Máte chuť na niečo ľahké, chutné a zároveň exotické? Ázijská restovaná zeleninová zmes vás prenesie do ďalekých krajín. Ázijská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí a vôní. Táto restovaná zeleninová zmes v sebe spája to najlepšie, čo ponúka. Chrumkavá zelenina, prevoňaná zázvorom a cesnakom, v kombinácii so sladkokyslou omáčkou, si vás určite získa. Zmes je skvelou prílohou k mäsu, ryži alebo sa dá podávať aj samostatne ako ľahký obed. Ázijská kuchyňa si našla cestu aj na naše stoly a jedlá pripravené na čínsky spôsob sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a pestrosť chutí. Základom je spojenie čerstvých surovín a dochucovadiel, ktoré sú dnes bežne dostupné. Pripravte si doma chutnú a zdravú zeleninu na čínsky spôsob podľa našich receptov.
Základné princípy prípravy čínskej zeleniny
- Rýchlosť: Varenie prebieha rýchlo pri vysokej teplote, aby si zelenina zachovala chrumkavosť a živiny.
- Wok: Ideálna je panvica wok, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a rýchle opečenie surovín. Ak wok nemáte, použite hlbšiu panvicu.
- Čerstvé suroviny: Používajte čerstvú zeleninu, ktorá je základom chuti a textúry jedla.
- Dochucovadlá: Nebojte sa experimentovať s tradičnými čínskymi dochucovadlami, ako sú sójová omáčka, zázvor, cesnak, ustricová omáčka, med, ryžový ocot a víno.
Recepty na čínsku dusenú zeleninu
- Ázijská restovaná zeleninová zmes
Táto restovaná zeleninová zmes v sebe spája to najlepšie, čo ponúka ázijská kuchyňa. Chrumkavá zelenina, prevoňaná zázvorom a cesnakom, v kombinácii so sladkokyslou omáčkou, si vás určite získa.
Ingrediencie:
- Zelenina: Mrkva - 1 ks, Karfiol - 300 g, Brokolica - 200 g, Cibuľa - 1 ks, Paprika - 1/2 ks, Zelená fazuľa - 100 g, Feferónka - 1/2 ks (voliteľné)
- Omáčka: Hnedý cukor - 1 polievková lyžica, Sójová omáčka - 3 lyžice, Cesnak - 1 strúčik (pretlačený), Ryžový ocot - 1 polievková lyžica, Sladkokyslá omáčka - 1 polievková lyžica
Postup: Mrkvu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a varte v osolenej vode 1 minútu. Karfiol a brokolicu rozdeľte na ružičky, pridajte ich do hrnca s mrkvou a varte ďalšiu minútu. Potom zeleninu sceďte a odložte bokom. Cibuľu nakrájajte a opekajte na panvici s olejom. Papriku nakrájajte na kúsky a pridajte k cibuli, potom pridajte zelené fazuľky a chvíľu opekajte. Na omáčku zmiešajte v miske hnedý cukor, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, ryžový ocot a sladkokyslú omáčku. Do panvice pridajte uvarenú mrkvu, karfiol a brokolicu.
- Čína zo zeleniny
Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleneiny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.
Ingrediencie: Rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, hrach, kukurica, šampiňóny, atď.), Olej na opekanie, Sójová omáčka, Korenie na čínu (voliteľné), Ryža alebo pečivo na podávanie
Postup: Zeleninu umyte a nakrájajte na kolieska alebo kocky. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu (ak používate). Podávajte s ryžou alebo pečivom.
- Pikantná čínska zmes
Pikantná a plná chuti, táto zmes je ideálna pre milovníkov ostrejších jedál.
Prísady: Na zmes: pór, mladé cibuľa, paprika zelená, paprika červená, paprika žltá, cuketa, sójové klíčky, olej, voda, soľ, kečup, korenie čínske, sójová omáčka, ocot jablčný, Solamyl bezgluténový, Dr. Oetker, voda, konzervovanie Dr. Oetker
Príprava: Zeleninu nakrájajte podľa želania. V hrnci ohrejte olej a zeleninu krátko osmažte. Ochlaďte a odstavte z platne. Pridajte soľ, kečup, korenie, sójovú omáčku, ocot a priveďte k varu. Pridajte vodu a ďalej varte podľa potreby. Dochutenie a servis sú uvedené v recepte.
- Tofu na čínsky spôsob
Tofu na čínsky spôsob je tradičné čínske jedlo, ktoré nájdete snáď v každej čínskej reštaurácii. Pozostáva z chutnej kombinácie tofu, zeleniny, húb, klíčkov, sójovej omáčky a zahustené škrobom.
Ingrediencie: Balíček bieleho tofu, Čínska, thajská, vietnamská mrazená zelenina, 1 PL oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL solamylu, Cibuľa, Pór, Soľ, Vegeta, Korenie zmes na čínu, Bylinky
Postup: Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne. Pridajte cibuľu a pór a opekajte, kým nezmäknú. V miske zmiešajte sójovú omáčku, solamyl, soľ, vegetu, korenie na čínu a bylinky. Zalejte tofu a zeleninu touto zmesou a opečte, kým omáčka nezhustne. Podávajte s ryžou.
Dusená mrazená zelenina: krok za krokom
Dusenie mrazenej zeleniny je veľmi jednoduché a ponúka rýchlu a zdravú voľbu pre každodenné varenie. Pri správnej príprave sa stáva lahodnou súčasťou mnohých receptov.
Výhody mrazenej zeleniny
- Zachováva nutričné hodnoty rovnako ako čerstvá.
- Je dostupná po celý rok, čo umožňuje variabilitu v jedálničku.
- Napríklad mrazená brokolica má preukázateľne vyšší obsah vitamínu B2 ako čerstvá.
- Zelenina, ktorá bola zmrazená hneď po zbere, si zachováva väčšinu svojich živín.
Postup dusenia: Výber mrazenej zeleniny podľa chuti. Nie je nutné rozmrazovať. Rozohrejte tuk v hrnci a postupne pridávajte zeleninu so soľou a bylinkami. Pridajte tekutinu podľa potreby a duste pod pokrievkou 10-20 minút. Dochutenie a servírovanie podľa chuti.
Prečo jesť dusenú zeleninu?
- Zdravotné benefity: vitamíny, minerály, vláknina a antioxidanty; podpora imunitného systému, trávenia a detoxikácie.
- Nízky obsah kalórií a všestrannosť použitia.
- Jednoduchá príprava a rýchla na prípravu, vhodná pre začiatočníkov.
Predsa len niektoré jedlá na tomto webe sú bruchotvorné, takže radšej sa presuňte tam. Ako prvú vec si dajte variť ryžu. Dnes je vhodné zvážiť aj zdravšie varianty ako ryža natural alebo basmati natural. Metóda stir-fry znamená rýchlu prípravu na vysokej teplote s použitím woku a kvalitného oleja. Pridajte cesnak, zázvor a prípadne čili pre výraznejšiu chuť a ryžovú omáčku či ustricovú omáčku pre jemné dochutenie.
Záverečné poznámky k dusenej čínskej kapuste
Čínska kapusta je v našich končinách veľmi obľúbená. Dusene je jednoduché a rýchle ju pripraviť ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo. Varianty zahŕňajú zázvor, čili, huby, mrkvu, cibuľu a dokonca aj tofu či kuracie mäso. Dusenie zaisťuje, že kapusta zostane chrumkavá alebo mäkkšia podľa vašej preferencie. Konzistencia a skladovanie: kapusta sa dá variovať a skladovať v chladničke až 3 dni.
Čínska kapusta vs. biela kapusta
Čínska kapusta je jemná a sladšia, má vyšší obsah vitamínu C a A, zatiaľ čo biela kapusta je tvrdšia, s vyšším obsahom vitamínu K a vlákniny. Vyberajte podľa chuti a textúry pre vaše jedlá - dusenie, stir-fry, šaláty alebo ako príloha.
