Viete si predstaviť, že si upečiete lahodný domáci chlieb jednoducho a prakticky bez neporiadku? S Thermomixom môžete premeniť jednoduché ingrediencie ako múku, vodu a droždie na nadýchaný, aromatický a chutný chlieb, ktorý prinúti celú vašu rodinu chcieť viac. Celozrnný chlieb je chutná a zdravá alternatíva k bežnému bielemu chlebu. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Navyše, domáci celozrnný chlieb si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečo piecť celozrnný chlieb doma?
- Zdravie: Domáci celozrnný chlieb je bez pridaných konzervantov, umelých farbív a iných škodlivých látok. Obsahuje viac vlákniny, ktorá podporuje trávenie a znižuje riziko vzniku niektorých ochorení.
- Chuť: Domáci chlieb má jedinečnú chuť a vôňu, ktorú v obchode nenájdete. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok a korenín a vytvoriť si vlastný obľúbený recept.
- Ekonomika: Pečenie chleba doma môže byť cenovo výhodnejšie ako kupovanie hotového chleba v obchode.
Príprava celozrnného chleba s Thermomixom
Príprava celozrnného chleba s vaším Thermomixom je veľmi jednoduchá. Tento celozrnný chlieb je perfektný, ak chcete upiecť zdravý bochník s príjemnou striedkou. S celozrnnou múkou a len niekoľkymi krokmi v Thermomixe získate bochník, ktorý je ideálny na raňajky na hrianky alebo ako príloha k údeninám či syru.
Celozrnný chlieb recept Thermomix
Ak vlastníte kuchynský robot Thermomix, príprava celozrnného chleba bude ešte jednoduchšia a rýchlejšia.
Ingrediencie: 2 hrnčeky celozrnnej múky (odmerka: 1 hrnček = 250 ml) 1 hrnček vody 1 lyžička sušeného droždia 1 lyžička cukru 1/2 lyžičky soli
Postup: Do nádoby Thermomixu nalejte vodu, pridajte cukor a droždie. Nastavte teplotu 37°C, rýchlosť 2 a čas 2 minúty. Pridajte múку a soľ. Nastavte režim miesenia cesta na 2-3 minúty. Cesto preložte do misy, zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (1-2 hodiny). Ďalej postupujte ako v základnom recepte: vytvarujte bochník, nechajte nakysnúť a upečte.
Rýchly celozrnný chlieb za 1,5 h v Thermomixe
Kváskový celozrnný chlieb: Krok za krokom s Thermomixom
Kváskový chlieb si vyžaduje viac času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Je pripravený úplne bez chémie (iba múka, voda a koreniny alebo semiačka) a vydrží dlhšie, pretože vzniknutá kyselina mliečna chleb prirodzene konzervuje. Vďaka baktériám mliečneho kvasenia je takýto chlieb ľahšie stráviteľný. Chutí božsky!
- Príprava rozkvasu: 2 PL kvásku 120 g žitná múka celozrnná 100 ml voda. Jemné miešanie prikryté necháme kvasiť 8-10 hodín.
- Príprava cesta v Thermomixe: rozkvas (nezabudnite si odobrať na príšte) 350 ml vody 450 g špaldová múka celozrnná 120 g žitná múka celozrnná 2 ČL soľ himalájska 1 ČL kmín drvený. Miesime 8 minút na režim "Těsto". Necháme kysnúť 8-10 hodín.
- Tvarovanie a kysnutie: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčený vál, preložíme, stočíme, vložíme do ošatky vysypanej ľanovou alebo ryžovou múkou. Nechajte kysnúť v ošatke.
- Pečenie: Predhrejeme rúru na 250°C a vložíme keramickú alebo sklenenú nádobu s poklicou. Keď je rúra predhriata, vyndáme rozpálenú nádobu a preklopíme do nej opatrne cesto. Celú dobu pečieme prikryté, najprv 15 min na 250°C, stiahneme na 210°C a pečieme ďalších 45 minút.
- Chladenie: Upečený chlieb preklopte na kuchynskú mriežku a nechajte vychladnúť. Nakrojte až keď je úplne chladný.
Alternatívny recept pre Thermomix s pivom a semienkami
Príprava: Obilie melte R9, 45sec. Dovážte obe múky, pridajte soľ, kmín a vysypte stranou do pripravenej nádoby. Droždí a pivo rozmíchajte 50°C, 1,5 min., R 2. Prisypte asi 2/3 pripravenej múčnej zmesi, zvoľte R Těsto na 4 minút. Postupne prisypte zvyšok múky otvorem vo víku. V poslednej minúte pridajte semienka podľa chuti - tekvicové, slnečnicové. Vypracujte bochník, alebo dajte do dvoch toastových foriem. Cesto rozotrite vo forme mokrou rukou. Týmto cestо uhladíte a semienka budú na ceste pekne držať. Cesto nechajte vo formách vykynúť na teplom mieste, aspoň 10 minút.
Tento recept bol poskytnutý zákazníkom Thermomixu, a teda nie je testovaný spoločnosťou Vorwerk Thermomix. Spoločnosť Vorwerk Thermomix preto negarantuje úspešný výsledok tohto receptu.
Tipy a triky pre dokonalý celozrnný chlieb
- Používajte kvalitnú múku: celozrnná múka by mala byť čerstvá a správne skladovaná. Odporúčajú sa Biomila, Kuechenmeister alebo rakúska bioznačka Zuruck zum Ursprung.
- Teplota vody: voda na prípravu kvásku by mala byť vlažná, nie horúca, aby nezničila droždie.
- Doba kysnutia: doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. V chladnejšom prostredí bude cesto kysnúť dlhšie.
- Vláčnosť chleba: pre vláčnejší chlieb môžete do cesta pridať trochu oleja alebo nastrúhaný zemiak.
- Chrumkavá kôrka: pre chrumkavú kôrku potrite chlieb pred pečením slanou vodou alebo vložte do rúry nádobu s vodou.
- Experimentujte: nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok a prísad (tekvicové semienka, slnečnicové semienka, orechy, sušené ovocie, bylinky, korenie).
Ako skladovať celozrnný chlieb?
Celozrnný chlieb skladujte v chlebníku, v papierovom vrecku alebo v plátennej utierke.
Typy celozrnného chleba
- Kváskový chlieb
- Špaldový chlieb
- Ražný chlieb
- Tekvicový chlieb
- Semenový chlieb
- Dusený chlieb
- Kukuričný chlieb
- Ciabatta
Okrem tradičného celozrnného chleba môžete s Thermomixom experimentovať aj s inými variantmi. V sekcii Cesto a chlieb v knihe receptov Thermomix nájdete oveľa viac možností na preskúmanie, vrátane chlebov so semienkami, focaccií, keto chleba, bezlepkového chleba a mliečneho chleba pre najmenších.
Kváskový chlieb: pre ešte lepšiu chuť a zdravotné benefity.
Obsah textu poskytuje podrobný prehľad receptov a tipov. Slúži ako vodič pre domácich pekárov, ktorí chcú objaviť možnosť prípravy celozrnného chleba s Thermomixom a rozšíriť si repertoár o nové varianty a možnosti skladovania.