Pripravte si lahodné broskyňové rezy s pistáciami podľa tohto podrobného receptu. Tento koláč je ideálny na oslavy, ale aj ako sladká pochúťka ku káve. Kokosový sneh a krém spolu vytvárajú jemnú a sviežu kombináciu s výraznou ovocnou arómou broskýň.
Príprava piškótového cesta
Potrebujeme 3 piškóty, každá z 5 vajec. Predhrejte rúru na 180 °C. Plech (30x40 cm) vyložte papierom na pečenie. 5 bielkov vyšľahajte so štipkou soli. Postupne zašľahajte 7 lyžíc kryštálového cukru. Po jednom zašľahajte 5 žĺtkov. Pridajte 2 lyžice vlažnej vody a jemne zamiešajte. Jemne zamiešajte 7 polievkových lyžíc preosiatej múky s 1 čajovou lyžičkou prášku do pečiva. Takto pripravíme 3 piškóty. Do jednej pridáme trochu oranžového potravinárskeho farbiva. Pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút. Necháme vychladnúť a papier odstránime.
Ďalší variant prípravy cesta: V mise vymiešajte vajcia s cukrom do peny. Zmiešajte pudingové prášky s múkou a práškom do pečiva. Cez sitko preosievajte zmes do cesta a opatrne vmiešajte na tri krát do cesta. Pripravte si papiere na pečenie. Cesto vylejte na plech (27 x 37 cm). Rúru nechajte vyhriať na 180 °C. Vložte cesto do rúry a pečte 10 minút. Kým sa pečie prvé cesto, pripravte si cesto na ďalšie. Takto postupujte, až kým neupečiete všetky korpusy. Upečené korpusy nechajte chladiť na mriežke.
Príprava plnky a krému
Vanilkový krém s bielou čokoládou: Mlieko s cukrom, vanilkovým cukrom a Zlatým klasom uvaríme na hustý puding. Ešte do horúceho pridáme bielu čokoládu, polámanú na kúsky a za občasného miešania rozpustíme. Necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu pod potravinárskou fóliou. Maslo izbovej teploty vyšľaháme. Po častiach zašľaháme vychladnutý puding s bielou čokoládou. Trochu plnky si odložíme na potretie povrchu pod čokoládovú polevu.
Alternatívna krémová plnka: V mlieku rozmiešajte Zlatý klas a uvarte hustú kašu. Nechajte ju v nádobe so studenou vodou, aby rýchlo vychladla. Zatiaľ vymiešajte maslo s cukrom do peny. Po lyžici zašľahávajte do neho vychladnutý Zlatý klas. Hotový krém rozdeľte na 3 rovnaké časti a uložte do chladničky stuhnúť.
Ovocná plnka: Jeden z korpusov nakrájajte na malé kocky. Pridajte broskyňový džem, nadrobno nakrájané broskyne, hrsť nakrájaných pistácií a strúhanú kôru z jedného citróna. Zmes zmiešajte a nechajte postáť, kým pripravíte krém.
Zostavenie koláča
Ukladáme nasledovne: Žltá piškóta, broskyňový alebo marhuľový džem, natrieme polovicu plnky, posypeme polovicou pokrájaných broskýň a zatlačíme do plnky. Prikryjeme oranžovým plátom, ktorý polejeme šťavou z broskýň. Natrieme druhú časť plnky a posypeme zvyšnými broskyňami, ktoré zatlačíme do plnky. Tretiu časť potrieme džemom a tou časťou položíme na plnku. Jemne pritlačíme. Povrch potrieme tenkou vrstvou krému a polejeme bielou čokoládovou polevou. Trochu si odložíme, prifarbíme oranžovým farbivom a ozdobíme povrch. Odložíme do chladu. Necháme postáť do druhého dňa. Pokrájame horúcim suchým nožom na rezy.
Inšpirácie a ďalšie varianty
Jednoduché broskyňové rezy s tvarohom: Korpus uvoľníme z uzatváracej formy, vyberieme s papierom na pečenie, vrch upravíme a polejeme kompótovou šťavou. Korpus preložíme na podnos. Šťavu z kompótu doplníme vodou alebo džúsom na objem 900 ml. Krém rovnomerne rozotrieme na korpus (trocha odložíme na zdobenie), rozložíme ovocie. Zo šťavy, džúsu a Zlatého klasu uvaríme husté želé, ktoré mierne vychladíme a nalejeme po celom povrchu. Dáme do chladničky stuhnúť. Na pripravený korpus natrite broskyňový lekvár. Na lekvár rovnomerne rozložte tvarohovú plnku. Ak sú broskyne varené a klzké, môžete použiť pomrvné odkrojky z korpusu a posypať ich na broskyne, aby natiahli šťavu a šľahačka sa neskĺzla. Takto upravený koláč uložte do chladničky, aby sa chute spojili a plnka stuhla.
Recept na listové cesto s mascarpone a broskyňami: Predhrejte rúru na 220 °C. Plech vyložte papierom na pečenie. Mascarpone rozmiešajte lyžicou. Na plech položte plát lístkového cesta a niekoľkokrát ho prepichnite. Na lístkové cesto namažte mascarpone, ponechte okraje. Navrstvite nakrájané broskyne, pokvapkajte medom, posypte soli a korenia. Navrch dajte nasekané pistácie. Vajce rozšľahajte a potrite voľné okraje. Pečte 20-25 minút do zlatista. Podávajte ihneď!
Broskyňový koláč s pistáciovou posýpkou: Najprv pripravíme posýpku zo múky, cukru, škorice a masla, do ktorej primiešame nasekané pistácie. Posýpku skladujeme vo vzduchotesnej nádobe. Broskyne rozpolíme a karamelizujeme ich s cukrom pod grilom alebo v rúre. Hotové broskyne posypeme pistáciovou posýpkou a podávame s mascarpone ochuteným medom. Letné chute potrebujú len kvalitné ovocie a ľahký krém.
Tento recept je výnimočný tým, že ho môžete pripraviť s akýmkoľvek ovocím, no s broskyňami je jednoducho neodolateľný. Je to jednoduchý koláč zo sezónneho ovocia, ktorý sa výborne hodí na letné posedenia. Obrázok: Kokosový koláč s broskyňami.
Tipy a poznámky
- Pre extra sviežosť môžete do krému pridať trochu tvarohu alebo kyslej smotany.
- Ovocná plnka je veľmi variabilná: použite marhule, slivky alebo čerešne podľa sezóny.
- Ak použijete kakaový prášok v piškóte, vznikne farebne zaujímavejší variant koláča.
Ako robiť virálne AI Skeleton Shorts RÝCHLO (celý tutoriál)
tags: #broskynove #rezy #posypane #kokosom