Jej jedinečné zloženie totiž okrem množstva vitamínov a minerálnych látok zahŕňa i vzácne nenasýtené mastné kyseliny. Kvalitný, za studena lisovaný, ľanový olej sa vyznačuje vysokým, až 94 %, obsahom nenasýtených mastných kyselín. Z nich najväčšie zastúpenie majú známe polynenasýtené (esenciálne) Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny. Omega 3 prispieva k podpore zdravej pokožky, vlasov a nechtov, zatiaľ čo Omega 6 pomáha pri regulácii energetického metabolizmu a prevencii proti určitému ukladaniu tukov.
Aby bola Budwigovej diéta efektívna, je dôležité vedieť, v akej podobe je konzumácia najvhodnejšia. Na e-shope sa odporúča podávať ľanový olej s tvarohom alebo bielym jogurtom, lebo vtedy sa olej stáva rozpustným vo vode a ľahšie vstrebáva do organizmu. Tak sa olej dostáva do všetkých kapilár a buniek a podporuje tzv. bunkové dýchanie. Táto teória vychádza z výskumu Dr. Johanny Budwig z roku 1951, ktorá skúmala životosprávu a hľadala správnu cestu, ako získať esenciálne kyseliny zo stravy čo najefektívnejšie.
Budwigová diéta spočíva v kombinácii ľanového oleja a mliečnych proteínov (v podobe tvarohu, bieleho jogurtu alebo cottage cheese). Dôležitý je aj dôraz na čerstvosť surovín: mliečny produkt obsah tuku min. 10 %, ľanový olej musí byť čo najčerstvejší a denná dávka by nemala presiahnuť 2 polievkové lyže. Podľa požiadavky je možné pripraviť rôzne varianty nátierky - sladké aj slané, vždy s čerstvými surovinami a pravidelnou konzumáciou.
Postup a pomery zmesi
Základná zmes pozostáva z 6 polievkových lyžíc nízkotučného tvarohu (ideálne netučný tvaroh s obsahom tuku max 1 %) a 3 polievkové lyžice organického ľanového oleja. Do zmesi sa pridávajú 2 polievkové lyžice čerstvo pomletých ľanových semienok. Základná konzistencia má byť hladká a krémová. Môžu sa pridať aj ovocie (maliny, čučoriedky, banán) alebo med na osladenie. Variácie: sladká verzia s ovocím, prípadne medom a šampanským; slaná verzia s cibuľkou, cesnakom, korením, zeleninou a bylinkami. Do hotovej nátierky sa pridá cca 1 lyžica pomletých ľanových semienok.
Pri mísení platí, že pomer ľanového oleja a tvarohu býva 1:3 až 1:4. V prvom týždni (alebo prvých 10 dňoch) je odporúvané začať s pomerom 1:1 a postupne prejsť na 1:2 a nakoniec na 1:3 až 1:4. Základná kúra trvá približne 3 mesiace. Počas začiatku diéty je vhodné byť čo najviac na slnku, pričom nemá ísť o priame slnečné lúče, skôr o venenie sa pobytu pod stromom, pretože svetlo môže podporovať vstrebávanie liečivých vlastností Slnka.
Potraviny a obmedzenia
Pokiaľ ide o zakázané látky, v Budwigovej diéte sú to rafinované cukry, mäso, ryby z chovu, hydrogenované tuky a všetky spracované potraviny. Strava by mala byť čerstvá a najlepšie bio. Sladidlá odporúčajú len prírodný med alebo čisté ovocné šťavy. Raňajky bývajú muesli s 2 PL ľanového oleja a medom, doplnené čerstvým ovocím. Obed zvyčajne tvorí surový šalát s majonézou z jogurtu a ľanového oleja a k nemu zeleninové šaláty. Večera zahŕňa teplé jedlá - pohánka, pšenové alebo ovsené koláče, prípadne varené zeleniny a obilniny. Do jedál môžete pridať spread alebo mayo, ktoré zvyšujú dávku ľanového oleja. Nikdy sa nepoužíva biely ani hnedý cukor; preferujú sa čerstvé šťavy a voda.
Podľa textu sa odporúčajú aj ďalšie recepty a tipy na stránkach Dr. Budwigovej a počas diéty sa vyzdvihuje dôležitosť konzumácie nerafinovaných olejov a semienok čerstvo rozomletých tesne pred konzumáciou. V zmesi je vhodné zahrnúť aj čerstvé ovocie a orechy (bez arašídov).
Historický kontext a vedecké poznámky
Dr. Budwigová študovala krvné vzorky a objavila, že zdraví ľudia majú v krvi vyšší obsah Omega-3 tukov. V kombinácii s sírou zo bielkovín sa ľanový olej stáva rozpustným vo vode a môže preniknúť do najmenších kapilár, čo podporuje bunkové dýchanie a čistenie žíl a tepien. Budwigová diéta sa považuje za lakto-vegetariánsku a jej účinnosť bola skôr subjektívne hodnotená v svedectvách pacientov a nie v rozsiahlych kontrolovaných štúdiách. Moderné zdravotné vedecké zdroje často uvádzajú, že neexistuje dostatok nezávislých klinických dôkazov o účinnosti tejto diéty pri rakovine, avšak mnoho ľudí ju využíva ako doplnkové stratégie pre zlepšenie celkového zdravia.
Okrem hlavnej zmesi býva uvedená aj alternatíva s naplnením 2 PL čerstvo pomletých ľanových semienok a 6 PL nízkotučného tvarohu, spolu s primeraným množstvom vody a korením. V praxi býva odporúčaný základný pomer 1:3, avšak pri nízkotučnom tvarohu môže byť efekt menší. Pacienti by mali sledovať svoje telo a prispôsobiť dávkovanie podľa potreby, pričom sa odporúča dodržiavať skladovacie podmienky ľanového oleja - v chlade a bez kontaktu so vzduchom, svetlom a teplom.
Praktické poznámky k príprave a používaní
- Vždy používajte čerstvo rozomleté ľanové semienka a zmes konzumujte bez problémov s oxidáciou tukov.
- Umixujte tvaroh, ľanový olej, semienka a prípadné prísady do hladkej pasty. Môžete obohatiť o med, ovocie alebo bylinky.
- Prvá fáza diéty zahŕňa dennú konzumáciu 2 plných lyžíc čerstvo rozomletého ľanového semienka zmiešaného s vlažným cmarom alebo jogurtom spolu so 2 lyžicami ľanového oleja a ďalšími prísadami podľa chuti.
- V prípade potreby pridajte aj šampanské s medom pre veľmi oslabené stavy, no postupne prepínajte na bežné varianty.
tags: #budwigovej #recept #chladnicka