Brokolica, zemiaky a štipka muškátového orieška - táto brokolicová polievka je obedovým hitom a jej príprava nezaberie viac ako 30 minút. V tejto verzii je smotana na šľahanie nahradená kokosovým mliekom, čo polievke dodáva ľahšiu chuť a exotický nádych. Ak chcete polievke ešte dodať hĺbku, náš článok prináša tipy a triky na tému zdravá zelenina a chuťové obmeny.
Ingrediencie a základný postup
- 1 ks brokolice, zeleninový vývar, 1 ks kokosové mlieko, 1 ks kokosová smotana, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibuľa, cesnak, čerstvé lístky mäty (ľubovolný počet).
- Voliteľné prísady: chia semienka, ľanové semienka, tekvicové jadierka, oriešky, sušené datle, muškátový oriešok, rasca, sójový jogurt, strúhaný syr, nastrúhaná mrkva, čili, pór.
- Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kocky. Brokolicu umyjeme a rozoberieme na ružičky, stonku nakrájame na menšie kúsky. Zeler očistíme a nakrájame na menšie kúsky (ak používame).
- Restovanie: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko restujeme. Potom pridáme brokolicu a zeler a restujeme cca 5 minút za občasného premiešania.
- Varenie: Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme pár lístkov mäty a varíme cca 15 minút, kým brokolica nezmäkne. Pre zachovanie sýtozeleného odtieňa pridáme do vody štipku jedlej sódy, ale opatrne, aby chuť a konzistencia nezostali ovplyvnené.
- Mixovanie a finalizácia: Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom v hrnci na hladkú krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Na záver pridáme hustú časť kokosového mlieka a kokosovú smotanu. Môžeme doplniť muškátový oriešok a rasu. Premiešame a privedieme k jemnému varu.
- Podávanie: Polievku podávame horúcu. Ozdobiť ju môžeme ružičkami brokolice, chia semienkami, ľanovými semienkami, tekvicovými jadierkami, orieškami, sušenými datľami, nastrúhaným syrom, sójovým jogurtom alebo opraženým chlebom.
Krémové zlepšenia a ochutenie
Pre extra krémovú konzistenciu môžete na záver pridať kopček sójového jogurtu. Kokosové mlieko dodáva polievke ľahší exotický nádych a zároveň zjemňuje chuť. Ak máte radi výraznejšiu chuť, vyskúšajte pridať sušené paradajky, čedar, gorgonzolu, pecorino alebo parmezán. Pre sýtosť môžete pridať cícer, ryžu, zemiaky alebo krúpy.
Krutóny a oblohy
Krutóny: nakrájajte toastový chlieb na kocky a opražte na masle dozlatista. Ozdobte polievku krutónmi pre chrumkavú textúru. Môžete ju tiež doplniť o čerstvé bylinky, napríklad mätu, alebo o ďalšie semienka a oriešky podľa chuti.
Rôzne variácie brokolicovej polievky
- Brokolicovo-cícerová polievka s parmezánom: vyvážená paleta chutí s chrumkavými kúskami brokolice a nastrúhaným parmezánom.
- Brokolicový krém a chlebové guľky plnené kokosovým mliekom: originálny recept s chlebovými guľkami naplnenými kokosovým mliekom.
- Brokolicová polievka so sušenými paradajkami: sušené paradajky dodajú polievke nový šmrnc.
- Brokolicová polievka s čedarom: dochutená horčicou a čedarom.
- Brokolicový krém s pecorinom: v tejto verzii dominuje taliansky ovčí syr pecorino.
- Brokolicová polievka so zeleninou, sušenými hríbami a krúpami: nemixovaná verzia, kde vidíte všetky ingrediencie.
- Brokolicová polievka s gorgonzolou: pre milovníkov syrů s modrou plesňou.
30-minútová brokolicovo-čedarová polievka (lepšia ako Panera!)
Ako zachovať zelenú farbu a dĺžku skladovania
Ako zachovať brokolicovej polievke zelenú farbu? Ak chcete polievke dodať sýtozelenú farbu, pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Jedlá sóda je zásaditá a neutralizuje kyseliny v brokolici a inom zelenom ovocí alebo zelenine. Avšak opatrne: príliš veľa jedlej sódy môže mať negatívny vplyv na chuť a tiež konzistenciu.
Ako dlho možno brokolicovú polievku skladovať? Polievku možno skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke po dobu približne piatich dní. Brokolicovú polievku možno tiež jednoducho zmraziť.
Zdravotné benefity brokolice
Brokolica je kráľovská zelenina s množstvom benefitov pre zdravie. Je bohatá na vitamíny A, B a C, kyselinu listovú, železo, vápnik, zinok a draslík. Táto zelená zelenina je vďaka vysokému obsahu vlákniny veľmi sýta a má nízky obsah kalórií (34 kcal na 100 g). Brokolica má silné antioxidačné účinky a stimuluje detoxikačné enzýmy, čo chráni štruktúru DNA a prispieva k znižovaniu rizika rakoviny prsníka a krčka maternice.
Štúdia a doplnkové informácie
Brokolica obsahuje množstvo dôležitých živín a zároveň je výbornou voľbou pre chladné dni a podporu imunity. Vďaka obsahu vitamínov a minerálov je ideálnou voľbou pre zvýšenie odolnosti tela voči chorobám a pre zdravé trávenie.
Pripravili pre vás ďalšie inšpirácie
Máte problém s prehrávaním? Pozrite si ďalšie varianty brokolicovej polievky ako brokolicovo-čícerová so syrom, krémová verzia s chlebovými guľkami alebo verzia s gorgonzolou - inšpirujte sa a vyberte si podľa chuti.
tags: #brokolicova #polievka #s #kokosovym #mliekom