Bravčové mäso na uhorkovej omáčke je tradičné jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť pomerne rýchlo a jednoducho. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si toto obľúbené jedlo doma pripraviť.
Ingrediencie a základné suroviny
- Bravčové pliecko alebo krkovička (500 g)
- Sterilizované uhorky (200 g)
- Cibuľa (1 ks)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Vajcia (2-3 ks)
- Hladká múka (1-2 PL)
- Horčica (2 PL)
- Sójová omáčka (2 PL)
- Worcestrová omáčka (1 PL)
- Extra panenský olej alebo masť
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Horúca voda alebo vývar (cca 500 ml)
- Voliteľne: bobkový list, celé nové korenie, drvená rasca
Postup podľa hlavného spôsobu
- Umyté pliecko nakrájajte na väčšie kusy a ochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Nechajte asa postať asi desať minút. Cibuľu pokrájajte na drobno a cesnak tiež nasekajte. Vajcia uvarte na tvrdo a olúpte. Uhorky použite sterilizované a tiež ich pokrájajte na drobno. Mäso obalíte v hladkej múke.
- V hrnci zohrievajte olej a mäso na ňom opečte zo všetkých strán približne po dve minúty, potom ho odložte bokom. Do výpeku pridajte cibuľu a restujte, kým nezačne zlatnúť. K restovanej cibuli pridajte cesnak a nechajte krátko rozvoňať.
- Teraz pridajte do hrnca vajcia a pripravené uhorky a premiešajte asi minútu. Následne vráťte mäso a zalejte horúcou vodou tak, aby mäsom trochu vyčnievalo. Prineste k varu a potom znížte na pomalé varenie.
- Keď je mäso na polovicu mäkké, pridajte horčicu. Pokračujte vo varení, až kým nie je mäso mäkké. Pred koncom ochutnajte a dosoľte podľa chuti. V priebehu varenia vznikne hustá omáčka z vajíčka, múky, uhorky a cibule.
- Podľa potreby môžete pripraviť prílohu - ryžu alebo zemiaky. Servírujte mäso preliate horúco omáčkou spolu s vybranou prílohou. Ozdobte podľa vlastného gusta a vychutnávajte si domácu chuť.
Rýchla alternatíva (najrýchlejší variant)
- Mäso nakrájajte na kocky a restujte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou na tuku. Pridajte vegetu (ak nepoužívate soľ) a drvenú rasu, korenie, a zalejte vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
- Po približne 5 minútach pridajte bujón a pokračujte v dusení spolu s kyslými uhorkami. Dusenie trvá približne 35 minút, podľa potreby podlievajte vodou. Potom pridajte chren a horčicu a zakryte, ak chcete hustú omáčku.
Tipy na dochutenie a úpravu
- Najlepšia voľba mäsa je bravčová krkovička, ktorá po dlhšom dusení zostáva šťavnatá a mäkká. Tiež môžete použiť pliecko.
- Poctivo orestovaná cibuľa je základom dobrej šťavy. Pred dusením je možné mäso zrýchlene zatiahnuť na panvici.
- Omáčku môžete zahustiť zápražkou z múky alebo použiť napríklad smotanu či jogurt pre jemnejšiu konzistenciu.
- Pre výraznejšiu kyslosť môžete pridať viac kyslých uhoriek alebo použiť aj chren ako doplnok.
- Príloha: varia zemiaky, ryža alebo tarhoňa. Tarhoňa je tiež užitočnou možnosťou pre vyvážené jedlo.