šišky smažíme z oboch strán dozlatista, cca 2 - 3 minúty na stranu.
- Po vybratí necháme odkvapkať na papierových utierkach.
- Do vychladnutých šišiek spravíme dierku cukrárskou špičkou alebo slamkou, plníme nutellou alebo džemom a bohato posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Ak chceš, aby boli šišky extra vláčne, pridaj do cesta 1 polievkovú lyžicu rumu - zlepší arómu aj konzistenciu.
- Plniť môžeš aj pudingovým krémom alebo tvarohovou náplňou.
- Najlepšie chutia čerstvé, ešte mierne teplé.
Alternatívy a doplnenie
Ak nechceš vyprážať, šišky môžeš upiecť v rúre pri 180 °C približne 15 - 20 minút. Nebudú také mastné, ale aj o niečo menej nadýchané.
Často kladené otázky
- Ako plniť bezlepkové šišky, aby sa neroztrhli? Najlepšie je šišky plniť až po vychladení. Použi cukrárske vrecko s tenkou špičkou alebo dlhšiu slamku, ktorou spravíš otvor. Potom jednoducho vytlač náplň dovnútra.
- Czym môžem plniť bezlepkové šišky? Najčastejšie sa používajú marhuľový džem, malinový džem alebo nutella. Skvelé sú aj pudingové krémy, tvarohová náplň alebo slaný karamel.
- Dajú sa bezlepkové plnené šišky pripraviť aj bez vyprážania? Áno, pečú sa v rúre, ako bolo uvedené vyššie.
- Ako skladovať bezlepkové šišky s náplňou? Najlepšie chutia čerstvé, ale môžu zostať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke na 1 - 2 dni. Pred podávaním zohriať na izbovú teplotu.
Výsledok: Mäkké a nadýchané bezlepkové plnené šišky s nutellou alebo džemom - sladká pochúťka, ktorá nesmie chýbať pri káve či na fašiangoch.
Bezlepkové tvarohové šišky bez droždia
tags: #bezlepkove #sisky #recept