recept na bezlepkový koláč z múky Jizerka: jednoduchý a variabilný prípravok bez lepku

Používame cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použiteľnost. Ak máte radi domáce pečivo, vyskúšajte tento skvelý a jednoduchý chlieb z Jizerky. Je bez kysnutia a upečený ho budete mať naozaj za chvíľku. Jizerku si preosejeme do misy, vmiešame soľ, droždie a postupne prilievame vodu a olej. Nakoniec primiešame semienka a rascu. Zmes dôkladne premiešame a spracujeme na hladké cesto. Posypeme zvyšnými semienkami a pečieme pri 190 °C približne 30 minút. Či je chlieb už prepečený, môžeme skontrolovať pomocou špajdle. Chlieb môžete podávať napríklad s maslom a pažítkou, obľúbenou nátierkou alebo na sladko s džemom či s niektorým z orieškových masiel!

Bezlepková diéta je pre mnohých ľudí nevyhnutná kvôli celiakii, alergii na lepok alebo iným zdravotným dôvodom. Bezlepkové pečenie môže byť rovnako zábavné a uspokojujúce ako tradičné pečenie a tento recept je toho dôkazom! Tento hrnčekový bezlepkový koláč s ovocím je tak jednoduchý, že neupiecť si ho by bola naozaj škoda. Na jeho prípravu netreba veľa - len misu, varechu a jeden hrnček. A prísady? Úplne bežné a základné, veríme, že väčšinu z nich máte určite rovno doma.

1. Ingrediencie: 2 hrnčeky bobuľového ovocia (čerstvého alebo mrazeného) - napr. ríbezle; 1 hrnček krupicového cukru; ½ hrnčeka oleja; 2 vajcia; 1 hrnček bezlepkovej múky (napr. Promix PK alebo PK špeciál, Jizerka, Unimix); 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva; Práškový cukor na posypanie (voliteľné); Citrónová kôra (voliteľné); Vanilínový cukor (voliteľné); Voda alebo mlieko (voliteľné); Kakaový prášok (voliteľné, pre mramorový efekt)
2. Postup: V mise vymiešame vajíčka s cukrom do bledého nadýchaného krému. Ak používate vanilínový cukor, pridajte ho do vajíčok a cukru. Pridáme olej a znova prešľaháme. Ak používate vodu alebo mlieko, pridajte ich teraz a znova prešľaháme. Bezgluténovú múku premiešame s preosiatym kypriacim práškom. Vsypeme ju do vajíčkovo-smotanovej zmesi a metličkou vymiešame do hladkého cesta lávovej konzistencie. Miešame jemne a vždy rovnakými pohybmi odspodu k povrchu, aby sme dostali do zmesi čo najviac vzduchu. Ak chcete mramorový efekt, vylejte polovicu cesta do plechu. Do druhej polovice dôkladne vmiešajte kakaový prášok. Kakaovú hmotu potom krížom-krážom vylievajte do plechu, takto nám vznikne efekt mramoru. Cesto vlejeme do olejom vytretej a bezgluténovou múkou vysypanej okrúhlej formy (priemer 20 cm) alebo plechu (cca 20x35 cm).
3. Na povrch naukladáme ovocie (ak používame mrazené ovocie, odporúčame ho najprv trochu rozmraziť a nechať stiecť z prebytočnej tekutiny). Hrnčekový koláč bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 25-30 minút. Jednoduchý bezlepkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170-180 °C približne 25 minút. Nakoniec urobíme test špajľou. Ak zapichnutá špajľa vyjde z cesta suchá, koláč je hotový. Po dopečení ho chvíľu necháme vychladnúť, potom ho poprášime práškovým cukrom a podávame.
4. Tento koláčik je výbornou pochúťkou ku káve alebo čaju, najmä v čase, keď nám je treba trochu „prevetrať“ zásoby ovocia v mrazničke.

Bezlepkový ríbezľový koláč so želatínou vám ukazuje ďalšiu možnosť, ako kombinovať múky bez lepku a želatínu na lahodný dezert. Recept je zaujímavý aj tým, že nepoužijeme hotovú bezlepkovú zmes na pečenie, ale namiešame vlastnú z rôznych múk bez lepku. Príprava je jednoduchá, no treba zachovať presný pomer použitých surovín, aby sa koláč vydaril. Okrem „bezlepkáčov“ si na sviežom koláči pochutia aj vegetariáni.

• Ingrediencie: Vajcia; Cukor (135 g + 100 g); Ryžová múka; Tapioková múka; Škrob; Xantán; Kypriaci prášok; Ríbezle; Voda; Vanilkový cukor; Agar
• Postup: Vajcia vyšľaháme so 135 g cukru do peny. V druhej miske zmiešame ryžovú, tapiokovú múku, škrob, xantán a kypriaci prášok. Vznikne hutnejšie cesto, ktoré rozotrieme na dno vymastenej formy. Zatiaľ si pripravíme želatínu. Do hrnca dáme vodu, zvyšné ríbezle, 100 g cukru, vanilkový cukor a varíme asi 10 minút. Odstavíme, ovocie ešte zľahka popučíme vareškou a sirup necháme trocha vychladnúť. Agar rozmiešame v troche vody a pridáme do hrnca. Keď je želatína dostatočne tuhá, môžeme koláč nakrájať a ponúknuť návštevu.

Pri bezlepkovom pečení je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby bol výsledok čo najlepší. Používajte kvalitné bezlepkové múky. Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia svojou chuťou a vlastnosťami. Experimentujte s rôznymi druhmi a nájdite tie, ktoré vám najviac vyhovujú. Adriana Kemka, manželka Juraja Kemku, odporúča: Bezlepkové zmesi - preferujem konkrétnu značku z Anglicka Doves Farm, ktorá ponúka univerzálnu a samokypriacu múku. Prirodzene bezlepkové múky - mandľová múka, pohánková múka s orieškovým nádychom, kokosová múka.

Možnosti prispôsobenia bezlepkového koláča s ríbezľami sú takmer nekonečné. S jogurtom, s posýpkou, s rebarborou, bez vajec a iné varianty môžu priniesť ďalšie chute a textúry. Mandľový koláč - bezlepkový ukazuje, že tajomstvo spočíva v správnej kombinácii múk a v tom, že namiesto hotových zmesí môžeme namiešať vlastnú zmes z rôznych múk bez lepku. Tento prístup je vhodný aj pre pečenie v pekárničke na chlieb, kde stačí pridať mokré a suché suroviny v správnom poradí a zvoliť program na prípravu cesta.

Príklad ananászového koláča s múkou Jizerka ukazuje ďalšiu cestu využitia tejto múky. Ingrediencie: 2 hrnčeky Jizerky, 1 hrnček cukru, 1 vanilkový cukor, 2 vajcia, ½ prášku do pečiva, 2 lyžičky jedlej sódy, 1 hrnček mletých orechov, 1 plechovka ananásového kompótu (aj so šťavou). Postup: všetko zmiešať a naliať na kokosom vysypaný plech. Po upečení horúci koláč potrieť polevou: 1 pomazánkové maslo, ½ hrnčeka mletého cukru, 2 lyžičky vanilkového pudingu, 1 vanilkový cukor. Potrebné sú aj rastlinné mlieka, ak nie je možné použiť mlieko živočíšne.

Nezabúdajme na dôležitý poznatok: bezlepkové pečenie si vyžaduje skúšanie, skúsenosti a trpezlivosť. S trpezlivosťou a správnou voľbou múk môžeme dosiahnuť výsledky veľmi podobné tradičným koláčom, ťažšie len vzhľadom na textúru a kysnutie. Ako doplnok k receptom je možné skúsiť mikrovlnkový bezlepkový koláčik, ktorý je hotový za pár minút, alebo tradičné koláče s mramorovým efektom, ktoré ocenia všetci členovia rodiny.

tags: #bezlepkovy #kolac #z #jizerky