Vegáni sú náročné tvory. V spoločnom stravovaní, v reštauráciách, obchodoch a predajniach občerstvenia hľadajú samé BEZ. Bez mäsa, bez vajec, bez mlieka... Ak ešte k tomu nesmelo dodáte, že by ste to celé potrebovali bez lepku, väčšina ľudí by Vás s pobavením poslala na lúku. Napásť sa trávy. Avšak, nie je to tak. Objavíte tu, že vegánska a bezlepková kuchyňa môže byť plná úžasných chutí a inovácií.
Začnime trochou teórie. Najdôležitejším faktorom úspechu pri pečení bez cukru je výber zdravého ovocia. Nahnité či prezreté ovocie nechajme radšej na prípravu kvasu. Kryštálový, kockový, trstinový... a hlavne horúco diskutovaný. Cukor. Najpopulárnejšie potravinové aditívum. Vieme však aj to, akú úlohu hrá cukor vo vzťahu k nášmu zdraviu? Sladká chuť je pre človeka prirodzenou potrebou. Sladké je materské mlieko, náš prvý pokrm. Evolúcia nás učila, že sladké znamená "nie jedovaté". Cukrovú dilemu dnes riešia mnohé skupiny ľudí.
Mliečne výrobky. V poslednej dobe veľmi diskutovaná téma. Kravské mlieko. Malo by sa konzumovať alebo nemalo? V bezlepkovej vegánskej kuchyni sú odpovede jasné - existujú skvelé rastlinné alternatívy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdraviu prospešné.
Vianočné perníky bez výčitiek
- 100g pohánkovej múky (nie celozrnná!)
- 100g pomleté ovsenej vločky bez lepku
- 60g Alsan bio
- 30g xylitol rozpustený v troche vlažnej vody
- 3 PL agáve sirup (alebo melasa, ak sa nepečie pre diabetika)
- 2 ČL kypriaci prášok bio
- 1 PL kvalitné kakaoperníkové korenie
Nadýchaný vegánsky múčnik s jablkami
- 100g certifikovanej bezlepkovej ovsenej múky (hladká)
- 100g kukuričnej krupice
- 50g ryžovej bielej múky (hladká)
- 1 kypriaci prášok zn. Alnatura (DM drogéria)
- 100g brezového cukru (xilitol)
- 300g nahrubo nastrúhaných jabĺk
- 50ml vody
- 1dcl kvalitného oleja
Postup: Zmiešame suché prísady.
Zdravé a rýchle vegánske snacky
- Zdravé vegánske sušienky bez rafinovaného cukru. Môžete si ich dať k popoludňajšiemu čaju alebo zaradiť medzi vianočné cukrovinky ako nový kúso
Tieto tyčinky ste mohli už niekoľkokrát ochutnať na trhu. Pár z vás sa po nich zháňalo.
Quety hlavných jedál plných rastlinnej sily
Objavte rozmanitosť bezlepkových vegánskych hlavných jedál, ktoré zasýtia a potešia chuťové bunky.
- Vegánske "Ćevapčići" z pohánky a šošovice: Zdravá a chutná veggie obdoba srbského národného jedla.
- Čočkovo-hubové karbonátky bez mäsa: Vegánske, bezlepkové karbonátky zo sušených húb a červenej šošovice chutnajú, ako by boli obalované v strúhanke.
- Adzuki pikantné karbonátky: Chladné počasie si žiada niečo pikantnejšie a smažené.
- Nadýchané repné karbonátky: Vyskúšajte vynikajúce karbonátky z červenej repy s chia semienkami a slnečnicovými semienkami.
- Hubové rizoto s tymianom: Z dovolenky som si priviezla dva koše húb a tak vznikol ďalší báječný recept.
- Cuketové čirokoto: Rizoto s čirokom a cuketou je ľahučké a napriek tomu výživné.
- Bezlepková šošovicová sekaná: Šošovicovú sekanú milujeme, tak som sa rozhodla vyskúšať bezlepkovú verziu.
Zeleninový nákyp s adzuki fazuľami: V chladnom období prídu k chuti rôzne pečené dobrôtky.
Pečený fazuľový nákyp so zeleninou: V chladnom období veľmi vhodná verzia úpravy strukovín.
Placky z Červené Čočky | Vegan | Bez lepku
Kreatívne omáčky a prílohy
- Pikantná kari omáčka
- Bylinková omáčka so zázvorom
- Fazuľa na paprike so smotanou
Batátové lokše (bez lepku)
Low carb cuketové zemiakové placky
Tempeh na „medu“: Tempeh na mede bol zásadným zlomom v jedálničku u nás doma.
Kosmatice - smažené bezinkové kvety
Houbová smaženice s mangoldom
Křupavé zeleninové závitky
Pikantná čierna šošovica s červenou repou
Nadýchané repné karbanátky
Pečený fazolový nákyp so zeleninou
- Zeleninové závitky sú luxusná pochúťka, ktorá chutí aj zarytým masožravcom.
- Zeleninový nákyp s adzuki fazuľami
- Adzuki pikantné karbanátky
Exotické chute a originálne nápady
- Tempura z mrkvej vňate
- Kosmatice - smažené bazové kvety
- Hubová praženica s mangoldom
- Chrumkavé zeleninové závitky
Pre tých, ktorí radi experimentujú a objavujú nové chute z celého sveta, náš zoznam ponúka mnoho možností, ako bezlepkovo vegánsky stravovať s chuťou.
Vegánske jedlo s vysokým obsahom bielkovín! (Protizápalové, bezlepkové)
Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú opísané recepty len začiatkom cesty. Môžete si ich prispôsobiť podľa dostupných surovín a chute bez toho, aby ste ohrozili bezlepkovú vegánsku podstatu.
Bez cukru, bez živočíšnych produktov, bez lepku a zároveň plné energie - to sú inšpirácie tejto kuchyne, ktoré môžete objaviť aj doma.
tags: #bezlepkove #vegan #recepty