Tradičný biskupský chlebíček: Vláčna pochúťka plná ovocia a orieškov

Biskupský chlebíček je jedným z tradičných dezertov, ktoré sú obzvlášť obľúbené počas Vianoc a Veľkej noci. Žiadne Vianoce ani na Veľkú noc u nás nesmie chýbať biskupský chlebíček. Je to jeden z najobľúbenejších tradičných koláčov, plný orieškov a sušeného ovocia. Zabalený v alobale vydrží aj dva týždne. Ak chcete svojich blízkych pohostiť dezertom, ktorý nielen skvele vyzerá, ale ktorého príprava vám nezaberie veľa času, upečte biskupský chlebíček. Navyše môžete použiť hrozienka, datle, orechy alebo kandizované ovocie, ktoré vám zostalo z pečenia vianočného pečiva. Tento biskupský chlebíček si zamilujete!

Sladké prekvapenie v podobe sušeného a kandizovaného ovocia či hriešnej čokolády zapečené v lahodne jemnom sladkom ceste. Presne taký je biskupský chlebíček, ktorý tvorí úžasnú dvojku s vianočnou štólou. Je vláčny, rozvoniava perníkovým korením a vnútri nájdete samé dobroty - kúsky sušeného ovocia, kandizovanú pomarančovú kôru a roztopenú horkú čokoládu. Inšpirujte sa receptom blogerky V kuchyni so Zuzkou a našimi tipmi na chutný biskupský chlebíček. Upečte si tento lahodný chlebíček, ktorého tajomstvo tkvie v kombinácii jemného sladkého cesta a bohatej plnky pozostávajúcej zo sušeného a kandizovaného ovocia.

Príprava biskupského chlebíčka

Tu je recept na prípravu chutného biskupského chlebíčka:

Ingrediencie:

• Vajíčka
• Žĺtky
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Múka
• Prášok do pečiva
• Maslo
• Orechy
• Kandizované ovocie
• Hrozienka
• Brusnice
• Rum
• Čokoláda (voliteľné)

Postup:

1. Rúru si vyhrejeme na 180 °C a formu si vymastíme maslom a vysypeme múkou.
2. Hrozienka a brusnice si dáme do misky, pridáme rum a necháme odležať.
3. Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky si so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
4. Žĺtky si dáme do misy, pridáme práškový a vanilkový cukor a vyšľaháme dopenista.
5. Do žĺtkovo-cukrovej zmesi postupne primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a maslo. Ak je cesto príliš husté, tak pridáme trošku vody.
6. Do cesta zapracujeme posekané orechy, kandizované ovocie, hrozienka a brusnice. Všetko spolu dobre premiešame.
7. Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme sneh.
8. Pripravené cesto vylejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 minút. Či je cesto upečené zistíte tak, že do neho zapichnete špajdľu. Ak zostane čistá, tak je cesto upečené.

Náš tip: Okrem ovocia a orieškov môžete pridať aj posekanú čokoládu.

Ďalší variant receptu

Tu je ďalší variant receptu na biskupský chlebíček:

1. Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh.
2. V mise vyšľaháme zmäknuté maslo do penista. Potom pridáme práškový a vanilkový cukor, žĺtky, citrónovú a pomarančovú kôru a vymiešame.
3. Do misky nasypeme rozdrobený ovocný chlebíček. Primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec zapracujte bielkový sneh.
4. Cesto dáme do vymastenej a vysypanej formy na srnčí chrbát alebo biskupský chlebíček a povrch uhladíme.
5. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 40 minút.
6. Upečený chlebíček necháme úplne vychladnúť. Vyklopíme ho a povrch natrieme čokoládovou polevou. Nakrájame na plátky hrubé 1 centimeter a podávame.

Zdobenie biskupského chlebíčka

Po upečení nechajte niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Ak je spodok chlebíčka po upečení nafúknutejší, môžete po vychladnutí časť odrezať, aby bol na tanieri rovno. Biskupský chlebíček môžete upiecť aj vo forme na muffiny. Po upečení potom muffiny ozdobte čokoládou alebo marcipánom.

V hrnci zohrejeme smotanu na 60 °C, pridáme do misky s nasekanou čokoládou a miešame, kým nevznikne hladká poleva. Keď sa čokoláda rozpustí, pridajte do nej trochu tuku. Môžete ju vyšľahať s trochou smotany alebo dokonca s kockou masla.

Pod chlebíček položíme plech a ideálne aj mriežku, aby sme ho vyvýšili, a začneme polievať.

Chrumkavý biskupský chlebíček

Ak máte radi chrumkavé záležitosti, skúste si pripraviť chrumkavý biskupský chlebíček. Je to výborná chrumkavá sladkosť na hryzkanie pri vianočných rozprávkach. Veľa bielkovín v sebe, kopec "dobrých" tukov v podobe orechov, mandlí, dosladené hrozienkami, proste mňam. U nás tento sladký snack proste nesmie chýbať. A ešte aj spotrebujete bielka, ktoré sa vám popri lineckých nakopia.

Recept si treba rozvrhnúť na dva dni, ale nie je s ním skoro žiadna robota. Nedávajte kandizované ovocie, radšej prírodné sušené ovko, nesírené, nepricukrované.

Postup prípravy:

1. Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
2. Bielka si začneme šľahať so štipkou soli. Šľahám v robote a vždy začnem na trochu menších otáčkach (mám 4-stupňový rýchlostný robot, tak šľahám na 3-ke). Keď už bielka začnú robiť "stopu" a začnú sa nám vytvárať bublinky (cca 2-3 minúty), tak zvýšime obrátky na maximum a po lyžičiach pridávame cukor a med, štýlom pridáme lyžicu, počkáme 15 sekúnd, aby sa zapracoval cukor a znova, až pokým sa nám neminie. Necháme vyšľahať až do lesklej hmoty, keď sa tvoria akoby špičky. Trvá to cca 3-5 minút. Ak ste si nie istí, zastavte robot a vyskúšajte potiahnuť bielka, ak zostane pevný akoby cencúľ, ktorý nesplasne naspäť, je hotovo 🙂
3. Do zmesi vysypeme celú múku naraz a necháme len veľmi krátko a na najvyššom rýchlostnom stupni zapracovať. Fakt len 5-10 sekúnd, aby sa nám múka zapracovala, no zároveň nám bielka "nepadli". Samozrejme zapracovaním múky stratia objem, no nebojte sa, je to v poriadku.
4. Robot vypneme, pridáme orechy, hrozienka a zľahka zamiešame dokopy.
5. Obdĺžnikovú formu si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto.
6. Dáme piecť na 25-30 minút. Vyskúšajte špajdlou.
7. Vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť. Teraz je vonku zima, čiže to máte raz-dva.
8. Vychladnutý bochník zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odstáť 10-24 hodín. Ja nechávam z večera do rána.
9. Na druhý deň si upečený bochník odbalíme a natenko ostrým nožom nakrájame.
10. Nakrájané plátky položíme na plech s pečiacim papierom a sušíme v rúre na 100 stupňoch od 30 do 60 minút, podľa toho, aké tvrdé ich chcete mať. Čím dlhšie, tým tvrdšie. Odporúčam po 30 minútach 1 kus vytiahnuť, nechať 5 min. vychladnúť a okoštovať. Podľa toho sa zariadiť.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Sladučký, plný kandizovaného alebo sušeného ovocia a orechov je tradičným symbolom hojnosti, ktorá k Vianociam patrí. Pri jeho príprave sa však nekladú žiadne medze fantázii ani vašim chutiam.

Tradičný biskupský chlebíček dozdobený šľahačkou a ovocím bude dôstojným dezertom štedrovečerného menu.

Vyskúšala som do cesta pridať aj kandizované brusnice. Ich nakyslastá chuť a krásna farba určite tento recept vylepšili.

Toto je jeden z mojich najobľúbenejších koláčov. Pripomína mi detstvo, kedy ho pekávala moja moravská stará mama a chutil naozaj neodolateľne.

tags: #biskupsky #chlebicek #varecha