Čerešňový džem sa u mňa doma nikdy nerobil. Recept som dostala od švagrinej a hneď som utekala na trh kúpiť tieto šťavnaté plody. Čerešňový džem je ideálna ponuka pre tých, ktorí milujú sladké a kyslé chute. Preto som si ho zamilovala od prvej lyžičky.
Podrobný recept krok za krokom
Čerešne umyjeme a očistíme od stopiek. Umyté vložíme do hrnca s cca deci až dve vody. Prikryté povaríme, pričom postupne podlievame vodou. Keď vidíme, že sú čerešne mäkké, ale neoddeľujú sa ešte od kôstok, tak pridáme cukor a miešame, kým sa rozpustí. Prikryjeme a varíme, kým z čerešní nie je iba rozvarená zmes s kôstkami (priebežne miešame). Potom v sitku s väčšími dierkami precedíme naspäť do hrnca bez kôstok. Varíme a miešame, potom pridáme citrónovú šťavu až nám zostane hutný džem, ktorý nalejeme do sterilizovaných pohárov a obrátime zavreté dnom dole. Necháme vychladnúť pod utierkou. Z mojej dávky mi vyšli dve malé presnidávkové zaváraniny. Je to prácne, ale veľmi chutné. Čerešne odstopkujeme a namočíme do vody s trochou soli, necháme asi 2 hodinky, aby z nich išli červíky. Umyjeme ich a vykôstkujeme. Nahádžeme do robota a nasekáme nahrubo. Dáme do hrnca a varíme na miernom ohni asi 20 minút. Potom si čerešne odmeriame aj so šťavou a vylejeme znovu do hrnca. Pridáme 3/4 cukru z celkového množstva čerešní. To znamená, že ak máte 4 šálky čerešní, pridáte 3 šálky cukru. Na koniec urobíme skúšku na tanieriku v mrazničke; ak sa nám konzistencia džemu pozdáva, pridáme likér (ja som dala 2 vrchnáčiky). Naberieme do fľaštičiek a dobre uzavrieme. Dobrú chuť!
Ďalší spôsob ponúka okamžitú krémovú textúru a jemnú farbu: Čerešňový džem - najlepší babičkin recept. Bez aróm, ďalších farbív a konzervantov. Jednoduchý, poctivý domáci džem hotový za pár minút. Ak máme čerešne z vlastnej úrody, pripravíme džem v BIO kvalite. Oplatí sa vyskúšať.
Rôzne alternatívne postupy a tipy
Vedeli ste, že dužina čerešní obsahuje viac ako 80 % vody? Čerešne sú významný zdroj minerálov (horčík, železo, jód, fosfor, zinok, vápnik, draslík) a vitamínov (A, B, C, E). Toto ovocie má aj protizápalové účinky, skrášľuje pleť a môže pomôcť pri paradentóze, reumatických ochoreniach kĺbov a dnu. Domáci džem z čerešní preto nie je len pochúťkou, ale aj kúskom tradičnej starostlivosti o zdravie rodiny.
Hustotu džemu zvolíme podľa obľuby. Ak chceme hustejší džem, varíme ho dlhšie. Kyselina citrónová (2 malé lyžičky na dané množstvo) zabezpečí, že džem zostane čerstvý a nepokazí sa. Pri prezretých čerešniach môžeme pridať aj štipku kyseliny sorbovej pre dlhšiu trvanlivosť.
Čerešňový džem výborne ladí s tradičnými jedlami ako hrnčekové palacinky, šišky, alebo cottage žemličky s maslom. Výborný je tiež na pečive a v kombinácii s džemom môžeme skúsiť aj zaujímavé tortové a dezertové variácie.
Experimenty a inšpirácie z rodinnej kuchyne
Z mojej dávky vyšli dve malé presnidávkové zaváraniny. Dobrú chuť! Čerešne môžeme pripraviť aj inými spôsobmi, napríklad rozmixované s jemnými kúskami čerešní pre textúru alebo s cukrom podľa chuti. Aj keď neberieme do úvahy konzervanty, domáci džem má vždy lepšiu chuť a vôňu než kupovaný.
Keď vyrábame džem z čerstvých čerešní, môžeme zvoliť aj rýchlejší postup s jemnejšou textúrou a bez mixovania do hladka. Ak chceme alternatívu bez žiadnych prísad, existujú i recepty bez želírky, ktoré umožnia prirodzene zahustiť zmes pridaním čerešní a cukru a varením na nízkom ohni.
V súčasnosti a bibliografické poznámky
V súčasnosti je možné nájsť aj knižné spracovania týchto receptov, ktoré často obsahujú širší výber tradičných receptov a rady k domácemu pečivu či dezertom. Niektoré knihy ponúkajú aj tipy na darčeky a sezónne recepty, ktoré dopĺňajú rodinnú kuchyňu a tradičné chute Slovenska.
Praktické okienko s údajmi
- Počet šálok čerešní: závisí od množstva požitého ovocia.
- Pomery cukru: 3/4 cukru z celkového množstva čerešní, ak máte napríklad 4 šálky čerešní, pridáte 3 šálky cukru.
- Skúška hustoty na tanieriku: džem musí stuhnúť po vychladnutí na studenom tanieriku.
- Odstupy pri plnení: poháre uzavrite a otočte hore dnom, aby vytvorili tesniace váčky.
Domáci čerešňový džem – len 3 ingrediencie
Dúfam, že si s týmto receptom nájdete časovo jednoduchý spôsob, ako si doma dopriať čerstvý čerešňový džem, ktorý je plný chute a tradície. Dobrú chuť!