Vegánske jedlá zaznamenali v posledných rokoch neuveriteľný nárast popularity, pretože čoraz viac ľudí skúša rastlinnú stravu a hľadá bezmäsité alternatívy klasických jedál. Jednou z takýchto alternatív sú chutné a výživné cícerové placky či vegánska pizza z cícerovej múky. Tento chutný a zdravý pokrm je neuveriteľne všestranný a možno ho doplniť takmer akoukoľvek kombináciou zeleniny a korenín. Cícerové placky sú neuveriteľne všestrannou možnosťou raňajok pre vegánov alebo kohokoľvek, kto hľadá úplne prirodzené a zdravé jedlo. Placky sa vyrábajú z cícerovej múky, ktorá je plná bielkovín a vlákniny a je tiež skvelým zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov.
Pizza z cícerovej múky je skvelou alternatívou vegánskej pizze, ktorá sa môže pochváliť chrumkavou kôrkou a lahodnou chuťou. Cícerová múka poskytuje pridanú vlákninu, bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a minerály. Medzi prílohy na výber môže patriť pečená zelenina, vegánske „syry“ a dokonca aj ovocie na osladenie. Múka je kľúčovou zložkou vegánskej pizze, pretože spája cesto na pizzu. Na vegánsku pizzu je vhodná celozrnná múka alebo chlebová múka, ktorá sa pridáva do chleba. Múka zvyčajne obsahuje bielkoviny, sacharidy a minerálne látky, ktoré dodávajú cesto na pizzu štruktúru a textúru. Cícerová múka je vynikajúcou alternatívou vegánskeho cesta na pizzu. Má mierne orieškovú chuť a vysoký obsah bielkovín, ktoré pomáhajú držať cesto pohromade. Rýchlo absorbuje tekutiny, takže môže vytvoriť chrumkavejšiu kôrku na pizzu ako niektoré iné druhy múky.
Slaná aj sladká duša cícerových múk ponúka širokú paletu receptov. Tento recept na slané cícerové placky je chutný a výživný. Tieto ľahko korenené cícerové placky sú skvelým spôsobom, ako oživiť vaše jedlo. Tieto chutné cícerové placky sú spojením slaných a sladkých chutí. Sú skvelou voľbou na raňajky alebo aj na ľahké občerstvenie. Pripravte si pizzu z cícerovej múky, ktorá určite poteší každého milovníka pizze. Na pizzu si pridajte prílohy podľa vašej chute.
Čo je cícerová múka a prečo ju používať
Cícerová múka, známa aj ako besan alebo gram flour, je múka vyrobená z mletého cíceru. Má jemnú, orieškovú chuť a je prirodzene bezlepková. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, vlákniny a minerálov je cícerová múka výživnou alternatívou pšeničnej múky. Keď budete hľadať cícerovú múku, hľadajte ju aj pod menom gram flour. Najčastejšie v obchodoch s exotickými potravinami alebo zdravou výživou. Tie zahraničné sú väčšinou ako púder. Naše sú o niečo hrubšie a nájdete v nich aj trocha väčších kúskov. Dajú sa odstrániť preosiatím. Raz som sa pokúšal vyrobiť si vlastnú cícerovú múku a som rád, že som pri tom neodpálil mixér. Sušený cícer je neskutočne tvrdá potravina, v podstate som posekal len zopár zŕn a zvyšné lietajúce broky skoro rozmlátili plastovú nádobu stroja.
Výhody cícerovej múky
- Cícerová múka je bezlepková a vhodná pre celiatikov.
- Obsahuje vysoký podiel bielkovín a vlákniny, čo podporuje pocit sýtosti a trávenie.
- Obsahuje minerály ako železo, horčík, fosfor a zinok a nízky glykemický index.
- Pridaním cícerovej múky do varenia alebo pečenia zvyšujete biologickú hodnotu jedla.
- Má jemnú orieškovú chuť a pomáha vytvárať štruktúru cesta pri pečení.
Recepty a nápady s cícerovou múkou
Indické cícerové placky
Ingrediencie: cícerová múka, voda, štipka soli, ghee na potretie.
Postup: Zmiešajte cícerovú múku, vodu a soľ. Vyvaľkajte na tenký kruh. Nasucho upečte na panvici. Na záver polejte roztopeným ghee.
Zemiakovo-cícerové placky
Ingrediencie: uvarené zemiaky v šupe, cícerová múka, maslo alebo kačacia masť na potretie.
Postup: Uvarené zemiaky ošúpte a nastrúhajte. Pridávajte cícerovú múku, kým nevznikne lepkavé cesto. Vyvaľkajte tenké placky a pečte na liatinovej platni. Po upečení potrite maslom alebo masťou. Poznámka: suchosť býva problémom; čerstvé a teplé placky chutia najlepšie.
Vegánska pizza z cícerovej múky
Pizza z cícerovej múky je skvelou alternatívou vegánskej pizze so chrumkavou kôrkou. Cícerová múka poskytuje vlákninu, bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a minerály. Môžete pridať pečenú zeleninu, vegánske syry a ovocie na osladenie. Cícerová múka spolu s ďalšími múkami vytvára pevnú a vláčnu textúru cesta. Rýchlo absorbuje tekutiny, čo môže zlepšiť kôrku v porovnaní s inými múkami. Socca, tenká cícerová placka, je tradičná francúzska verzia, ktorá sa dá piecť na panvici alebo v rúre.
Sladké recepty s cícerovou múkou
Jednoduchý jablkový koláč z cícerovej múky je vhodný pre začiatočníkov. Ingrediencie: cícerová múka, kypriace prášky, škorica, soľ, vajcia, vanilkový extrakt, kokosový cukor, rastlinný olej, rastlinné mlieko, jablká. Postup: predhrejte rúru na 180°C, pripravte cesto a pridajte jablká. Pečte 30-40 minút, kým špáradlo nevyjde čisté. Po upečení môžete posypať práškovým cukrom.
Brownies z cícerovej múky a mletých mandlí sú ďalším lákavým variantom. Ingrediencie: pražená cícerová múka, mleté mandle, kakao, kypriaci prášok, soľ, cukor, vajcia, rastlinný olej, rastlinné mlieko, kúsky čokolády. Postup: podobný ako pri bežných brownies; cesto vylejte do menšej štvorcovej formy a pečte 25-30 minút.
Tipy a triky pre pečenie s cícerovou múkou
- Používajte kvalitnú cícerovú múku z overených výrobcov a podľa potreby ju preosejte.
- Kombinujte cícerovú múku s inými múkami (ryžovou, mandľovou) podľa textúry receptu.
- Nechajte cesto odpočinúť aspoň 15 minút, aby múka lepšie absorbovala tekutiny.
- Experimentujte s chuťami - ovocie, orechy, koreniny a čokoláda sa výborne dopĺňajú s cícerovou múkou.
- Dbajte na teplotu pečenia; koláče môžu ľahko pripáliť, priebežne kontrolujte čas a teplotu.
Najčastejšie chyby a ako sa im vyhnúť
- Príliš suché cesto: pridajte viac mlieka alebo oleja.
- Príliš husté cesto: pridajte viac kypriaceho prášku alebo sódy bikarbóny.
- Koláč sa pripáli: znížte teplotu alebo prikryte alobalom.
- Koláč je bez chuti: doplňte koreniny ako škorica, vanilka alebo muškátový oriešok.
Štandardizované poznámky a poznatky o cícerovej múke
Odborníci na výživu sa zhodujú, že cícerová múka je zdravou a výživnou alternatívou pšeničnej múky. Cícer je jednou z našich obľúbených strukovín; cícerová múka prináša vysoký obsah bielkovín, vlákniny a minerálov a bezlepkovosť je ďalší významný bonus. Cícerová múka má jemnú orieškovú chuť a vďaka svojej absorpcii tekutín je vhodná na výrobu chrumkavej kôrky pri pečení.
Ak hľadáte cícerovú múku, často ju nájdete aj pod názvom gram flour. V obchodoch s exotickými potravinami býva najpravdepodobnejšie dostupná; naše múky bývajú hrubšie a môžu obsahovať väčšie kúsky. Preosiatie múky pomáha odstrániť nerovnosti a zlepšuje textúru cesta. Všetky uvedené recepty ukazujú, že cícerová múka je vynikajúca základňa pre raňajkové, obedové aj sladké pokrmy.
Už si viac pizzu neobjednáte ! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.
Praktické table of contents
| Názov receptu | Kľúčové ingrediencie | Hlavné poznámky |
|---|---|---|
| Cícerové placky Indické | Cícerová múka, voda, soľ, ghee | Tradičná nízkosacharidová varianta, suchosť sa rieši čerstvosťou |
| Zemiakovo-cícerové placky | Zemiaky, cícerová múka, masť | Najlepšie čerstvé, voda zemiakov používajú sa minimalne |
| Vegánska pizza z cícerovej múky | Cícerová múka, voda, olivový olej, zelenina | Chrumkavá kôrka, doplnky podľa chuti |
| Jablkový koláč z cícerovej múky | Cícerová múka, jablká, škorica, vanilka | Jednoduchý a rýchly na prípravu |
| Brownies s cícerovou múkou a mandľami | Cícerová múka, mleté mandle, kakao | Intenzívna čokoládová chuť |
V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravšie alternatívy tradičných jedál. Cícerové placky sú obľúbené vďaka ich jednoduchej príprave a výbornej chuti. Ich základom je cíkerová múka, ktorá je výživnou alternatívou pšeničnej múky. Cícerovú placku zvanú socca som prvý krát ochutnala v Nice pred 10 rokmi na návšteve u priateľov. Myslím, že to bolo v krčmičke na večernej prechádzke k „weizen“ pivu a chuť bola fantastická, zaujímavá až tak, že na chvíľu viedla socca nad pivom.