Recept na cestoviny podľa Hablovičovej: tradičné i moderné varianty pre zdravšiu kuchyňu

Úvod do témy a história cestovín

Cestoviny sa najčastejšie vyrábajú z múky, vody a vajec. Už v starovekom Grécku si ľudia vychutnávali chuť cestovín. Samozrejme nemali toľko druhov a tvarov. Boli to jednoduché trhance cesta, ktoré nechali uschnúť na slnku a potom ich uvarili. Ako takmer pri všetkom, každá minca má dve strany. Platí to aj pri cestovinách. Podľa tvaru poznáme tiež niekoľko druhov cestovín. Najčastejšie sú to penne, špagety, farfalle (motýliky), fusilli (vretienka), ravioly (plnené taštičky) alebo gnocchi (knedličky zo zemiakového vesta). Menej používané u nás sú conchiglie (veľké mušle), orzo (tzv. Špaldové cestoviny sú zdravšou alternatívou klasických cestovín. Majú vyšší obsah bielkovín, vlákniny a sú bohaté na živiny (železo, horčík, draslík, zinok, vitamíny B1, B2, A a E).

Ingrediencie a základy prípravy

Kuracie prsia si umyjeme vo vode a nakrájame na malé kúsky. Do hrnca dáme zovrieť vodu. Precedíme. Na panvici si rozohrejeme 1 PL oleja zo sušených paradajok a orestujeme mäso. Autor receptu: Ing.

Špagety na zdravší spôsob. Suroviny na pesto zmixujeme v mixéri. Škrabkou na zeleninu či špiralizérom urobíme z cukety špagety. Autor receptu: Ing.

Plný tanier cestovín nepatrí k najdiétnejším jedlám. O to viac to platí, ak sa snažíš redukovať hmotnosť. Výbornou náhradou sú cestoviny zo strukovín. Cícerové alebo šošovicové cestoviny sa z kalorickej bomby na tanieri premenia na zdroj bielkovín. Primiešame cestoviny a nasekané bylinky. Autor receptu: Mgr.

Hlavný recept: granadír podľa Lucie Hablovičovej

Lucia Hablovičová patrí k tradičným hosťom plesového štartu sezóny. So svojím verným kamarátom Borisom Hanečkom nechýbala ani na 17. Plese v opere. Lucia nám prezradila obľúbený recept na granadír, ktorý ju sprevádza už od detstva. Granadír je tradičné jedlo, ktoré ju sprevádza aj v reštaurácii či v škôlke jej syna Theaška.

1. Potrebujete: Na fliačky: 250 g hladkej múky, 2 vajcia, soľ, voda podľa potreby; Na obloženie: 400 g zemiakov, 1 cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, celá rasca, mletá červená paprika, soľ, korenie, olej, nakladaná zelenina na podávanie
2. Najprv urobte fliačky: Zo surovín vymieste tuhé cesto. Zabalte do fólie a nechajte aspoň pol hodiny odstáť. Potom ho vyvaľkajte a nakrájajte na štvorce - fliačky. Uvarte ich v osolenej vode.
3. Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky uvarte a preceďte. Na oleji opečte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte rascu a papriku. Krátko opečte a vmiešajte zemiaky. Okoreňte, osoľte a chvíľku restujte. Nakoniec zľahka vmiešajte uvarené fliačky. Granadiersky pochod podávajte s nakladanou zeleninou alebo so šalátom.

Najlepší granadír, alebo granadiersky pochod od babičky je tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

POZOR! Tu je tajomstvo šťavnatého granadíru, ktoré zabezpečí, že granadír nebude suchý. Cibuľovo-paprikovú zmes zalejeme vodou (cca 1- 1,5 dl), osolíme a necháme chvíľu povariť. Keď máme cestoviny a zemiaky uvarené, všetko spolu zmiešame a zalejeme pripravenou cibuľovo-paprikovou zmesou.

Ďalšie varianty a tipy

• Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu bez masti či slaninky, odporúčam použiť aspoň údenú papriku, ktorá dodá granadíru tú správnu jemne zaúdenú chuť.
• Vylepšenie pre deti: Červená šošovica pridáva bielkoviny, batáty jemnú sladkosť a pór krásnu arómu.

O autoroch a súvislosti s témou

Lucia Hablovičová, významná osobnosť slovenského šoubiznisu, je známa nielen svojím pôsobením v médiách, ale aj charitatívnou činnosťou a novými projektmi. Po rokoch v šoubiznise a pôsobení ako riaditeľka súťaže Miss Slovensko sa venovala založeniu charitatívnej organizácie Svetluška a spolupráci s rôznymi organizáciami. Jej kariéra zahŕňa modeling, moderovanie a aktívnu prácu v médiách, ale najmä rozvíjanie projektov, ktoré môžu pomôcť ľuďom v núdzi.

V textoch sú tiež uvedené tipy na zdravšie cestoviny: špaldové varianty, cestoviny z cíceru alebo šošovice a príprava cestovín pomocou zeleniny (napr. cuketa) ako náhrada klasických cestovín. Tieto poznámky môžu slúžiť ako inšpirácia pre štýlové, rýchle a výživné jedlá vhodné do bežného týždňa.

Praktické poznámky k príprave receptov

Najlepší výsledok pri granadíre dosiahnete kombináciou cestovín a zemiakov s bohatou zmesou cibule, papriky a korenín. Dôležité je použitie kvalitných surovín a správne uvareného cestovinového základu. Dbajte na to, aby ste nerozvarili cestoviny na kašu a aby zmes získala výraznú arómu.

tags: #cestoviny #podla #hablovicovej