Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.
Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla.
Kel je veľmi zdravou zeleninou, u nás nie až tak často používanou, čo je škoda, pretože má veľa zdravotných benefitov. Určite je super konzumovať ho aj v surovom stave, keďže obsahuje veľké množstvo vitamínov C a K, no pripraviť si z neho môžeme napríklad aj takýto jednoduchý prívarok.
Ako pripraviť kelový prívarok?
Začneme prípravou kelového prívarku. Kel umyjeme a nasekáme na tenké plátky alebo rezance. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Do väčšieho hrnca dáme rozohriať olivový olej, na ktorom osmažíme cibuľku. Následne pridáme nakrájané zemiaky a kel. Zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a celé to dôkladne premiešame.
Pridajte tiež rascu, nové korenie a bobkový list. Kel a zemiaky pod pokrievkou chvíľu duste. Keď sú kel a zemiaky dostatočne mäkké, prívarok môžete zahustiť.
Možnosti zahustenia prívarku:
- Zátrepkou z múky s trochou zeleninového vývaru.
- Múku rozmiešame v troche studenej vody a cez sítko nalejeme do prívarku, aby sme zachytili prípadne hrudky.
- Ak sa vám zdá prívarok málo hustý, môžete ho zahustiť 1 nastrúhaným zemiakom.
- Ak máme radi hustejší prívarok, môžeme ho zahustiť troškou tapiokovej múky.
Aby sa nám prívarok nezrazil, do mlieka s múkou pridáme za naberačku prívarku a premiešame, až potom vylejeme do hrnca a zahusťujeme.
Na záver do prívarku môžeme pridať múku rozmiešanú metličkou v mlieku a tým ho zahustíme. Môžeme pridať aj párky alebo klobásu nakrájanú na drobno. Alternatívne môžeme servírovať aj s fašírkou.
Kelový prívarok a fašírky
Fašírky si pripravíme zvlášť. V tomto recepte ich môžeme pripraviť z brokolice a zemiakov. Uvaríme brokolicu do mäkka, rozpučíme ju vidličkou spolu s uvarenými zemiakmi. Pridáme nakrájanú cibuľku, roztlačený cesnak, vajíčka, soľ, korenie, bylinky, rascu a trochu červenej papriky. Všetko premiešame.
Z pripravenej zmesi tvarujeme menšie fašírky, ktoré môžeme obaliť v strúhanke a poukladať na plech s papierom na pečenie. Pečieme v rúre rozohriatej na 180 stupňov približne 20-25 minút.
Kelový prívarok s lievancami
Kelový prívarok sa skvelo hodí aj s lievancami. Na lievance budeme potrebovať cuketu, strúhanú mozzarellu, vajíčka, soľ, korenie, petržlenovú vňať a špaldovú múku.
Cuketu umyjeme a nastrúhame nahrubo, takisto nastrúhame aj mozzarellu a vložíme ich do misky. Pridáme vajíčka, soľ, korenie, hrsť nasekanej petržlenovej vňate a celozrnnú špaldovú múku. Vymiešame stredne husté cesto a na olivovom oleji pečieme lievance z oboch strán.
Nadýchané lievance - Var a peč s Martinkou ( chutné a rýchle lievance )
Ingrediencie na kelový prívarok (cca 5-6 porcií):
- 1 kel (cca 1 000 g)
- 1 cibuľa (cca 150 g)
- 3 lyžice olivového oleja
- 20 g kvalitného masla
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 lyžička mletej rasce
- 500 ml zeleninového vývaru
- 500 ml vody
- 2 bobkové listy
- 2 zemiaky (cca 250 g)
- 150 ml sójovej smotany
Ingrediencie na lievance:
- 1 cuketa (cca 200 g)
- 150 g strúhanej mozzarelly
- 3 vajíčka
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Hŕst petržlenovej vňate
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky
- Olivový olej na prípravu placiek
Udržiavanie zdravej a vyváženej stravy u detí je kľúčové pre ich správny rast a vývoj. Kelový prívarok je skvelou voľbou, ktorá kombinuje chuť a nutričné hodnoty.