Rezné patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne a len máloktorá nedeľa sa zaobíde bez chrumkavého pokladu na tanieri. Ak sa vám zunovali klasické rezne, vyskúšajte plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom. Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci. Mäso je šťavnaté, plnka plná chutí a syr sa krásne roztápa. Tento recept je spôsobom, ako pripraviť klasiku v tej najlepšej podobe. Nepotrebujete exotické ingrediencie ani hodiny strávené pri sporáku.
Stačia dobre naklepané plátky bravčového karé, pár jednoduchých prísad a niekoľko osvedčených trikov. A výsledok? Bravčová rolka, ktorá sa stane hviezdou rodinných obedov. Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na mäsových jedlách. Rezne sú ideálnym riešením na nedeľný obed, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
Na prípravu plnených bravčových rezňov budete potrebovať:
- 1 kg bravčové karé
- 500 g šampiňónov
- 1 veľká cibuľa
- 1 oranžová paprika (môže byť aj červená alebo žltá)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Sladká paprika podľa chuti
- 2 guľôčky mozzarelly zo slaného nálevu (2×125 g)
- 6 - 8 ČL paradajkového pretlaku
- Strúhanka
- 2 vajcia
- Olej na vyprážanie
- Hladká múka na obaľovanie
Množstvo surovín je určené pre 4 - 6 porcií. Príprava vám zaberie približne 50 minút (30 minút príprava, 20 minút varenie).
Postup prípravy
- Príprava hubovej plnky: Šampiňóny nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na drobné kocky. Na panvicu nalejeme trochu oleja a orestujeme cibuľu, papriku a huby. Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa neodparí prebytočná voda. Pridáme ½ ČL sladkej papriky, premiešame a ešte chvíľu smažíme. Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
- Príprava bravčového mäsa: Karé osušíme papierovou utierkou a nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm). Každý plátok naklepeme na tenší rezeň. Rezne osolíme, okoreníme a potrieme 1 ČL paradajkového pretlaku. Na jednu polovicu rezňa dáme hubovú plnku a dva plátky mozzarelly. Rezeň preložíme na polovicu a okraje pevne pritlačíme, aby sa plnka nevytekala.
- Obaľovanie a vyprážanie: Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Rozmiešame vidličkou. Obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke. Pripravené rezne dáme na 30 minút do chladničky, aby sa lepšie spojili.
- Pripravené rezne vyprážame na panvici v rozpálenom oleji z oboch strán do zlata. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.
- Podávanie: Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej. Podávame so zemiakmi a šalátom. Dobrú chuť!
Alternatívne varianty plnenia a tipy
- Na obaľovanie môžete použiť aj plátky syra gouda alebo eidam a tenko nakrájanú údenú slaninu.
- Do trojobalu môžete pridať parmezán, bylinky alebo bylinkovú zmes do strúhanky pre extra chuť.
- Do vajíčok môžete pridať trošku piva alebo kvalitnú whiskey; alkohol sa pri vyprážaní vyparí a dodá im inú chuť.
- Alternatívou je cestíčko namiesto vajíčok a strúhanky, alebo zmes jogurtu s cesnakom a vajíčkom na namáčanie.
- Pri trojobali treba rešpektovať postup: múka - vajce - strúhanka; výsledkom má byť vláčna, nie príliš tvrdá kôrka.
Taktiež je možné pripraviť zapekanú verziu: rezne navrstvíme do pekáča, na každý rezeň položíme plátok šunky, šampiňóny a syr, a zapekáme v rúre podľa potreby. Dobrú chuť!
Inšpirácie a tipy pre výber surovín
Kvalita surovín je kľúčová pre výsledok. Na prípravu plnených rezňov je vhodné bravčové karé alebo krkovička, ale môžete použiť aj stehno alebo kuracie mäso. Huby by mali byť čerstvé a pevné; šampiňóny sú vynikajúce pre túto plnku. Časť receptu ponúka aj alternatívne zloženie plnky a rôzne variácie šunky a syrov, čo umožňuje individualizovať chuť podľa chuti rodiny.
Možnosti plnky zahŕňajú okrem hubovej aj varianty so špenátom, syrom alebo sušenými paradajkami. Pri výbere šalátu a zemiakov na podávanie môžete využiť tradičné prílohy, ktoré doplnia chuť a textúru jedla.
Rovnako zaujímavé varianty
- Plnené bravčové závitky so šampiňónmi a syrom s nádychom špargľového alebo špenátového doplnku.
- Zapečené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom s omáčkou z húb a smotany, podávané s pečenými zemiakmi.
- Varianty s rôznymi druhmi syra, ako mozzarella, gouda, eidam alebo parmezán pre odlišné chuťové jemnosti.
Vidíte to na mojej videu
BEEF STUFFED MUSHROOMS | Syrom a mletým mäsom plnené vyprážané šampiňóny🤩 Chutia úžasne!!!
Bravčové mäso a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú jedným z tých jedál, ktoré nikdy nesklamú a sú ideálnym jedlom pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami.
Tabuľka surovín a časov
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Bravčové karé | 1 kg | |
| Šampiňóny | 500 g | |
| Cibuľa | 1 veľká | |
| Paprika | 1 ks | oranžová alebo iná |
| Mozzarella | 2 guličky | (2×125 g) |
| Paradajkový pretlak | 6-8 ČL | |
| Strúhanka | podľa potreby | |
| Vajcia | 2 ks | |
| Olej | na vyprážanie |
Celkový čas prípravy: približne 50 minút.