Mäso nakrájame na rezne , dáme medzi dva kusy potravinovej fólie a mierne naklepeme. Osolíme , okoreníme a opečieme na oleji z každej strany asi po 3 minúty. Odložíme nabok . Kapustu si nakrájame na rezance .Cibuľu a cesnak pokrájame a dáme na panvicu opekať . Mrkvu si nastrúhame na hrubšom strúhadle a pridáme k cibuli a cesnaku a spolu ešte opekáme asi 5-6 minút . Podlejeme asi 2-3 lyžicami vývaru alebo vody aby mrkva pustila trošku farby . Primiešame nakrájanú kapustu , bobkový list ,soľ , klinčeky alebo badián , pridáme ocot a cukor .
Preložíme do misky alebo pekáčika v ktorom ju budeme piecť .Na vrch položíme opečené rezne a podlejeme vývarom . Dáme do rúry a dusime ešte asi 30- 40 minút pokiaľ nie je mäso celkom mäkké .
Namiesto kapusty môžete použiť kel , ružičkový kel , - podľa toho , čo máte na záhrade alebo čo ponúkajú v obchodoch . Komu nestačí mäso s kapustou ako prílohou , môže pridať na tanier aj opekané alebo varené zemiaky . Tak isto môžete použiť namiesto bravčových rezňov kuracie alebo morkacie stehná .
Bravčové karé si umyjeme, osušíme a vrch si narežeme. Mäso z každej strany osolíme, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme rascou. Dáme piecť v rozohriatej rúre na 180 C asi na 2 hodinky, zakryté. Vrchné listy kapusty odstránime a narežeme si ju na menšie kúsky. Do rozohriateho hrnca dáme skaramelizovať cukor, pridáme nakrájanú cibuľu, chvíľu osmažíme a pridáme nastrúhanú kapustu. Pridáme rascu, korenie, soľ premiešame a pridáme asi 2 dcl vody a necháme zakryté dusiť. Kapusta ešte pusti vodu a pekne zhnedne. Dusíme do hnedá asi 45 minút. Kapustu rozkrojíme na polovicu a potom ju aj s hlúbikom nakrájame na väčšie mesiačiky. Poukladáme ich do zapekacej misy, osolíme, okoreníme, pridáme trochu rasce, bobkové listy a roztlačený cesnak. Celé pokvapkáme olivovým olejom a podlejeme vývarom.
Umyté a ošúpané jablká nakrájame na kocky. Na panvici necháme skaramelizovať cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridáme jablká, ktoré na panvici v karameli obalíme. Podlejeme vínom a prisypeme sušené hrozienka. Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme z oboch strán osolené a okorenené plátky mäsa. Potom k nim pridáme skaramelizované jablká aj so šťavou.
Dusené bravčové s paprikou a kyslou kapustou | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčové karé na hlávkovej kapuste je skvelá voľba! Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj relatívne jednoduchá na prípravu. V článku nájdete niekoľko receptov na bravčové karé s kapustou, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Recepty na bravčové karé s hlávkovou kapustou
-
Bravčové karé s prívarkom z hlávkovej kapusty
Ingrediencie: Bravčové karé (plátky), Hlávková kapusta, Cibuľa, Olej, Cukor, Soľ, Mleté čierne korenie, Mletá rasca, Sladká červená paprika, Paradajkový pretlak, Vývar alebo teplá voda, Hladká múka (na obalenie mäsa).
Postup: Príprava prívarku: z kapusty uvaríme prívark, restovanie cibule, potom pridáme kapustu a koreniny. Príprava mäsa: mäso naklepeme, ochutíme, obalíme moukou a osmažíme. Dusenie mäsa s prívarkom je ďalšia fáza podľa postupu.
-
Pečené bravčové karé na kapuste s jablkami
Ingrediencie: Bravčové karé, Hlávková kapusta, Cibuľa, Cukor, Soľ, Mleté čierne korenie, Rasca, Cesnak, Jablká, Víno, Sušené hrozienka.
Postup: Mäso sa potrie cesnakom a rascou, pečie sa v rúre. Kapusta sa zapraží s karamelizovanou cibuľou a dusí s korením; jablká sa karamelizujú na panvi, potom sa zapracujú do mäsa so šťavou, kombinácia sladko-kyslá.
-
Zapečené bravčové karé na kapuste so zeleninou
Ingrediencie: Kapusta, Krkovička alebo karé, Protlak, Cibuľa, Šampiňóny, Smotana, Syr, Zemiaky, Zelenina podľa sezóny, Kôpor, Cesnak.
Postup: Kapusta sa orestuje na panvici a zapeká spolu s mäsom, omáčka zo smotany a majonézy dodá krémovitosť, na vrch sa nastrúha syr a zapečie.
-
Dusené bravčové karé s kapustou
Ingrediencie: 8 plátkov bravčového karé, Kapusta, Cibuľa, Vývar, Opeprenia, Mäkká zelenina na prílohu.
Postup: Mäso sa dusí spolu s kapustou a cibuľou, dochucuje sa podľa chuti, výsledok je jemný a veľmi sýty.
Tipy a triky: Výber mäsa, dochucovanie, kapusta a alternatívy. Kapustu môžete nahradiť kelom alebo ružičkovým kelom. Na prílohu sa výborne hodia opekané alebo varené zemiaky. Môžete použiť aj iné druhy mäsa, ako kuracie alebo morkacie stehná. Kapustu nasekáme na hrubé rezance, roztlačený cesnak a korenie doplnia chuťos a výsledok býva veľmi jemný.
A takto sa dá rýchlo a chutne pripraviť tradičné jedlo s pomerne širokou variabilitou, ktorá vyhovuje rôznym chutiam a sezónam.