Cesnakovo-syrové trojuholníčky patria u nás k tým receptom, ktoré robím vždy, keď chcem mať na stole niečo voňavé, mäkké a poctivé. Cesto je krásne nadýchané, plnka výrazná a cesnak s roztečeným syrom urobí presne tú chuť, ktorú si zamiluje úplne každý.
Čo potrebujete na cesto a plnku
- Do 150 ml mlieka rozdrobíme droždie, pridáme 1 KL cukru a necháme nakvasiť asi 10 minút.
- V miske rozmiešame Bakery mix, soľ, zvyšné mlieko a pripravený nakysnutý kvások z droždia.
- Premiešame mixérom s hnetacími metličkami a pridáme olej. Vypracujeme cesto, ktoré necháme prikryté potravinovou fóliou 20 minút kysnúť.
- Medzitým pripravíme plnku - zmiešame maslo, tavené syry v črievku, žĺtok a prelisované strúčiky cesnaku.
Podľa ďalšieho receptu sa môže použiť aj druhá varianta plnky s Palmarinom/Hery alebo iným tukom, spolu so šunkou a nastrúhaným syrom. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na časti, ktoré roztlačíme do plátu a plníme.
Postup prípravy cesta a vytvorenie trojuholníkov
- Rozvaľkáme cesto na tenší plát a naň nastrúhame Palmarin, osolíme a pretlačíme 10 strúčikov cesnaku.
- Plát zvinieme do rolády a nakrájame na 5 menších častí. Každú časť rozvaľkáme, naukladáme na ňu natenko nakrájanú šunku a posypeme strúhaným syrom.
- Točíme do rolády a trochu po nej prejdeme váľkom, aby ostala roláda plochá. Potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou/sezamom a krájame na trojuholníky.
- Poukladáme na plech s papierom na pečenie, necháme trochu podkysnúť a pečieme pri 180 °C približne 20 minút do ružova.
Variácie plnky a tipy na dokonalé cesto
- Podľa niektorých verzií do plnky ide 250 g Palmarinu alebo Heri, 10 strúčikov cesnaku, 200 g nastrúhaného syra a 400 g šunky či jemnej salámy.
- Môžete skúsiť aj verziu so syrmi typu Niva a s cesnakovým dresingom z kyslej smotany.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak cesto vypracujete klasickým spôsobom, necháte vykysnúť, plnku pripravíte podľa chuti a trojuholníky po nakrájaní necháte krátko podkysnúť pred pečením.
Plnka môže byť pripravená aj jednoduchšie: zmiešame nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, maslo a prípadne syrokrém alebo vegetu, spolu s petržlenovou vňaťou a žĺtkom. Všetko spolu vymiešame a z tejto zmesi vytvoríme krém, ktorý natrieme na cesto pred roľádkovaním.
Podávanie a praktické poznámky
Trojuholníky pečte v rúre na 180 °C približne 20-25 minút do chrumkavého povrchu. Výsledok sú voňavé, mäkké a poctivé pečivo, ktoré výborne doplní cesnakový dresing alebo samostatne s čerstvým jedlom. Pripravíme si aj kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a krém, ktorý používame na plnku. Niektorí návštevníci receptu uvádzajú, že z uvedených surovín je possible vzniknúť dva plechy s približne 100-115 kúskami.
Dodatočné poznámky z diskusie a obľúbené varianty
- Niektorí komentujú, že používajú viac cesnaku a menej syra alebo dopĺňajú plnku šunkou podľa chuti.
- Iní uvádzajú, že krémovým plnkom je výborné spojenie so šunkou a syrom, a že trojuholníky sú ideálne aj na oslavy či výlety.
- Možno pripraviť aj variantu bez syra a piecť iba s cesnakovou plnkou a maslovou zložkou.
Rýchla verzia zápisu receptu (zhrnutie)
Kvások: teplé mlieko + kryštálový cukor + droždie + múka. Cesto: múky, soľ, mlieko, olej, vykysnuť. Plnka: maslo, tavené syry, cesnak, žĺtok. Každý plát natrieme plnkou, zrolujeme, narežeme na trojuholníky a upečieme na 180 °C 20-25 minút. Podávame s cesnakovým dresingom alebo samostatne.
| Zložky | Pomery |
|---|---|
| Cesto | 1 kg múky hladkej, 80 g polohrubej múky, 750 ml mlieka, kocka droždia, 1 PL soli, 1 dl oleja |
| Plnka | Palmarin/Hery alebo iný tuk, 10 strúčikov cesnaku, 200 g nastrúhaného syra, 400 g šunky |
| Potretie | 1 vajce, rascový alebo sezam |
tags: #cesnakovosunkove #trojuholniky #varecha