Brokolica, bohatá na vitamíny a minerály, sa stala neodmysliteľnou súčasťou zdravého stravovania v mnohých domácnostiach po celom svete. Brokolica (Brassica oleracea var. italica) je populárna zelenina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých a je známa svojimi bohatými nutričnými hodnotami. Brokolica obsahuje veľké množstvo vitamínu C, K a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie imunitného systému. Brokolica je veľmi chutná zelenina, bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Brokolica je výživná a chutná zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej záhrade.
Doba vegetácie
Brokolica má krátku vegetačnú dobu tj. 70 - 90 dní. Vegetačné obdobie skorých odrôd je 60 - 100 dní, poloskorých okolo 120, neskorých až 160 - 200 dní (u príbuzného karfiolu sú tieto rozdiely výraznejšie). Brokolica sa najčastejšie pestuje na jarný/letný alebo na jesenný zber. V závislosti od odrody môže byť aj dlhšie. Plody z jarnej výsadby sú však pri vyšších teplotách náchylné na vybiehanie do kvetu, preto mnoho ľudí odporúča jesenný zber.
Výber odrody a význam pre zber
Existuje niekoľko druhov brokolice, ktoré sa líšia tvarom hlávok a chuťou. Kalabrijská brokolica - Toto je najbežnejší druh brokolice, ktorý poznáme zo supermarketov. Má veľké, zelené hlávky a husté stonky. Fialová brokolica - Tento druh brokolice má fialové hlávky, ktoré pri varení menia farbu na zelenú. Brokolica Romanesco - Tento druh je známy svojimi geometrickými, špirálovitými hlávkami a svetlozelenou farbou. Chuťovo je jemnejšia a mierne oriešková. Stonková brokolica (brokolica rabe) - Tento druh sa pestuje pre svoje jemné stonky a malé kvietky.
Pôda a miesto
Brokolica uprednostňuje stredne ťažkú kyprú pôdu, ktorá dobre hospodári s vodou. Najlepšie sa jej darí v stredne ťažkých, kyprých pôdach, ktoré dobre hospodária s vodou. Ak máte v záhrade hutnejšiu ílovitú pôdu, je to tá ideálna pôda na pestovanie brokolice. Ideálne, ak je to pôda s neutrálnou pH. Ako optimálne pH sa udáva 6,4-7,5. Optimálny rozsah pH výsadbovej pôdy sa udržiava na 6 až 8 a optimálna hodnota pH je 6. Brokolica potrebuje pôdu bohatú na organickú hmotu, ktorá je dobre priepustná. Z toho dôvodu je vhodné do záhonov, na ktorých ju plánujete pestovať, na jeseň zapracovať maštaľný hnoj alebo kompost.
Hnojenie
Brokolica je náročná na živiny, najmä na dusík, ktorý podporuje rast veľkých a zdravých hlávok. Brokolica má relatívne vysoký dopyt po dusíku počas sadenice a dopyt po P a K sa zvyšuje po púčikoch kvetov a diferencii. Hnojenie: N 250 kg N / ha pred výsadbou, 40 kg N / ha v priebehu vegetácie, P 75 - 100 kg P2O5 / ha, K 250 kg K2O / ha, výhodné je aj hnojenie maštaľným hnojom 30 - 50 t / ha na jeseň. Hoci ste na jeseň pôdu na hriadke vyhnojili maštaľným hnojom, na jar, asi tri týždne pred vysádzaním priesad, by ste mali použiť kombinované hnojivo, napríklad Cererit v dávke 1,5 kg na 10 m2. Preto je viac priaznivé pre celkový rast brokolice používať správne množstvo listového hnojiva pred nádejou. Zároveň zlepší kvalitu a výťažnosť brokolice.
Výsev, predpestovanie a výsadba
Prvá sezóna výsadby bola v marci a druhá sezóna výsadby bola v júli. Mnoho ľudí si myslí, že brokolica je ročná plodina, ale nie. Všeobecne povedané, brokolica sa môže pestovať dve sezóny. Pri jarnom zbere sa sadia semienka na predpestovanie už od marca a od apríla je možné ich postupne vysádzať na záhony. Predpestovanie: Brokolicu môžeš začať pestovať zo semien v interiéri 6-8 týždňov pred poslednými očakávanými mrazmi. Brokolicu na skorý zber musíte predpestovať koncom februára až v marci. Dopestovanie priesad vhodných na vysádzanie trvá 4 až 5 týždňov. Semená vysievaj do malých nádob s výživnou pôdou a udržuj ich na teplom mieste (18-21 °C), aby podporili klíčenie. Kvalitné priesady by mali mať dva až štyri dobre vyvinuté pravé listy a stonky s priemerom tri až päť milimetrov.
Priama sejba: Brokolicu môžeš vysievať priamo do záhona, keď sa pôda zohreje na približne 10-12 °C. Semená vysievaj do hĺbky 1-2 cm a do riadkov vzdialených od seba 45-60 cm. V prípade priameho výsevu na záhon semená sejte do hĺbky 1,3 cm s rozostupmi 60 cm. Druhou možnosťou je sejba nahusto, pričom je neskôr potrebné rastliny zjednotiť. Riadky by mali byť od seba vzdialené 60 cm. Odporúčaný spon pre brokolicu je 60 x 60 cm. Priesady vysádzajte v odporúčaných sponoch, ktoré sú pomerne veľké, okolo 50 x 60 cm.
Stanovište a teplota
Výber správneho miesta: Brokolica potrebuje slnečné a dobre vetrané miesto. Vyberte si polohu, kde bude dostatok slnečného svetla a pôda dobre priepustná. Brokolica má rada slnečné stanovište, no zároveň preferuje chladnejšie teploty. Ideálne sú teploty medzi 15-20 °C. Pokiaľ ide o teplotu, samotná brokolica má silnú tepelnú odolnosť a odolnosť voči chladu a najlepšia teplota je všeobecne regulovaná v rozmedzí 5-20°C. Všeobecne povedané, čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je rast a vývoj brokolice. Keď je teplota vyššia ako 25 °C, kvalita tvarohu je ľahko ovplyvnená. Pri vysokých teplotách a suchu môže rastlina rýchlejšie vybiehať do kvetu, čo skracuje čas na zber pevnej ružice.
Zavlažovanie, mulčovanie a starostlivosť
Zavlažovanie: Zabezpečte pravidelné zavlažovanie, aby sa udržala vlhká pôda, ale vyhnite sa premočeniu, čo by mohlo spôsobiť hnilobu koreňov. Brokolica potrebuje pravidelnú a rovnomernú zálievku, aby pôda zostala vlhká, no nie premočená. Pôdna vlhkosť by sa mala počas obdobia tvorby tvarohu držať na približne 80%, aby sa zabezpečil jej normálny rast. Suchá pôda môže spôsobiť spomalený rast a zlý vývoj hlávok. Mulčovanie: Mulčovanie okolo rastlín pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje vysychaniu pôdy. Nastlanie organickým mulčom, napríklad kompostom, sa postará o postupné uvoľňovanie živín do pôdy.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Brokolica môže byť napádaná rôznymi škodcami, ako sú vošky, húsenice kapustových motýľov, slimáky a kapustové mušky. Medzi najčastejších škodcov patria: slimáky a slizniaky, kapustovité húsenice, vošky. Medzi najčastejšie choroby patria: múčnatka, pleseň sivá, koreňová hniloba, čierna škvrna a čierna hniloba. Prevencia brokolice je väčšia ako liečba. Pred výsadbou brokolice je možné zabrániť škodcom a chorobám. Je bežné sterilizovať semená fungicídom pred výsadbou. Keď je brokolica transplantovaná, pôda môže byť otočená na slnku asi 10 dní a krajina môže byť sterilizovaná pomocou slnečného žiarenia, aby zabila baktérie číhajúce v pôde. Prírodné metódy ochrany: Na odplašenie škodcov môžeš vedľa brokolice vysadiť bylinky, ako je bazalka, tymián alebo šalvia, ktoré odpudzujú škodcov. BIO proti škodcom: Ak nechcete svoju úrodu chrániť chemickými postrekmi, pred škodcami vám aspoň do určitej miery pomôže tunel z bielej netkanej textílie.
Zber, skladovanie a ďalší zisk úrody
Zberáme brokolicu vtedy, keď hlavičky dosiahnu dostatočnú veľkosť, ale ešte nie sú úplne zafarbenej. Brokolicu musíme zberať v období, keď je jej ružica vyvinutá a jemne sa otvára, no nesmieme čakať príliš dlho aby nám nerozkvitla. Brokolica je pripravená na zber, keď hlávky dosiahnu plnú veľkosť a sú pevné na dotyk, zvyčajne 60-90 dní po výsadbe. Prvú úrodu brokolice zberáte, keď sú hlávky plne vyvinuté a majú približne 10 až 15 centimetrov priemer. Prvý zber uskutočnite, keď bude mať hlávka priemer 10 až 25 cm a stonku dlhú aspoň 10 cm. Najlepší čas na rezanie hlávok brokolice je ráno, kým sa nerozohrejú na dennom slnku. Hlávku brokolice vždy odrežte aj so zhruba 10 centimetrovou stonkou, ale nepoškoďte pritom listy. Po zbere vrcholovej ružice nechajte brokolicu rozhodne ešte v záhone! Vyrastú na nej ružice postranné - síce menšie, ale rovnako dobré. Brokolica po odrezaní hlavnej hlávky začne tvoriť ďalšie bočné, takže zber môžete o nejaký čas znovu zopakovať.
Skladovať brokolicu môžeme len krátkodobo, musíme zaistiť vysokú vlhkosť (95%) a teplotu tesne nad bodom mrazu. Brokolica vydrží v chladničke po dobu 1-2 týždňov. Zdravý tip: Brokolica v chladničke rýchlo stráca svoju kvalitu, vädne a prichádza o prospešné látky, preto si radšej zásoby zamrazte.
Praktické odporúčania pre slovenských záhradkárov
- Brokolicu vysievajte na jar alebo na jeseň.
- Brokolicu treba polievať pravidelne, aby pôda zostala vlhká, ale nie premokrená.
- Brokolicu je pripravená na zber zvyčajne 70-100 dní po výseve, v závislosti od odrody a podmienok pestovania.
- Brokolicu môžete pestovať aj v kvetináči.
- Pri príprave pôdy myslite aj na zálievku. Záhon by mal byť ľahko dostupný, pretože brokolica počas rastu potrebuje vodu pravidelne.
Tabuľka: Základné parametre pestovania
| Parameter | Hodnota / odporúčanie |
|---|---|
| Vegetácia | 70-90 dní (rozpätie podľa odrody 60-160 dní) |
| Optimálna teplota | 5-20 °C (ideálne 15-20 °C) |
| pH pôdy | 6,4-7,5 (optimálne okolo 6) |
| Rozostupy | 50-60 cm medzi rastlinami, riadky ~60 cm |
| Zalievanie | Pravidelné, rovnomerné, pôda vlhká, nie premočená |
| Skladovanie | 1-2 týždne v chladničke, alebo zamraziť |
Growing BROCCOLI From Seed to Harvest in TIME LAPSE
Prečo pestovať brokolicu doma
Ľahko a lacno ju kúpite v obchodoch, ale len vlastná úroda vám zabezpečí istotu, že zelenina obsahuje viac zdravia ako pesticídov. Kvalitná úroda však patrí šikovným a starostlivým záhradkárom. Brokolica patrí medzi zeleninu, ktorá vie byť pri dobrej starostlivosti veľmi vďačná. Nepotrebuje zložitý postup, ale vyžaduje pravidelnosť. So správnou starostlivosťou a dodržiavaním vyššie uvedených tipov môžete získať bohatú úrodu, ktorú využijete na mnohé spôsoby v kuchyni.