Ako posledný pozdrav leta si ešte teraz môžete na záhradách natrhať paradajky, papriky alebo cukety. Na trhoch sa objavuje typické jesenné ovocie ako slivky alebo hroznové víno. Symbolom jesene sú jednoznačne jablká. Využite, že sú lacné a uskladnite ich v pivnici - neskôr v zime už zoženiete len tie z dovozu. Jablká z pivnice sú dobré napríklad do štrúdle, žemľovky, alebo len tak na desiatu, ovšem k odšťavovaniu sa príliš nehodia, pretože po dlhšom skladovaní obsahujú menší podiel vody. Stromy v sadoch sú tiež obsypané slivkami a hruškami. A pri výprave do prírody si ľahko nazbierate plnú tašku vlašských alebo lieskových orieškov. Je čas tiež na zber koreňovej zeleniny - šťavy teraz môžete mať plné čerstvej mrkvy, zeleru, repy a odvážnejší z vás i petržlenu.
Zoznam určite nie je úplne kompletný. Na jeseň začína i hlavná sezóna citrónov, pomarančov a mandariniek. Medzi typické jesenné ovocie patria jablká, hrušky, hrozno, slivky, orechy, drieň, muchovník a neskoršie bobuľové plody. Jeseň je obdobie, keď sa záhrada mení z pestovania na zber a spracovanie úrody. Ak plánujete doplniť ovocnú časť záhrady, dobrým východiskom je kategória ovocie. Jablká sú najznámejším jesenným ovocím. Pri zbere sledujte odrodu, pevnosť plodu, farbu šupky a to, či sa plod dá ľahko odtrhnúť so stopkou. Nie všetky jablká sú vhodné na dlhé skladovanie. Letné a skoré jesenné odrody sú vhodné čerstvé alebo do koláčov. Hrušky bývajú citlivejšie na otlačenie, preto ich zberajte opatrne a nesypte ich z výšky do debničiek. Ak máte väčšiu úrodu, časť môžete použiť do koláčov, časť na kompót a časť na krátkodobé skladovanie. Hrozno zbierajte vtedy, keď má plnú chuť a bobule sú vyfarbené podľa odrody. Pri pestovaní je dôležité slnečné miesto, vzdušný porast a pravidelný rez.
Slivky patria k jeseni najmä v koláčoch, lekvároch, kompótoch a sušenom ovocí. Na spracovanie sú vhodné zrelé, ale nie rozpadávajúce sa plody. Podobne sa dá premýšľať aj nad menej bežnými druhmi. Drieň, muchovník alebo čučoriedky majú vlastný termín zberu aj spôsob využitia. Orechy po zbere potrebujú dobre preschnúť. Neskladujte ich hneď vo veľkej vrstve alebo v uzavretom priestore, kde sa drží vlhkosť. Suché orechy skladujte v priedušných nádobách alebo vreckách. Jablká a hrušky sa hodia do koláčov, kompótov, pyré, sušených plátkov aj štiav. Slivky sú výborné do lekváru a koláčov. Hrozno môžete použiť čerstvé, do dezertov alebo ako šťavu. Najmä neskoršie odrody jabĺk a niektoré hrušky. Spracujte ho ako prvé. Podľa odrody. Kombinujte druhy a odrody podľa termínu dozrievania, priestoru a spôsobu využitia. Hrušky, jablká, hrozno, mangold, mrkva a mnoho ďalších druhov ovocia a zeleniny majú svoju sezónu. Zaraďte ich do svojho jedálnička a predídete chorobám.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča denne skonzumovať päť porcií ovocia a zeleniny. Veľkosť jednej porcie môžete určiť podľa toho, koľko sa vám zmestí do dlane. Aké praktické! Počas jesene na vaše telo budú útočiť vírusy a baktérie. Aby mal váš imunitný systém šancu brániť sa, musíte mu dodať dostatok vitamínov a živín. Zelenina je zásadotvorná, a to znamená, že prispieva k udržaniu pH vo vašom tele. Tiež obsahuje dôležité vitamíny, minerály, enzýmy a je zdrojom vlákniny. Všetky tieto benefity zeleniny ale získate jedine z tej, ktorá bola vypestovaná bez chemických postrekov a za prirodzených podmienok. Skladovaná a dovezená zelenina zo zahraničia stráca počas transportu na účinných prospešných látkach. Voľte radšej plody, ktoré boli vypestované u nás. Pri takýchto plodoch budete mať väčšiu istotu, že sa do obchodu dostali vo svojej sezóne a neboli zozbierané pred dozretím. Keďže sa nemusia prevážať cez polovicu sveta, klesá podiel obsahu chemických látok, potrebných na udržanie čerstvosti počas ich prevozu.
Vitamín A okrem zraku posilňuje aj imunitný systém. Podporuje krvotvorbu a rast kostí. Tento vitamín má význam pre vývoj spermií, vajíčok a následne aj vývoj plodu. Odporúčaná denná dávka pre tehotné ženy je maximálne 1,2 mg. Ak sa cítite často unavení a nemôžete spať, je možné, že vám chýbajú vitamíny skupiny B. Imunite prospieva najmä vitamín B6, ktorý tiež pôsobí priaznivo na pamäť a pomáha pri reume. B6 je dôležitý predovšetkým pre získavanie energie z bielkovín. Dostatok vitamínu B6 pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám. „Za zmienku stojí aj vitamín B9 - kyselina listová, ktorá býva často nedostatková, pretože neznesie vyššiu teplotu a rýchlo sa kuchynskou úpravou ničí. Ako názov napovedá, nachádza sa predovšetkým v listovej zelenine, na jeseň ju nájdeme v ľadovom šaláte, brokolici, kapuste. Kyselina listová hrá kľúčovú úlohu pri krvotvorbe. Najväčším pomocníkom v posilnenie imunity je vitamín C. Vďaka protizápalovým účinkom "céčka" predídete prechladnutiam. Je to silný antioxidant a chráni vaše telo pred voľnými radikálmi. Vitamín E je dôležitý antioxidant, má pozitívny vplyv na našu obranyschopnosť a zlepšuje kardiovaskulárny systém organizmu, teda znižuje riziko infarktu. Bez vitamínu K by sme sa nezaobišli. Významne sa podieľa na krvotvorbe, je dôležitý pre zrážanlivosť krvi, pevnosť ciev, kostí, zdravie srdca..
Sezónne OVOCIE a ZELENINA: 5 najzdravších plodín jesene ukrýva veľké množstvo vitamínov28. 9. 2021, 6:00 Jesenné mesiace sú typické práve zberom a spracovaním bohatej úrody, o ktorú sme sa starali počas leta. Nemusíte chodiť do obchodu, aby ste si kúpili všemožné druhy ovocia a zeleniny. Tie sezónne sú najlepšou voľbou, pretože vám poskytnú veľké množstvo prospešných látok. Výborné proti nespavosti a nervozite, uľavujú pri reume a artritíde, vylepšujú krv, upravujú trávenie. Jedinečná kombinácia vitamínov a minerálov posilňuje svaly aj nervovú sústavu, antioxidanty prospievajú pamäti. Ovocné kyseliny a enzýmy sa starajú o ďasná, vlasy a nechty. Zdroj: ShutterstockBór podporuje mozgovú aktivitu, draslík vyrovnáva tlak a vyplavuje z tukových buniek nadbytočnú tekutinu, ktorá je základom celulitídy.Privoňať k jablkovému koláču alebo k hrnčeku pariaceho sa horúceho jablkového čaju je ako ocitnúť sa na chvíľu v detstve.- Jablko hydratuje, rovnako ako čistí pokožku. Pravidelný príjem jabĺk odstraňuje jemné vrásky a udržuje pokožku vypnutú. Skvelý zdroj vitamínov B2, C a E, medi a draslíka. Hrušky sa z hľadiska potravinovej alergie považujú za bezpečné ovocie. Nachádza sa v nich špeciálny antioxidant glutatión, ktorý spolu s draslíkom chráni pred vysokým krvným tlakom. Sú ideálne na udržiavanie optimálnej hmotnosti. Hrušky obsahujú antioxidanty a vitamín C, ktoré sú prospešné pre stimuláciu produkcie bielych krviniek. V červenej repe sa ukrývajú dva poklady - kremík a betaín. Kremík posilňuje kosti a väzy, zlepšuje pružnosť ciev, ozdravuje vlasy, nechty a pokožku, podporuje regeneráciu organizmu. Betaín podporuje tvorbu svalov a pomáha odbúravať telesný tuk.Zdroj: shutterstockDôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. V kapuste sa nachádza veľa vlákniny a takmer kompletný zoznam vitamínov a minerálov. Posilňuje imunitu, zmierňuje napätie, nervozitu a stres, zlepšuje odolnosť proti infekciám, upravuje krvný tlak a cholesterol, čistí črevá a udržiava v nich zdravú mikroflóru. Červená kapusta obsahuje navyše selén, ktorý napomáha pri znížení krvného tlaku. Doplní vám vitamíny C a E, draslík, meď a mangán. Oranžová dužina je bohatá na betakarotén. Malá miska muškátovej tekvice obsahuje až 1,3-násobok dennej potreby tohto antioxidantu. Z molekuly betakaroténu vzniknú dve molekuly vitamínu A, ktorý potrebujete pre silnú imunitu a zdravú pokožku. Zdroj: Laura WittekováDužina obsahuje aj antioxidanty luteín, zeaxantín a kryptoxantín, ktoré sú dôležité pre zrak.Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky. Tekvica je priateľské jedlo, pretože jej môžete konzumovať viac ako iné zdroje sacharidov.Ešte bohatšie na biologicky aktívne nutričné látky sú tekvicové jadierka. Až 45% ich obsahu tvoria kvalitné nenasýtené kyseliny, potrebné na dýchanie buniek, regeneráciu bunkových stien, transport cholesterolu a fyziologicky dobrú činnosť žliaz.Autor článkuRedaktorka časopisu Záhradkár, záhradníčka a milovníčka zvierat v jednej osobe. Prírodu, ako majstrovské Božie dielo najradšej poznávam všetkými zmyslami. Očami obdivujem nekonečnú paletu farieb, ušami vnímam usilovné opeľovače, cez nos prúdia originálne vône kvetov a na jazyku sa rozplýva sladká chuť ovocia. Príchod jesene neznamená, že je šťavnatému ovociu a zelenine koniec. Aj keď sme si mohli v lete pochutnať na slnkom prežiarených paradajkách odtrhnutých priamo zo záhrady alebo kúpených na miestnom trhovisku, už teraz sa môžeme tešiť na voňavé hrušky, jablká v koláči alebo hustú tekvicovú polievku. Práve tá rozmanitosť je na striedaní ročných období a plodov, ktoré so sebou prinášajú, najkrajšia. Chcete si uskladniť jesenné plodiny do zásoby a potom z nich počas jesene a zimy pripravovať chutné a výživné jedlá? S celoročnou dostupnosťou jabĺk v potravinových reťazcoch sme už aj zabudli, že ich sezóna je práve na jeseň. V našich končinách sa však oberajú a uskladňujú práve v tomto ročnom období. Jablká tak budete mať kedykoľvek po ruke a nepreplatíte za drahé odrody ponúkané supermarketmi uprostred zimy. Veď viete, ako to bolo s Maruškou, keď išla v zime na jahody a iné plodiny. V tme, v suchu a chlade v čistých debničkách. Dbajte na to, aby ste si zakúpili odrodu určenú na zimné uskladnenie. Crumble je veľmi chutný dezert, jeho príprava je rýchla a nenáročná. Jeho výhodou je, že doňho môžeme schovať také ovocie, aké máme práve doma. V tomto recepte hrajú hlavnú úlohu jablká a bobuľové ovocie. Toto ovocie je často zatienené práve jablkom, no neprávom, pretože nič na svete nechutí tak úžasne ako sladké, šťavnaté hrušky. Nezúfajte, ak sa vám pod ruku dostanú len tvrdé plody. Vyberajte si hrušky, ktoré sú voňavé a bez škvŕn. Dajte prednosť tvrdým plodom. V suchom, tmavom a chladnom prostredí. Ideálne bude, keď každú hrušku zabalíte do papiera. Dosť bolo kupovania cvikle v konzerve. Pokiaľ ste zatiaľ nikdy neochutnali doma pečenú cviklu posypanú feta alebo kozím syrom, prišli ste o veľa! Vyberajte si skôr menšie plody, pretože ich chuť je zvyčajne jemnejšia, ako pri veľkých kusoch. Tie môžu byť práve drevité a bez šťavy. TIP: Keď si budete najbližšie pripravovať doma cícerový hummus, pridajte doňho aj jednu uvarenú červenú repu pokrájanú na malé kocky. Pravdou je, že na ružičkový kel v kuchyni trošku zabúdame a nepatrí práve medzi obľúbené potraviny. Odporúča sa zbierať svetlozelené malé hlavičky. Pred tepelnou úpravou odrežte stonky, ak ste tak už neurobili pri zbere. Tieto dva druhy tekvíc sú u nás najobľúbenejšie a to najmä na prípravu polievky. Správne uskladnené v chladných, suchých a dobre vetraných priestoroch, vám zimné odrody tekvice vydržia minimálne mesiac, možno aj dlhšie. Jeseň má svoju nezameniteľnú chuť. Na tanieri sa objavujú tekvice, kapusta, orechy a jablká, ktoré patria medzi typické jesenné chute. Trhy hýria farbami, v kuchyni vonia škorica a v lese sa ešte stále dajú nájsť posledné huby. Jesenné ovocie a zelenina sú nielen čerstvé, ale aj plné vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje, keď sa ochladí. Práve na jeseň je ideálny čas doplniť si zásoby živín prirodzenou cestou, teda zo surovín, ktoré dozrievajú práve teraz a majú vrcholiacu sezónu.
Koreňová zelenina - vitamínová bomba pre zdravie a imunitu. Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen, zeler a cibuľa, je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré prispievajú k posilneniu imunitného systému. Obsahuje antioxidanty, vlákninu a vitamíny C, B a K, ktoré udržujú zdravie očí, pokožky a kostí. Koreňová zelenina je ideálna na prípravu polievok, pyré alebo pečených pokrmov, ktoré zahrejú a zasýtia.
Kapusta - tradičná superpotravina. Kapusta, či už biela, červená alebo kyslá, sa vďaka vysokému obsahu vitamínu C a vlákniny radí medzi nutrične veľmi hodnotné potraviny. Je známa svojím prínosom pre tráviaci systém a imunitu, a obsahuje aj probiotiká, ktoré podporujú zdravie črevnej mikroflóry. Kapusta je skvelá surovina do šalátov, polievok a tradičných jedál.
Tekvica - posila pre zrak a imunitu. Tekvica je bohatá na vitamíny A a C, ktoré prispievajú k zdraviu zraku a posilňujú imunitu. S jej sladkou chuťou a výživovými vlastnosťami je obľúbenou prísadou do polievok, pyré a dokonca aj sladkých dezertov, ktoré na jeseň spríjemnia chladné dni.
Cesnak a cibuľa - prírodné antibiotiká. Cesnak a cibuľa sú známe svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami. Pomáhajú chrániť telo pred infekciami, podporujú zdravie srdca a majú protizápalové vlastnosti. Tieto prírodné antibiotiká sa využívajú ako základ v mnohých jedlách, ktoré telo prirodzene zahrejú.
Paradajky a jahody - vitamíny nielen na leto. Aj keď paradajky a jahody často vnímame ako letné plody, vďaka vykurovaným slovenským skleníkom ich môžeme konzumovať aj počas jesene. Paradajky sú bohaté na lykopén, ktorý pôsobí ako antioxidant, zatiaľ čo jahody dodávajú vitamín C a vlákninu.
Podľa odrody. Výber lokálne pestovaných produktov má viacero výhod. Lokálne potraviny sú čerstvejšie, pretože nemusia cestovať na veľké vzdialenosti. Podpora lokálnych pestovateľov zároveň prispieva k udržateľnosti, znižuje uhlíkovú stopu a posilňuje miestnu ekonomiku. Konzumácia sezónnej a lokálnej zeleniny a ovocia teda nie je len voľbou pre naše zdravie, ale aj pre zdravie nášho okolia a životného prostredia.
Jeseň ponúka viac, než sa zdá - sladké ovocie, zemitú zeleninu, orechy aj šípky ako zásobu energie na zimu. Jesenné ovocie: čo dozrieva od septembra do novembra. Jeseň je skutočným sviatkom všetkých milovníkov ovocia. Sady aj záhrady hrajú farbami a vôňami, keď dozrievajú jablká, hrušky, slivky, hrozno či arónia, poklady plné vitamínov, ktoré tvoria základ zimných zásob. Práve správne načasovanie zberu rozhoduje o chuti, vôni aj trvanlivosti úrody, preto sa oplatí pozorovať prírodu a plody zbierať vtedy, keď dosiahnu ideálnu zrelosť. Jablká a hrušky sú zrelé, keď sa stopka po ľahkom otočení ľahko uvoľní. Pri hrozne sledujte sladkosť a mäkké semienka, pri slivkách povolenie okolo stopky a jemný voskový povlak. Jablká - symbol jesene a najuniverzálnejšie ovocie. Skoré odrody sú najlepšie na okamžitú konzumáciu, zatiaľ čo neskoré druhy vydržia v pivnici celé mesiace. Zrelé jablko spoznáte podľa stopky, ktorá sa ľahko uvoľní. Slivky a ringloty - najchutnejšie sú, keď prejdú „presvitaním slnka“, keď sa cukry koncentrujú. Ideálne na lekváre, koláče aj sušenie. Hroznové víno - zbierajte za sucha a strapce odstrihujte nožnicami, aby ste zachovali krehkú šupku a jemný ojín. Výborne sa hodia na mrazenie po menších porciách alebo do domácich dezertov.
Jesenná zelenina: koreňové poklady. Jesenná zelenina je plná chuti, výživy a farieb. September patrí mrkve, petržlenu, zeleru a červenej repe, október zas kapuste, kelu a kučeravému kelu, zatiaľ čo s prvými mrazíkmi získavajú jemnú sladkosť pór a ružičkový kel. Koreňová zelenina chutí najlepšie v chlade - na jeseň rastliny ukladajú zásoby a s klesajúcou teplotou stúpa obsah cukrov, čo zabezpečuje plnšiu chuť aj lepšiu trvanlivosť. Mrkva, petržlen, zeler - zbierajte za sucha, vňať skráťte tesne nad krčkom. Vydržia dlho, ak ich uložíte do piesku alebo chladnej pivnice. Červená repa - ideálna je veľkosť dlane, väčšie kusy ľahko drevnatejú. Skvelá na pečenie, šaláty aj kvasenie. Zemiaky - neskoré odrody vyorávajte po zaschnutí vňate, nechajte 10-14 dní preschnúť v prítmí. Kapusta a kel - režte za chladného rána a nechajte preschnúť. Z čerstvých hlávok pripravíte výbornú kyslú kapustu. Pór - znáša mráz a na záhone vydrží až do zimy; s príchodom chladu zjemní chuť. Tekvice a tekvice druhu tykev - neodmysliteľný symbol jesene, výborné do polievok, rizota aj dezertov.
Tekvice a tykve: kráľovné jesenných plodov. Tekvice a tykve právom vládnu jesennej kuchyni, sú krásne, výživné a nesmierne univerzálne. Patria medzi obľúbené druhy ako Hokkaido, maslová, muškátová či špagetová tekvica, z ktorých možno vykúzliť polievky, pyré, rizotá aj dezerty. Zbierajte ich ešte pred prvými mrazíkmi, keď má šupka sýtu farbu a stopka začína drevnatieť. Po zbere ich nechajte niekoľko dní doschnúť v teple a suchu, aby sa spevnila šupka, a potom ich uložte na chladné, vzdušné miesto. Každá tekvica má svoju osobnosť - Hokkaido netreba lúpať a po upečení získa jemne orieškovú chuť, maslová tekvica vyniká krémovou textúrou a je ideálna do polievok či rizota, muškátová zaujme sladkou vôňou aj plnou chuťou a špagetová tekvica po upečení vytvára vláknitú dužinu pripomínajúcu špagety, perfektnú zdravú alternatívu k cestovinám. Tekvice jednoducho k jeseni patria, sýtymi farbami aj chuťou dokážu zahriať telo aj dušu.
Orechy, semená a ďalšie jesenné plody. Jeseň je obdobím hojnosti, keď príroda ponúka svoje najcennejšie dary - orechy, semená aj drobné plody plné energie a živín. Vlašské orechy sú zrelé, keď zelený obal praská a jadro vonia po orechoch; po zbere ich nechajte preschnúť a skladujte v suchu. Lieskové orechy samy vypadávajú z obalu a pri potrasení jemne „zazvonia“. Tekvicové semienka stačí prepláchnuť, usušiť a krátko opiecť, sú skvelým zdrojom zinku. Slnečnicové jadrá skladujte dosušené v tme a chlade, aby si zachovali chuť aj živiny. A šípky s jarabinami sa najlepšie zbierajú za sucha - premenia sa na voňavé sirupy, čaje či džemy, ktoré posilnia imunitu a prinesú do zimy kúsok jesenného slnka.
Skladovanie a konzervácia: ako uchovať jesennú úrodu. Správne skladovanie jesennej úrody je kľúčom k tomu, aby si plody zachovali čerstvosť, chuť aj výživové hodnoty počas celej zimy. Základom je chladné, suché a dobre vetrané miesto, kde nehrozí tvorba plesní ani prehrievanie. Koreňovú zeleninu uchovávajte oddelene od ovocia, pretože etylén, ktorý uvoľňujú napríklad jablká, urýchľuje klíčenie a kazenie zeleniny. Pre dlhšiu trvanlivosť možno úrodu aj sušiť, zavárať alebo mraziť, čím si zachováte chuť leta aj do chladných dní.
Kalendár zberu: čo sa zbiera na jeseň podľa mesiacov. September býva časom hojnosti a plných košíkov, dozrievajú jablká, hrušky, slivky a začína zber koreňovej zeleniny. Október prináša obdobie uskladňovania, zavárania a sušenia, zbierajú sa neskoré odrody, tekvice, kel aj orechy. A november je už posledným dotykom jesene - pór, kučeravý kel, ružičkový kel a šípky uzatvárajú sezónu. Sezónne suroviny ponúkajú plnosť chuti aj výživy - ideálny čas na jednoduché, sýte a voňavé jedlá, ktoré zahrejú telo aj dušu.
Robíte tieto chyby v letnej záhrade? Všetko, čo musíte zasiať koncom júla pre obrovskú jesennú úrod
Pečený jesenný plech - kombinácia tekvice, červenej repy, mrkvy, cibule a cesnaku premiešaná s olivovým olejom, soľou a tymianom. Pečte 30 až 40 minút pri 190 °C, kým zelenina neskarmelizuje a neprevoňá kuchyňu. Tekvicové rizoto - z kociek maslovej tekvice, šalotky, ryže arborio, bieleho vína, vývaru a parmezánu. Vznikne zamatovo krémová pochúťka bez kvapky smotany - ideálny comfort food. Slivkový lekvár z rúry - slivky bez cukru pečte 3 až 4 hodiny pri 150 °C, občas premiešajte a na záver dochuťte škoricou či kvapkou rumu. Jablkový krížalový čaj - sušené krížaly, škorica a klinček zaliate horúcou vodou vytvoria hrejivý nápoj, ktorý prevonia celý domov; med pridajte až po vychladnutí. Kyslá kapusta s repou - jemne krájaná kapusta zmiešaná so strúhanou repou, soľou a rasou. Nechajte kvasiť 5 až 7 dní pri 18 až 20 °C - výsledok je farebný, chrumkavý a plný vitamínov. Jesenné varenie je o jednoduosti a radosti. O využití toho, čo práve vonia zo záhrady, a premene obyčajných plodov na neobyčajné jedlo.
Časté chyby pri zbere a starostlivosť o záhony po zbere
Pri zbere rozhodujú detaily - aj drobná chyba môže skrátiť trvanlivosť celej úrody. Plody vždy odlamujte so stopkou, nikdy ich netrhajte násilím. Nezbierajte po daždi, pretože vlhké ovocie rýchlo plesnivie, a oddeľujte skoré a neskoré odrody, aby nedochádzalo k nerovnomernému dozrievaniu. V pivnici udržiavajte chlad a vetrajte, pretože aj mierne teplo spúšťa klíčenie a hnilobu. Poškodené kusy do skladu nepatria - radšej ich hneď spracujte na mušt, lekvár či kompót a vaše zásoby vydržia dlho čerstvé.
Jesenná starostlivosť o záhony po zbere. Po zbere si doprajte chvíľu starostlivosti o pôdu, práve teraz sa rozhoduje o bohatosti budúcej úrody. Začnite tým, že si poznačíte, čo kde rástlo, aby ste na jar ľahko naplánovali striedanie plodín. Uvoľnené záhony potom zakryte vrstvou lístia, štiepky alebo kompostu, pôda tak nepremrzne, zostane živá a dážďovky v nej budú ďalej pracovať. Skvelou voľbou je aj výsev zeleného hnojenia, napríklad facélie, raže či horčice, ktoré pôdu obohatia a ochránia jej štruktúru. Nezabudnite ani na upratanie pivnice a skladovacích debien - čisté, suché prostredie je najlepšou prevenciou proti plesniam aj skaze vašej tvrdo vydretej úrody.
Jesenný zber ako rituál pokoja a hojnosti. Jesenný zber je viac než len práca v záhrade - je to chvíľa pokoja, vôní a vďačnosti za dary prírody. Do košíkov putuje všetko, čo dáva zmysel teplým jedlám a večerom doma - sladké ovocie na mušt či lekvár, voňavá zelenina do polievok aj pečenia, orechy a šípky ako výživná zásoba na zimu.