Tento jednoduchý šalát z červenej kapusty patrí k tým receptom, ktoré zvládneme pripraviť kedykoľvek - či už ako rýchlu prílohu k hlavnému jedlu, alebo ako ľahkú večeru počas týždňa. Čerstvá kapusta v kombinácii so sladkastou mrkvou a sviežim dresingom tvorí chrumkavú, farebnú misku plnú vitamínov.
Ako prvé si najemno nakrájame červenú kapustu - najlepšie nožom alebo na strúhadle, aby boli rezance tenké a jemné. Ošúpeme mrkvy a nastrúhame ich na hrubom strúhadle. Potom si v miske pripravíme dresing - premiešame olivový olej, citrónovú šťavu (alebo ocot), med, horčicu a štipku soli. Dresing nalejeme na kapustu s mrkvou a poriadne premiešame, aby sa zelenina obalila a jemne zmäkla.
Spôsob prípravy a hlavné kroky
Kapustu nastrúhajte na jemno alebo ju nakrájajte na veľmi tenké rezance. Do misy pridajte cukor, ocot a olej a dôkladne premiešajte, aby sa chute spojili. Dochutenie soľou a korením prispôsobte svojej chuti. Šalát premiešajte tak, aby zálievka dopadla ku každému kúsku kapusty a zmäkčila ho.
Podľa potreby môžete šalát ďalej postláčať alebo pomasírovať rukami, aby rýchlejšie skrehla. Hotový šalát preložte do uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky, kde odležanie minimálne 2 hodiny (ideálne dlhšie) umožní prepojenie chutí. Vydrží aj týždeň, čo z neho robí ideálnu zásobu.
Variácie a tipy na dochutenie
Červená kapusta je nielen farebná, ale aj bohatá na vitamíny C a K, betakarotén a flavonoidy. V šaláte ju treba nakrájať na tenké prúžky, aby po odležaní dobre zmäkla a bola príjemná na jedenie. Cesnak možno pridať podľa chuti a intenzity, pričom sa prelisuje, aby sa chuť rovnomerne rozptýlila. Zálievka zo sladkokyslého octu, cukru a oleja spolu s korením umožní optimálne prepojenie chutí.
Gurman TIP: Chcete ešte viac zmäkčiť červenú kapustu? Nechajte šalát odležaať dlhšie a používajte prídavné zložky podľa vlastnej preferencie. K šalátu sa výborne hodí aj nastrúhaná mrkva, jablko alebo nakrájané paradajky. Pri servírovaní ozdobte lahôdkovou cibuľkou alebo pažítkou.
šalát z červenej kapusty | recept na šalát z červenej kapusty | recept červená kapusta | scd recepty
Prečo sa oplatí mať tento šalát v pravidelnej kuchyni?
Šalát z červenej kapusty je krásny aj praktický - je rýchlo hotový, jednoduchý a pritom veľmi univerzálny. Vďaka svojej farbe ozvláštni slávnostné aj bežné stoly, výborne doplní mäso pečené alebo hranolky, a tiež sa hodí ako ľahká večera po dni plnom aktivít. Jeho chuť je osviežujúca a zároveň vydrží v chladničke viac dní, čo oceníte pri týždennom plánovaní jedál.
Červená kapusta je skvelá aj ako súčasť studených mís alebo obložených chlebíčkov. Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity. Ak chcete špeciálnu verziu bez varenia, použite rovnaký postup s dochutením a spracovaním zložiek.
Recept na osviežujúci kapustový šalát - zjednodušená verzia
Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1/2 cibule, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžička medu alebo trstinového cukru, soľ podľa chuti, 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy, lahôdková cibuľka na ozdobenie. Postup: kapustu nakrájajte na tenké prúžky, osoľte, premiešajte s olejom a nechajte zmäknúť. Pridajte nakrájanú cibuľu a zálievku z octu a oleja, premiešajte a nechajte odstáť aspoň 30 minút. Vylepšenia: pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko alebo paradajky, pre intenzívnejšiu chuť pridajte nastrúhaný chren. Na servírovanie môžete použiť ako prílohu k hlavnému jedlu alebo do burgerov či tortíl s možnosťou ďalšieho doplnenia dresingom zo skvostnej smotany alebo jogurtu.
Táto verzia ukazuje, že šalát je veľmi prispôsobiteľný podľa chuti a dostupných surovín, pričom základ zostáva rovnaký: tenká kapusta, dochutená zálievkou, ktorá nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť a farbu.