Po veľkom úspechu sladkého mámenia a Senzačných Míša rezov prichádza ďalší dezert s výraznou kávovou arómou. Cappuccino rezy sú ľahké, rýchle a cenovo dostupné, pričom ponúkajú lahodný nadýchaný krém a jemné piškótové korpusy nasýtené rumovou kávou. Vďaka viacerým variantom krému je možné recept prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín.
Ingrediencie
Na korpus:
- 4 vajcia
- 200 g cukru
- 250 g polohrubej múky + 1/2 prášku do pečiva
- 5 lyžíc vody
- 5 lyžíc oleja
Na krém (základný):
- 0,6 l mlieka
- 2 vanilkové pudingy + lyžica solamylu
- 150-200 g cukru podľa chuti
- 2 ks cappuccina v prášku
- 1 zakysaná smotana
Ďalšie možné variácie a doplnenia krému:
- 2 lyžice Nescafé rozpustené vo vode
- 25 g masla alebo margarínu pre hladšiu štruktúru
- maslová alebo vanilínová aróza na dochutenie
Postup prípravy
- V miske vyšľaháme z bielkov s štipkou soli a pripravíme tuhý sneh.
- V ďalšej miske pripravíme žĺtky s cukrom do peny, potom primiešame mäkký tuk a pokračujeme šľahaním.
- Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec opatrne vmiešaváme sneh z bielkov.
- Vo vymastenom a múkou vysypanom plechu rozotrieme cesto a upečieme v predohriatej rúre na 180 °C cca 20 min (podľa hrúbky). Po upečení necháme vychladnúť.
- Krém: uvaríme pudingy s mliekom podľa návodu, necháme vychladnúť a potom primiešame maslo, cukor a odloženú časť krému, do ktorého pridáme cappuccino rozmiešané vo vode.
- Na piškótový základ nanesieme polovicu krému, na ten položíme druhý korpus namočený v kávovom sirupe a potrieme zvyškom krému. Na záver polievame čokoládovou polevou alebo šľahačkou.
Ďalšie variácie a tipy
- Verzia s Amarettom - do kávy na namáčanie piškót pridajte 1-2 lyžičky mandľového likéru Amaretto pre tiramisu-like chuť.
- Čokoládové varianty - namiesto vanilkového krému použite ganache (horúca šľahačka + nasekaná horká čokoláda).
- Tip na krém bez hrudiek: želatínu vždy temperujte pridaním malého množstva krému a až potom spojte s ostatným krémom.
- Dokonalé krájanie: nôž namočiť do horúcej vody v každom krájaní a utrieť do sucha.
Tabuľka variantov receptu
| Ingrediencia | Variant 1 | Variant 2 | Variant 3 |
|---|---|---|---|
| Cesto | Polohrubá múka, prášok do pečiva, kryštálový cukor, vajcia, Rama | Múka, prášok do pečiva, kakao, sóda, strúhaná čokoláda | Múka, prášok do pečiva, kakao/orechy |
| Plnka | Nescafé, práškový cukor, mlieko, puding, maslo | Cappuccino, Zlatý klass, vanilkový cukor, maslo, rumová ∕ príchuť | Mlieko, cukor, puding, maslo, šľahačka, BB keksy, káva |
Ako pripraviť Caffe Ristretto, Espresso, Lungo, Cappuccino, Latte Macchiato.
Postup prípravy v krátkej osnove
Najprv pripravíme korpus z vajec, cukru, múky a oleja, upečieme na plechu a vychladíme. Potom pripravíme krém zo mlieka, pudingu, cukru a Cappuccina, prilepíme ho na piškótový základ, doplníme druhý korpus namočený v káve a polejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť v chlade a podávame podľa chuti so šľahačkou alebo ovocím.