Pred pečením je potrebné uvariť 2 stredne veľké zemiaky. Urobíme si kvások. Dáme kvasnice do mlieka a pridáme malú lyžičku cukru. Keď kvások vykysne, zamiešame všetky suroviny (zemiaky si nastrúhame na jemnom strúhadle). Do cesta postupne pridávame vodu, ale opatrne, cesto by malo byť vláčnejšie. Miešame cesto, ja to robím ručne. Necháme cesto vykysnúť asi 1 hodinu. Prikryjeme utierkou. Po nakysnutí spracujeme cesto do bochníka a vložíme do vymazanej maslom a pomúčenej misy na pečenie. Po dopečení vyberieme chlieb z formy a necháme ho na mriežke úplne vychladnúť.
Vyskúšajte náš recept na zemiakový chlieb bez lepku. Prekvapí vás, z čoho sme ho napiekli. Zmes na prípravu našich bezlepkových halušiek. Áno, dobre čítate. Táto zmes je bez lepku, bez laktózy, bez sóje a bez vajec. Zmes na bezlepkové halušky a všetky ostatné prísady dáme do misy a pomocou hnetača miesime aspoň 10 minút, kým nám nevznikne hladké kompaktné cesto. Potom opatrne vyberieme misu s vekom, vnútro misy zľahka vysypeme bezlepkovou múkou a namočenými rukami do nej prenesieme vykysnuté cesto. Cesto prikryjeme vekom a misu dáme späť do rúry.
Chlieb pečieme najprv 25 minút zatvorený, potom odoberieme veko a zemiakový chlieb dopekáme ešte asi 10-15 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Po dopečení vyberieme chlieb z formy a necháme ho na mriežke úplne vychladnúť. Ak máte radšej domáce ako kúpené, vyskúšajte niekedy upiecť domáci chlieb bez lepku. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov.
Vo vlažnej vode rozpustíme kryštálový cukor a čerstvé droždie. Oba druhy bezlepkových múk premiešame v mise, pridáme soľ (a kľudne aj rascu alebo chlebové korenie, ak máte radi), dobre všetky suché prísady premiešame a napokon vlejeme vodu s rozpusteným cukrom a droždím. Vymiesené cesto vyklopíme na zemiaky, ruky si poprášime bezlepkovou múkou a zemiaky vmiesime do cesta. Rúru rozohrejeme na 230 stupňov (ideálne na parnom režime). Ak nemáme parný režim, na dno rúry dáme misu z jenského skla s vodou, ktorá nám bude vytvárať paru. Vykysnuté cesto vyklopíme z ošatky opatrne na plech s papierom na pečenie, môžeme na povrchu narezať a rýchlo vložíme plech s chlebom do rúry, aby sme v nej udržali čo najviac pary. Pečieme na 230 stupňoch asi 25 minút. Chlieb necháme úplne vychladnúť, až potom ho rozrežeme.
Zemakový chlieb príprava doma
Zemiak si očistíme a uvaríme vo vode. Vodu zo zemiaka necháme a použijeme do chleba. Pripravíme si misku, suroviny dávame nasledovne. Ako prvé dáme vlažnú vodu a potom droždie, zemiaky, bezlepkovú múku, olej, soľ a cukor. Vymiešame cesto. Ak sa nám zdá cesto tuhé, tak pridáme ešte trochu vody. Keď máme cesto vymiešané, prikryjeme misku s utierkou. Necháme ho vykysnúť cca 60 min. Potom ho premiešame v rukách a dáme kysnúť na 45 min. do ošatky s utierkou, ktorá je pomúčená. Do rúry si dáme pekáč a predhrejeme ju na 250 °C. Keď nám chlieb vykysol, dáme ho na papier na pečenie. Dáme preč prebytočnú múku a chlieb narežeme. Robíme to preto, aby nám nepraskol v spodnej časti. Vyberieme predhriaty pekáč z rúry, dáme dnu chlieb a prikryjeme druhým pekáčom. Dáme piecť na 250 °C 15 min. Potom vyberieme chlieb z rúry, odokryjeme a dáme znovu piecť na 210 °C cca 35 min. Upečený chlieb dáme na mriežku poriadne vychladnúť. Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečíme na 180-200 stupňov cca 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary. Milovník prírody, zdravého varenia a zdravého životného štýlu, rodák z Liptova, momentálne žijúci v Bratislave.
tags: #bezlepkovy #zemiakovy #chlieb #recept