Fazuľa je všeobecne známa ako nutrične bohatá potravina. Je farebná, chutná, plná výživných látok a dokáže spestriť jedlo tak ako len máloktorá zelenina. V tomto článku sa zameriame na nutričné hodnoty sterilizovanej červenej fazule, bielej fazule a strukovej fazule a ich potenciálne benefity pre zdravie.
Typy sterilizovanej fazule a ich nutričné profily
Sterilizovaná biela fazuľa
Sterilizovaná biela fazuľa, napríklad Bonitas, je hodnotným zdrojom energie a bielkovín. Jej zloženie nutričných hodnôt ukazuje, že väčšinu tvoria sacharidy a bielkoviny. Nutričná hodnota (na 100 g): Energetická hodnota 58 kcal / 243 kJ; Bielkoviny 4 g; Sacharidy 7,5 g; Tuk 0,2 g; PHE 200 mg; Nátierka z bielej fazule.
Sterilizovaná červená fazuľa
Červená fazuľa je farebná, chutná a plná výživných látok, ktoré dokážu spestriť jedálniček. Okrem iných výhod sa červená fazuľa pýši aj nízkou kalorickou hodnotou a vysokým obsahom vody a vlákniny. Jedna šálka červenej fazule obsahuje 15-20 g vlákniny. Zloženie: sušené červené fazule rehydratované, voda, cukor, soľ, stabilizátor: chlorid vápenatý. Mantinela: môže obsahovať stopy lepku, siričitanov, mlieka, zeleru, sóju, horčicu a vajec. Nutričné hodnoty (na 100 g) podľa dvoch príkladov: Energetická hodnota 53 kcal / 222 kJ a 435 kJ / 103 kcal; Bielkoviny 4,4 g a 8 g; Sacharidy 5,3 g a 13 g; Z toho cukry 0 g a 2,2 g; Tuk 0,3 g a 0,7 g; Z toho nasýtenéMK 0 g a 0,1 g; Vláknina - a 6,5 g; Soľ 1 g a 0,62 g; PHE 220 mg a - .
Sterilizovaná struková fazuľa
Struková fazuľa je známa svojou nízkou energetickou hodnotou a obsahom vlákniny. Nutričná hodnota (na 100 g): Energetická hodnota 23 kcal / 96,3 kJ; Bielkoviny 1,4 g; Sacharidy 4,2 g; Z toho cukry 2 g; Tuk 0,1 g; Nasýtené mastné kyseliny 0 g; Vláknina 1,5 g; Soľ 0,8 g; PHE 70 mg.
Vplyv fazule na zdravie a chudnutie
Nátierky a celkové využitie fazule prispievajú k pocitu sýtosti vďaka vysokej hladine vlákniny a bielkovín, čo je užitočné pri regulácii hmotnosti. Nízky glykemický index fazule pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a podporuje správnu reguláciu chuti do jedla. Vláknina je kľúčová pre správne trávenie.
Praktické využitie v kuchyni a tipy na skladovanie
Sterilizovaná fazuľa je v kuchyni veľmi všestranná. Môže sa použiť v šalátoch, polievkach, omáčkach, ako príloha k mäsu alebo ako hlavná zložka vegetariánskych jedál. Jemná chuť sa dobre kombinuje s koreninami a bylinkami. Odporúčané recepty zahŕňajú Pšeno s červenou fazuľou a sušenými rajčinami. Fazula by sa mala skladovať v chlade a suchu.
- Porovnanie nutričných hodnôt s inými potravinami: červená fazuľa obsahuje viac vlákniny a bielkovín než biela ryža a predstavuje nutrične hodnotnejšiu voľbu.
- Podpora sledovania príjmu kalórií a živín: online kalorické tabuľky a aplikácie uľahčujú zadávanie a sledovanie konzumovaných potravín, čo pomáha dosiahnuť ciele v oblasti zdravia a hmotnosti.
Konzervovaná versus sušená fazuľa
Konzervovaná fazuľa je rýchla a pohodlná na prípravu, no môže obsahovať pridanú soľ a iné prísady. Sušená fazuľa vyžaduje dlhšiu prípravu, ale umožňuje lepšiu kontrolu nad prísadami a nutričnou hodnotou. Pri výbere medzi konzervou a sušenou fazuľou je potrebné zvážiť stravovacie ciele, čas a dostupnosť surovín. Konzervovaná zelenina môže obsahovať znížený obsah vitamínov a minerálnych látok, ale pri šetrnej sterilizácii sa vitamíny a minerály zachovávajú v širokom rozsahu (40 % - 90 %). vitamíny B ostávajú v viac ako 25 %, vitamín C okolo 40 %, ostatné vitamíny viac než 50 %. Minerálne látky sa uchovávajú medzi 40 - 75 %. Dôležité je čítať etiketu a vyberať verzie bez zbytočných prísad.
Prednosťou konzervy je, že umožňuje mať zásobu kedykoľvek, najmä v zimnom a jarom období. Na zachovanie všetkých živín je vhodné použiť aj nálev, v ktorom bola fazuľa sterilizovaná, pretože obsahuje minerálne látky uvoľnené vylúhovaním. Ak je potrebné znížiť obsah soli, obsah fazule zo konzervy môžeme prepláchnuť a soli vynechať pri príprave ďalších pokrmov.
Príbehy a praktické poznámky z praxe
Praktické tipy a používateľské skúsenosti ukazujú, že fazuľa je nielen výživná, ale aj veľmi praktická vo všeobecnosti. Mnoho ľudí vyzdvihuje výhody kalorických tabuliek a sledovania živín pri dosahovaní cieľov v oblasti zdravia. Fazuľa je základnou potravinou v mnohých kultúrach a predstavuje flexibilný zdroj rastlinných bielkovín, komplexných sacharidov a vlákniny.
Podstatné fakty o sókromno-funkčných aspektoch fazule
Fazuľa obsahuje železo, vápnik, draslík, vitamíny C a skupiny B, a vďaka vysokému obsahu vlákniny má blahodárne účinky na tráviaci systém, pravidelnosť stolice a dlhodobo znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky. Navyše, pravidelná konzumácia fazule môže pomáhať pri chudnutí a udržiavaní vyváženej hladiny cukru v krvi.
Máte doma nejakú fazuľu? Pripravte si jednoduché a chutné jedlo
Témy na zváženie pri nákupe a príprave
- Vyberajte základné verzie bez ochucujúcich omáčok a nadmerného obsahu soli.
- Vzájomne dopĺňajte konzervovanú fazuľu s kotrolovanými surovinami, aby ste udržali pestrosť a nutričnú hodnotu.
- Pri konzumácii konzervy skontrolujte zloženie a uistite sa, že medzi prísadami nie sú škodlivé látky alebo alergény.
| Fazuľa | Energia (na 100 g) | Bielkoviny | Vláknina | Sacharidy | Soľ |
|---|---|---|---|---|---|
| Cervená (Bonitas, sterilizovaná) | 53 kcal / 222 kJ | 4,4 g | 6,5 g | 5,3 g | 1 g |
| Biela sterilizovaná | 58 kcal / 243 kJ | 4 g | - | 7,5 g | 0,0 g |
| Struková sterilizovaná Hamé | 23 kcal / 96,3 kJ | 1,4 g | 1,5 g | 4,2 g | 0,8 g |
Záver bez nadväzovania na nadväzujúce kapitoly
Rozhodnutie, či budete alebo nebudete používať aj strukoviny z konzervy, je na vás. Cieľom tohto článku bolo priniesť pohľad na výrobný proces a na nutričnú hodnotu živín zachovaných počas konzervovania. Správne zvolená kombinácia druhov fazule a spôsobov ich prípravy prispieva k pestrému a vyváženému jedálničku a umožňuje využiť všetky prínosy rastlinných bielkovín a vlákniny pre podporu zdravia a optimalizáciu hmotnosti.