Čaj o piatej je zvyk, ktorý sa nám často spája s noblesou čias minulých, eleganciou dám a vychutnávaním prítomného okamihu. V rozmanitých príbehoch prevažne z Anglicka sa tento zvyk objavuje v knihách, seriáloch i filmoch. Kde sa tento zvyk vzal a aké sú jeho pravidlá? Odpoveď hľadáme u Madam Etikety, Lucie Sandrin Breznayovej, ktorá nám približuje históriu aj súčasné praktiky.
Odborníčka a naša spolupracovníčka Lucia Sandrin Breznayová začína úvodnými slovami, aby sme sa vcítili do situácie v dobe vzniku Čaju o piatej. Najprv si ozrejmíme fakt: v polovici 18. storočia sa večera „supper” podávala okolo 20:00 - 20:30 a obed nazývaný „luncheon” vypĺňal medzeru medzi raňajkami a večerou. Tento ľahký obed však často nezaberal celý deň a ľudia pociťovali veľký hlad popoludní.
Ako to býva, za všetkým hľadaj ženu, a aj za jedlom. Anna Maria Rusell, siedma vojvodkyňa z Bedfordu a dvorná dáma kráľovnej Viktórie v rokoch 1837-1841, okolo roku 1840 „vynašla” zvyk Čaju o piatej. Hladná žena potrebovala niečo malé, sýte a sladké, a tak prvý krát vznikla tradícia popoludňajšieho čaju. Návštevníci z vyššej spoločenskej vrstvy sa k tomuto zvyku postupne pridávali a stretávania sa pri čaji sa presunuli do salónov domov (Drawing Room), kde dámy sedeli na nízkych pohodlných kreslách alebo pohovkách.
V pojmom zvyku zohrávala svoju úlohu aj etaža s desertami a sendvičmi. Niektoré hotely si však pravidlá etažéra prispôsobujú a snažia sa ukázať to najlepšie zo svojej kuchyne. Tak ako v Hoteli Lomnica, kde etažér tvorí šéfkuchár Patrik Pokrývka a Pastry Chef Karolína Faltínová. V krátkom čase sa zvyky spojené s Čajom o piatej rozšírili medzi stredné vrstvy a vznikli čajovne ponúkajúce výber zo sendvičov, koláčov a rôznych druhov čaju.
Čaj o piatej a jeho pravidlá
Ako už vieme z predchádzajúcich článkov s Madam Etiketa, šálka na čaj je vždy položená na podšálke. Keď sedíte pri nízkom stole, podšálku so šálkou si zoberiete do ruky. Keď sedíte pri jedálenskom stole, podšálku necháte na stole počas pitia. Keď držíte šálku, nevystrkujete malíček.
Čo je menej známe: správne držanie uška šálky. Palec a ukazovák spojíte v hornej časti pod uškom a prostredník opriete o spodnú časť uška, aby nesol váhu šálky. Vyhnite sa prestrčeniu ukazováka cez uško šálky. Dômyselná technika gripu zaisťuje elegantný vzhľad aj pri dlhšom požívaní nápoja.
Dobrý afternoon tea sa pozná aj podľa ponúkaného čaju - vždy je lepšie uprednostniť sypaný čaj pred vrecúškami, pretože vrecúška môžu obsahovať zvyšky čajových rastlín alebo seno. Slováci sú v súčasnosti viac kávičkármi, no hotely ako Lomnica ponúkajú hosťom možnosť voľby medzi čajom a kávou podľa preferencií. Čajovým smerom sa môžu hostia tešiť v kaviarni Mozart hotela Lomnica denne od 15:00 do 17:00.
Pozor na správne použitie obrúska. Tradičný afternoon tea by sa mal podávať na trojposchodovom etažéri. Po usadení si na kolená položíme obrúsok, ideálny rozmer 30×30 cm. Obrúsok by sa nemal skladať na polovicu; treba ho rozložiť do lona. Táto technika je kľúčová pre správnu estetiku a komfort pri sedení.
V posledných rokoch síce zostáva tradičný zvyk v exkluzívnych hoteloch, no objavujú sa aj novodobé trendy. K čaju sa často podáva aj pohár šampaňského, čo predstavuje moderný akcent, ktorý prijímajú prémiové hotely po celom svete.
Historické záznamy a moderné interpretácie
Anna, vojvodkyňa z Bedfordu, bola zlomovým bodom, ktorý posunul Čaj o piatej z rodinných salónov do spoločenských zón. Dnes sa tradičné pravidlá dodržiavajú najmä vo vyšších hoteloch a lanovité ceny v mestách ako Bratislava často zohľadňujú lokálne zvyklosti a hostiteľskú pohostinnosť.
V Bratislave a na Slovensku sa Čaj o piatej často objavuje v luxusných hoteloch a kaviarňach, ktoré dodávajú svojim klientom alternatívu k bežnému poobedňajšiemu občerstveniu. Zvyky okolo obrúskov, uška šálky a etiketných pravidiel sú citlivé detaily, ktoré zvyšujú dojem noblesy a skúsenosť hostí.
Ako si vychutnať autentický britský popoludňajší čaj
tags: #caj #o #piatej #na #vajnorskej