Ak patríte ku kávičkárom, ktorí sa radi učia nové veci a obľubujú kávy s mliekom, potom ste tu správne. Pripravte si podľa nášho návodu domáce latte macchiato.
Čo je Latte Macchiato?
Väčšina ľudí očakáva, že latte macchiato bude viac mliečne a krémovejšie ako vyššie spomínané cappuccino, ktoré s týmto kávovým nápojom bojuje o pozornosť. Najprv si musíte napeniť mlieko. Teda namiesto nápoja, ktorého základom je čerstvé espresso zaliate horúcim mliekom, máte horúce mlieko, mliečnu penu a až na vrchole sedí - naozaj ako na tróne - pripravené espresso. Pri latte macchiato sa mlieko šľahá trošku inak. Pena musí byť oveľa hustejšia a ťažšia. Mnoho ľudí tieto kávové nápoje nijako nerozlišuje, ale keď sa pozriete na proces prípravy, je tu jeden zásadný rozdiel. Výhodou kávového nápoja s takýmto podielom mlieka je, že nedochádza k rýchlemu zvýšeniu krvného tlaku v dôsledku kofeínu.
História tejto kávy je totiž tak trochu zahalená rúškom tajomstva. Väčšina kávových historikov sa uspokojuje s tvrdením, že latte macchiato sa prvýkrát objavilo v Taliansku v osemdesiatych rokoch 19. storočia.
Príprava Latte Macchiato krok za krokom
Na domáce latte budete potrebovať iba základné ingrediencie, espresso z kvalitných kávovníkových zŕn a mlieko, ideálne to určené na baristické účely. Ideálna na jeho prípravu je preto o niečo väčšia, resp. vyššia šálka. Tradične sa podáva vo vysokých sklených pohároch.
Šľahanie mlieka
Docielite to tým, že trysku budete počas celého šľahania držať tesne pod hladinou mlieka (cca 0,5 cm). Mlieko musí mať vhodnú teplotu. Na takúto hustú penu odporúčame, aby sa jeho teplota pohybovala v rozmedzí 55-60 stupňov Celzia.
Liatie mlieka a kávy
Našľahané mlieko - podľa preferencií môžete ho môžete použiť od 150 do 200 mililitrov - si nalejete do predhriateho pohára. Po chvíľke sa vám v ňom oddelia dve mliečne vrstvy - teplé mlieko a spenená mliečna pena. Následne, z nie veľkej výšky, nalejete do takto pripraveného mlieka čerstvé espresso. Dajte si pozor na to, aby ste kávu do mlieka liali pomaly a postupne a nezničili si tak mliečnu penu.
Latte Macchiato si pýta latte art
V prípade, že vám zostane v šálke troška kávy, môžete ju využiť na jednoduché latte art vzory. Tie nielenže potešia oko, no zároveň vám pitie kávy aj vizuálne spríjemnia. Ak vás esteticky vyrušuje dierka na vrchu peny, ktorá tam zostala po naliatí kávy, aj tú viete jednoducho zakryť a uhladiť zvyškovou mliečnou penou.
Dokonalé kávy na Latte Macchiato
Profil a stupeň praženia niektorých káv je špeciálne prispôsobený na párovanie s mliekom. Už pre pražiara je dôležité pochopiť, ako budú chute kávy interagovať s mliekom. Káva s nízkou kyslosťou a sladšími tónmi čokolády, karamelizovaného cukru a orieškov sa bude v mliečnych kávach vynímať výborne.
Vyberte si z káv vhodných na Latte Macchiato
- Harmonelle: Harmonicky vyvážená espresso káva sviežich kvetinových tónov a podmanivej chuti čokolády.
- Zero: Certifikovaná bezkofeínová káva ocenená za výnimočnú chuť. Čokoládové tóny a jemná ovocnosť.
- Piano: Jedinečný blend 100% Arabica káv s lahodnou chuťou ovocných a orieškovo-čokoládových tónov.
Cafè Latte vs. Latte Macchiato
Hoci sa na prvý pohľad zdá, že ide o rovnaké nápoje, je to pravda iba spolovice. Do cafè latte aj do latte macchiato idú rovnaké ingrediencie - teda espresso a našľahané mlieko. Oba druhy týchto kávových nápojov sa tiež pripravujú sa do vyšších sklenených pohárov so stopkou či uškom.
Vedeli ste, že…? Ak máte tendenciu volať cafè latte a latte macchiato skrátene latte, v zahraničí môžete byť nemilo prekvapení. V taliančine slovo latte znamená jednoducho mlieko, a tak sa vám môže stať, že vám namiesto vytúženej kávy naservírujú pohár čerstvej bielej tekutiny.
Pri cafè latte sa do čerstvo pripraveného espressa leje spenené mlieko, čím sa vytvorí nápoj s troma vizuálnymi vrstvami - kávou, mliekom a mliečnou penou. Latte macchiato sa pripravuje presne opačne. Najprv si speníte mlieko, nalejete ho do vysokej sklenenej nádoby a počkáte, kým sa vám vytvoria vizuálne oddelené vrstvy.
Latte Macchiato vs. Espresso Macchiato
Niektorí ľudia si občas majú tendenciu pomýliť aj dva úplne odlišné nápoje - latte macchiato a espresso macchiato. Vedeli ste, že…? Macchiato v taliančine (v doslovnom preklade) znamená škvrna. Kávy, ktoré nesú toto označenie vo svojom originálnom názve, sú teda “poškvrnené” mliekom. V prípade prípravy latte macchiato zostáva na povrchu skôr vizuálna škvrna z vyliateho espressa.
V nádobe na mlieko si napeňte malé množstvo mlieka. Budete z neho potrebovať len mliečnu penu. Pripravte si espresso alebo doppio do šálky určenej na cca 25 mililitrovú kávu. Jemne pokrúžte pripraveným napeneným mliekom, aby ste z neho uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Kanvičku na napeňovanie môžete slabo dnom buchnúť o pult a následne naliať malú porciu mliečnej peny na vrch vášho espressa. Nech sa páči - espresso macchiato je pripravené a môžete si ho vychutnať!
Příprava latte macchiato s pákovým kávovarem Espresso ETA STORIO 6181
Maple Cinnamon Latte - jesenná špecialita
Keď teplota za oknom klesne a jesenné večery vás povzbudia zabaliť sa do teplej deky, nič vám nezlepší náladu tak ako aromatická káva s nádychom javora a škorice. Maple Cinnamon Latte je sofistikovaná kombinácia intenzívneho espressa, zamatového mlieka a ušľachtilého javorového sirupu, preliata štipkou škorice. Tento nápoj, inšpirovaný klasikou kaviarenských reťazcov, sa dá ľahko pripraviť v pohodlí domova a dosiahnuť profesionálny výsledok.
Ako pripraviť latte s javorovým sirupom, ktoré bude chutiť rovnako skvele ako v kaviarni?
Základom úspešného Maple Cinnamon Latte je správny výber ingrediencií. Kľúčom k príprave jedinečného Maple Cinnamon Latte je správny výber kávy. Odporúčame najmä intenzívne odrody, ktoré prelomia sladkosť javorového sirupu a vytvoria harmonickú kompozíciu. Základný recept na Maple Cinnamon Latte si môžete upraviť podľa svojich preferencií. Skúste pridať štipku muškátového orieška alebo kardamónu pre hlbšiu, korenistú arómu.
Na čo si dať pozor pri domácej príprave?
Pri domácej príprave Maple Cinnamon Latte sa vyhnite niekoľkým základným chybám. Prvým je použitie príliš malého množstva kávy - nápoj by mal mať výrazný kávový charakter. Druhou častou chybou je prehriatie mlieka, ktoré môže pokaziť celé zloženie. Pamätajte aj na správne poradie pridávania ingrediencií - sirup by mal byť vždy na dne pohára pred espressom.
Maple Cinnamon Latte je nápoj, ktorý si môžete úspešne pripraviť doma. Kľúčom k úspechu je výber správnych ingrediencií, najmä kvalitnej kávy. Experimentujte s proporciami a polevami a vytvorte si dokonalú verziu tohto chutného nápoja.
