Legendárny dezert inspirovaný klasickou slovenskou kuchyňou prináša dokonalú kombináciu šťavnatých sliviek, vláčneho kakaového korpusu a krémového vanilkového krému. Pôvodne uvedený recept obsahuje podrobný postup, ktorý umožňuje pripraviť dezert na väčší plech a zvládnuť aj menej skúsenému pekárovi. V článku sú zhromaždené aj doplňujúce tipy a alternatívy pre ešte bohatšiu vôňu a chuť.
Čo budete potrebovať
Slivky a základné suroviny:
- 1,25 kg sliviek
- 30 g rastlinného tuku Hera
- 2 polievkové lyžice strúhanky
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
Piškótové cesto:
- 9 vajec
- 9 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 9 polievkových lyžíc hladkej múky
- 1 lyžička kakaového prášku
Krémy a надoblenie:
- 1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
- 400 ml mlieka
- 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 250 g rastlinného tuku Hera
- 200 g práškového cukru
Na posypanie a dokončenie:
- 60-80 g nastrúhanej čokolády na varenie
Postup krok za krokom
- Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie, vytrieme Herou a posypeme strúhankou. Polovice sliviek ukládame odrezanou plochou dole tesne vedľa seba na vrstvu strúhanky. Kryštálový cukor zmiešame s mletou škoricou a so zmesou posypeme slivky.
- Pripravíme piškótové cesto: Žĺtky s 5 lyžicami kryštálového cukru vyšľaháme na jemnú penu. Pridáme deci oleja a znovu prešľaháme. Z bielkov elektrickým šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridávame zvyšný kryštálový cukor. Do žĺkovej peny postupne vsypeme múku, prášok do pečiva, potom primiešame aj sneh z bielkov. ⅔ piškótového cesta rovnomerne nalejeme na slivky. Do zvyšného cesta VMIEŠAME kakaový prášok a nalejeme ho na bielu vrstvu cesta. Opatrne premiešame, aby vzniknuté cesto bolo pruhované. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri strednej teplote 180/165 °C približne 25 minút. Po vychladnutí koláč obrátime, aby cesto tvorilo spodnú vrstvu a odstránime papier na pečenie.
- Medzitým pripravíme vanilkový krém: Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutej Hery a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding. Vrstvu sliviek na „obrátenom“ koláči rovnomerne potrieme krémom a po stuhnutí krému posypeme nastrúhanou čokoládou.
- Počkáme, kým krém trochu stuhne, a hotový koláč posypeme nastrúhanou čokoládou. Zopár tipov a poznámok: môžete skúsiť aj s jablkami, broskyňami alebo iným ovocím podľa sezóny; ak je ovocie veľmi šťavnaté, posypte ho tenkou vrstvou strúhanky, aby cesto nebolo mokré.
Alternatívne verzie a tipy
- Hrnkovo rýchla verzia: na plech 30×40 cm použite rovnaký pomer surovín podľa hrnčkového receptu, sladkú posýpku a slivky rozložíte podobne.
- Tipy pre ešte vláčnejší korpus: môžete pridať jednu až dve lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany do cesta.
- Vanilkový krém môžete posilniť vanilkovým strukom alebo citrónovou kôrou pre sviežejšiu vôňu.
Ako pripraviť rôzne polevy na koláče? 🎂 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
FAQ a praktické poznámky
- Môžem použiť aj iné ovocie? Áno, recept je univerzálny a funguje aj so svojimi obľúbenými plodmi, ako sú marhule, čerešne, višne alebo jablká.
- Prečo je koláč mäkký uprostred? Dôvodom môže byť vysoká šťavnatosť ovocia; pomôže posypanie tenkou vrstvou strúhanky alebo piškótou pred ukladaním ovocia.
- Čo ak chcem čokoládovú polevu ešte lesklejšiu? Po rozpustení čokolády s olejom ju preceďte cez jemné sito a nechajte vychladnúť.
Legenda “Ľadové kocky” je dezert, ktorý si rýchlo získava srdcia fanúšikov. Pôsobí komplexne, no príprava je zvládnuteľná aj pre menej skúseného pekára. Slivkový koláč s vanilkovým krémom je tradičnou súčasťou slovenských kuchýň a sezóna sliviek ponúka ideálny okamih na vyskúšanie tohto sladkého majstrovského diela.