Slovenské výrobky z kozieho mlieka: výhody, výrobcovia a možnosti pre rodiny

Kozie mlieko a výrobky z neho si získavajú čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim výživovým vlastnostiam a ľahkej stráviteľnosti. Na Slovensku a v Českej republike existuje niekoľko výrobcov, ktorí sa špecializujú na spracovanie kozieho mlieka a ponúkajú širokú škálu produktov, od dojčenskej výživy až po syry a jogurty.

Prečo si vybrať kozie mlieko?

Štruktúra bielkovín kozieho mlieka je podobná bielkovinám v materskom mlieku. Kozie mlieko sa v kyslom prostredí bruška zráža do jemných vločiek, ktoré sú pre citlivé zažívanie bábätiek ľahko stráviteľné. Vzniká tak mäkšia trávenina, ktorá ľahšie prechádza tráviacim traktom a nevedie k zápche či kolikám.

Kozie mlieko je kvalitným, prirodzeným zdrojom oligosacharidov, ktorých obsahuje až 8× viac ako kravské mlieko. Podľa nového austrálskeho výskumu sa v dojčenskom kozom mlieku nachádza až 14 druhov oligosacharidov, ktoré podporujú rast prospešných baktérií a tak chránia tráviaci trakt pred škodlivými baktériami. Oligosacharidy bránia patogénom, ako je E. coli - zodpovedná za takmer tretinu prípadov hnačiek detí - pred jej naviazaním na črevné bunky. Zo 14 druhov oligosacharidov v kozom mlieku sa tiež päť nachádza v ľudskom materskom mlieku. Okrem sialylovaného oliogosacharidu je v kozom mlieku najviac zastúpený fukosylovaný typ 2'-FL.

Kozí tuk je z hľadiska výživy považovaný za jeden z najvýhodnejších tukov vôbec. Je prirodzene využiteľný až z 99%. Tuk je v kozom mlieku jemne rozptýlený. Malá veľkosť tukových častíc priaznivo ovplyvňuje stráviteľnosť mlieka. Nielen v tomto smere sa kozie mlieko najviac blíži materskému mlieku.

Kozie mlieko je prirodzene bohaté na vitamíny A, D, E, K (obsahuje cca o 47% viac vitamínu A ako mlieko kravské), vitamíny B1, B6 a biotín. Vápnik, draslík, horčík a fosfor - minerálne látky, na ktoré je kozie mlieko bohaté. Nevyhnutné látky pre život, ktoré naše telo musí prijímať potravou.

Pre koho je kozie mlieko vhodné?

• Dojčatá a malé deti: Vďaka ľahkej stráviteľnosti a podobnosti s materským mliekom je kozie mlieko vhodnou alternatívou pre deti s citlivým zažívaním alebo predispozíciami k alergiám na kravské mlieko (ABKM) alebo ekzému.
• Ľudia s intoleranciou laktózy: Kozie mlieko obsahuje menej laktózy ako kravské mlieko, čo ho robí lepšie tolerovaným pre niektorých ľudí s intoleranciou laktózy.
• Každý, kto hľadá zdravú alternatívu: Kozie mlieko je bohaté na vitamíny, minerály a mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie.

Naše Mlieko® a slovenskí spracovatelia

Naše Mlieko® je prémiová česká dojčenská a pokračovacia výživa. Naše mlieko je plne adaptované pre potreby dojčiat a batoliat. Je doplnené o nukleotidy, cholín, rybí olej, ktorý je zdrojom omega-3 mastných kyselín, DHA a EPA. Obsahuje všetky nevyhnutné vitamíny a minerálne látky. Naše mlieko pre vašich najmenších vyrábame v Čechách z plnotučného kozieho mlieka s garanciou, že neobsahuje žiadnu surovinu z kravského mlieka. Všetky suroviny pre kozie dojčenské mlieka aj dojčenské príkrmy sú veľmi starostlivo vyberané a testované.

Použitie plnotučného kozieho mlieka umožňuje maximalizovať množstvo mliečneho tuku - mastných kyselín s krátkym a stredným reťazcom. Bielkovina, ktorá je považovaná za hlavný alergén kravského mlieka, je v kozom mlieku vo veľmi malom množstve. To je predpokladom pre nižší alergizujúci potenciál kozieho mlieka. Nízky obsah αs1-kazeínu vedie k vytvoreniu mäkšej tráveniny v žalúdku, a preto sa pravdepodobne ľahšie odbúrava aj srvátková bielkovina β-laktoglobulín - tiež alergén.

Naše mlieko sme obohatili aj o omega-3 mastné kyseliny DHA a EPA pochádzajúce z vysoko kvalitného rybieho oleja. Majú kľúčový vplyv pre správny vývoj a funkcie mozgu. Laktóza je mliečny cukor, ktorý je hlavným sacharidom mlieka cicavcov. Funguje ako zdroj energie a má priaznivé účinky na trávenie a rast prospešných baktérií v tráviacom trakte. Laktóza je zodpovedná za vstrebávanie minerálov potrebných na správny vývoj kostí a zubov.

Ako jedni z mála výrobcov dojčenských mliek sme sa rozhodli nepoužívať palmový olej a tým sme povedali jasné „nie“ plantážam produkujúcim „non-sustainable“ neudržateľný palmový olej a obchodu s ním! Nahradili sme ho síce drahšími, pre ľudské zdravie však hodnotnejšími olejmi najvyššej kvality.

Produkty Naše Mlieko®: Kozie príkrmy od 4. mesiaca, Kozie kaše (ryžová, kukurično-ryžová, ovsená, viaczrnná, pšenično-ryžová).

Slovenské výrobky z kozieho mlieka: Kozí vŕšok (Leonteus)

Najväčší spracovateľ kozieho mlieka na Slovensku, spoločnosť Leonteus, sa špecializuje na predaj mliečnych výrobkov pod značkou Kozí vŕšok. Spracuje ročne okolo 450.000 litrov mlieka od lokálnych producentov, z toho približne 160.000 litrov tvorí kozie mlieko. Firma vyprodukuje ročne približne 30 ton zrejúcich syrov a takmer milión farmárskych jogurtov. Spolupračuje so sieťami Tesco, Billa, Kaufland, Metro, Coop Jednota, Terno, Moja Samoška a Labaš, s prioritou nasýtiť slovenský trh. Až 70 % ľudí nakupuje v nákupných centrách, preto je potrebné viditeľne ukazovať výrobky aj inde.

Produkty Kozí vŕšok: Zrejúce syry, Farmárske jogurty, Čerstvé syry (natural, pažítka a medvedí cesnak). Čerstvý syr je syr podobný francúzskemu syru CHEVRE, s jemnou kozou arómou a kyselkavým podtónom. Štruktúra je kompaktná, celistvá, rozplývajúca sa na jazyku a vyrábaný v špeciálnych formách bez lisovania z jemne narezanej syreniny. Vyniká jogurtovou chuťou vďaka živým mliečnym kultúram.

Dojčenská výživa z kozieho mlieka: porovnanie - Bábätká rýchlo rastú a potrebujú dostatočný príjem bielkovín. Naše mlieko obsahuje vysoké množstvo nukleotidov pre správny rast a vývoj a vyšší obsah galaktooligosacharidov (GOS). Dojčenská a detská výživa kladie dôraz na množstvo mliečnych oligosacharidov, ktoré podporujú správnu črevnú mikrobiotu. Pokračovacie kozie mlieko obsahuje 5-10x vyššie množstvo nukleotidov a až 8x viac oligosacharidov ako kravské mlieko. Kozie mlieko je výborným, prirodzeným zdrojom týchto látok podporujúcich obranyschopnosť organizmu.

Porovnanie zloženia kozieho a kravského mlieka: Oligosacharidy 8x viac; Nukleotidy 5-10x viac; Vitamín A o 47% viac. Odporúčaná denná dávka pripravenej výživy je orientačná. Najlepšou stravou pre vaše bábätko je materské mlieko. MLIEKO® 2 môže byť podávané dojčatám od 6 mesiacov veku ako súčasť vyváženej stravy a nemá byť použité ako náhrada materského mlieka počas prvých 6 mesiacov života dieťaťa.

Upozornenie: Dojčenie je najprirodzenejší spôsob výživy vašich detí. Materské mlieko je v prvých mesiacoch života najlepšie. Rozhodnutie začať s príkrmami by malo byť prijímané len na základe odporúčania lekára alebo kvalifikovanej osoby v oblasti výživy.

Kozie mlieko v kozmetike

Kozie mlieko je považované za elixír mladosti a krásy a má množstvo prospešných látok pre pokožku. Používajú ho deti i dospelí, ktorých trápi podráždená, Ekzematická, šupinatá alebo veľmi citlivá pokožka. Účinky kozieho mlieka na pleť zahŕňajú výživu a upokojenie, hydratáciu a pružnosť, regeneráciu a zvláčnenie, stabilizáciu pH a pomoc pri kožných ochoreniach. Mliečne zložky pôsobia ako jemný peeling a môžu redukovať známky starnutia.

Kozmetika s kozím mliekom je vhodná pre všetky typy pokožky a pri pravidelnom použití pôsobí ako upokojujúci balzám. Mydlá s kozím mliekom vyrába Mydlový tím z čerstvého mlieka z lokálnej farmy v Hornom Srní, ktoré sa kombinuje s rastlinnými olejmi a zachováva prirodzenú ochrannú vrstvu pokožky.

Artesana a ďalšie medzinárodné príbehy

Artesana je rumunská značka, ktorá získava ocenenia za udržateľne vyrábané výrobky z kravského a kozieho mlieka. Zachovanie chuti plnotučného mlieka bez prídavných látok a nehomogenizované mlieko so sklenenými obalmi sú jej charakteristiky. Artesana rozširuje regióny a spolupracuje so švajčiarskym vetropackom na ekologických obaloch. Sortiment zahŕňa čerstvé mlieko, sana, kefír, jogurt, kyslú smotanu a ďalšie.

Najznámejším výrobkom z kozieho mlieka je kozí syr v rôznych formách, vrátane čerstvého, fetu a tvrdšieho syra, ktorý sa používa aj v arabskom predjedi mezze ako Labne/ Laban.

Praktické tabuľky a údaje

tags: #ceske #vyrobky #z #kozieho #mlieka