Chcete pripraviť niečo, čo je nielen chutné, ale aj jednoduché a rýchle na prípravu? Tento recept na bravčové karé na cibuli je skvelým riešením. Je ideálny pre všetkých, ktorí milujú mäsové jedlá s intenzívnou chut’ou. Navyše, mäso je tak jemné, že sa doslova rozpadá na jazyku!
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Medzi najobľúbenejšie časti patrí bravčové karé. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Základný recept: Bravčové karé na cibuli
Tento jednoduchý a rýchly recept na bravčové karé na cibuli je skvostnou voľbou pre každú príležitosť. Je rýchly, jednoduchý a predovšetkým chutný. Tak neváhajte a vyskúšajte ho aj vy!
- Kus bravčového karé
- 2 cibule
- Soľ a korenie podľa chuti
- 200 ml vody
- Hladká múka na zahustenie
- Lyžica smotany (voliteľné)
- Nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup: Nakrájajte bravčové karé na rovnaké kusy a následne ich vyklepte, nakorente a osoľte. Rozohrejte panvicu a pridajte trošku oleja alebo masti. Mäso sprudka opečte na panvici z obidvoch strán po dobu 4 až 5 minút, aby sa zatiahli. Pridajte nakrájanú cibuľu do panvice a premiešajte. Restujeme, kým cibuľa zmäkne a jemne skaramelizuje. Pridajte 200 ml vody, opäť osolte a okoreňte podľa chuti. Zakryte a nechajte dusiť na miernom ohni po dobu 50 minút. Občas skontrolujte a podľa potreby pridajte vodu. Keď je mäso mäkké, zmiešajte hladkú múku s vodou a pridajte do panvice na zahustenie. Ak je šťava riedka, môžeme ju zahustiť trochou múky. Nakoniev vmiešame kyslú smotanu, krátko povaríme a posypeme najemno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Na tanieri ozdobíme kúskom cibule alebo petržlenom. Ak chceš výraznejší tón, pridaj pár kúskov kyslej uhorky - vytvoria krásny kontrast.
Varianty podľa chuti
Bravčové karé na šťave so syrom
Pre milovníkov syra existuje jednoduchý spôsob, ako pozdvihnúť tradičné bravčové karé na šťave na úplne novú úroveň. Keď sa povie „bravčové so syr0m“, väčšina z nás si predstaví presne toto - šťavnaté mäso, cibuľová šťava a roztopený syr, ktorý na vrchu vytvorí dokonalú kôrku. Tento recept robím, keď chcem klasiku, ktorá vonia po domácej kuchyni a zasýti aj poriadneho chlapa. Stačí, keď: keď je mäso mäkké, posypeme ho syrom a necháme prikryté pár minút, kým sa syr krásne roztopí.
Bravčové karé na slanine s cibulou
Kombinácia bravčového mäsa a slaniny je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Slanina dodá mäsu výraznú chuť, cibuľa jemnú sladkosť a kolienka ako príloha krásne nasiaknu šťavu. Jednoduché, ale nesmierne chutné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Postup: Slaninu nakrájajte na menšie kúsky a opražte ju v hrnci, aby pustila masti. Pridajte nakrájanú cibuľu a poduste ju spolu so slaninou. Bravčové mäso nakrájajte na rezne, vyklepte z oboch strán, obalíte v múke a v panvici na rozohriatej masti z oboch strán prudko opečiete. Vyberte a dajte do hrnca ku slanine a cibule. Pridajte trochu mletej rasce, soľ, podliať vodou, aby bolo mäso v dolnej časti zakryté a dusíme do mäkka. Šťavu netreba zahusťovať, pretože sa zahustí počas dusenia múkou na mäse. Na tanier dajte porciu kolienok, pridajte mäso s omáčkou zo slaniny a cibule.
Bravčové karé na cesnaku, horčici a slaninke
Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové karé na cesnaku, horčici a slaninke. Táto kombinácia chutí a navyše rýchla príprava vás určite nesklame! Postup: Mäso si očistíme a nakrájame na plátky. Slaninu pokrájame na malé kúsky, cibuľu, cesnak na drobno. Po jednej strane osolíme a okoreníme, na druhej strane potrieme horčicou a kečupom. Zľahka obalíme v hladkej múke. Slaninu na masti opražíme do zlatista, pridáme najprv cibuľu, neskôr cesnak, aby nám nezhorkol. Orestujeme do sklovita, pridáme mäso, ktoré opečieme z oboch strán. Mäso vyberieme do výpeku, pridáme červenú sladkú papriku, rozmarín, celé nové korenie, zalejeme vývarom alebo teplou vodou. Mäso vrátime do misy pod pokrievkou a dusíme do mäkka 35-40 minút. Omáčku rozmixujeme a podávame s vybranou prílohou (ryža, zemiaky, cestoviny).
Pečené bravčové karé plnené slaninou a jablkami
Pečené bravčové karé plnené slaninou a jablkami je ďalšou skvelou alternatívou pre milovníkov bravčového mäsa. Táto kombinácia sladkej chuti jabĺk a slanej chuti slaniny vytvorí nezabudnuteľný chuťový zážitok. Postup: Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné zárezy, do spodku necháme mäso v celku a vytvoríme vejár. Jablká rozpolíme a nakrájame na plátky, cibuľu na štvrtinky. Olej miešame s mletou rasca, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom. Bravčové karé vložíme do zapekacej misky a zo všetkých strán votrieme cesnakový olej. Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme rascou a zvyšné jablká vyradíme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Zakryjeme alobalom a pečieme 30 minút na 200 °C, potom znížime na 170 °C a dopečieme 1-1,5 hodiny. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili. Podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Pečené bravčové karé: tipy a triky
- Výber mäsa: Na bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť.
- Naklepávanie: Plátky mäsa naklepávajte zľahka, aby sa nepoškodili vlákna a mäso zostalo šťavnaté.
- Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať.
- Korenie: Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to. Korenie na obaľovanie do múčnej zmesi môžete použiť aké máte radi. Výborne sa hodí maďarská mletá paprika so štipkou kari korenia.
Príprava krok za krokom: Mäso si očistíme, nakrájame na plátky, naklepeme a osolíme. Potom ho ochutíme paprikou a ďalšími koreninami. Cibuľu nakrájame a pridáme k mäsu v panvici, pričom mäso necháme získať chuť z cibule. Následne pripravíme omáčku a podávame s prílohou podľa výberu.