Korenie piatich vôní je tradičná čínska zmes, ktorá prináša jedinečnú a orientálnu chuť do vašich pokrmov. Táto zmes je neoddeliteľnou súčasťou čínskej kuchyne, kde sa používa na korenenie pečeného mäsa, hydiny (vrátane slávnej pekinskej kačice) i zeleniny. História tohto korenia je zahalené tajomstvom. V starých čínskych legendách sa o Korení piatich vôní hovorí už v 4. storočí pred náším letopočtom, kedy sa učenci čínskej medicíny snažili o nájdenie rovnováhy medzi piatimi základnými chuťami čínskej kuchyne - teda sladká, slaná, kyslá, horká a korenená.
Samotná číslovka päť totiž neznamená, že ide o päť druhov korenia, aj keď tento variant je najčastejší, ale ide o počet piatich príchutí, ktoré zmiešaním korenia vzniknú (sladké, slané, kyslé, horké a korenené). Hlavnou chuťovou zložkou tejto zmesi je badián, ktorý dominujúcim spôsobom prináša jemnú a sladkú arómu. Aníz prispieva ľahko sladkou a korenistou vôňou, ktorá harmonicky dopĺňa badián. Ďalšie zložky, ktoré sú často súčasťou tejto zmesi, zahŕňajú škoricu, fenikel a klinčeky. Škorica pridáva teplú, sladkú a mierne pikantnú chuť, fenikel prináša jemnú sladkosť a klinček dodáva hlboké a aromatické tóny.
Korenie piatich vôní je veľmi univerzálne a možno ho použiť na ochutenie širokej škály pokrmov. V čínskej kuchyni je nevyhnutné na prípravu pečeného a grilovaného mäsa, ako je pekinská kačica alebo bravčové bôčiky či hovädzie. Táto zmes korenia je tiež perfektná na prípravu marinád. Zmiešajte korenie piatich vôní s olejom, sójovou omáčkou a medom, a vytvorte tak aromatickú marinádu pre mäso alebo zeleninu. Ako väčšina orientálnych korenín, aj Korenie piatich vôní prispieva k dobrému zažívaniu.
Objavte autentickú chuť Čínskej kuchyne s čínskym korením 5 vôní (PAE-LO prášok) od značky LOBO 65g. Toto korení je esenciálnou prísadou v mnohých čínskych jedlách, dodáva jedinečnú a bohatú chuť súčasnými tónmi. Produkt prirodzene neobsahuje hlavné alergény. 🍖
- Svojou korytka arómou dominujú badián a aníz, ktoré vytvárajú sladkú základnú vôňu.
- Ďalšie zložky ako škorica, fenikel a klinček poskytujú teplo, hĺbku a korenistú dochuť.
- Tradične sa využíva na marinády, pečené mäso a hydinu, ale aj do zeleninových zmesí a ryže.
Škorica, biele korenie, klinčeky, badián a fenikel patria medzi často používané komponenty. Päťka korenín, ktorá vládne čínskej a vietnamskej kuchyni už stovky rokov. Bez nej by nebola pekingská kačica tým, čím je - krehké mäso s chrumkavou kôrkou a neodolateľnou vôňou, ktorú ucítiš aj o niekoľko blokov ďalej. Rovnako ju využiješ aj na kurča, tofu, zeleninové zmesi alebo pokojne aj do samotnej ryže. Ak chceš trochu experimentovať, nasyp ju namiesto klasického korenia do perníčkov.
Objavte autentickú chuť Čínskej kuchyne s čínskym korením 5 vôní od LOBO. Toto korenie je vegánske a bez lepku a glutamánu, čo ho robí vhodným pre ľudí s citlivým trávením alebo tých, ktorí sa rozhodli pre zdravší životný štýl. Bohatý obsah prírodných olejov a maltodextrínu zabezpečuje dlhotrvajúcu sviežosť a jednoduché dávkovanie. Zamilujete si ho, pretože každé jedlo s ním získa nový rozmer. Je to zmes, ktorá dokáže premeniť obyčajný recept na exotický zážitok.
Hovorí sa, že toto korenie bolo prvýkrát namiešané pre cisársky stôl, kde šéfkuchári hľadali dokonalú harmóniu, ktorá by odrážala rovnováhu piatich elementov vesmíru. Zrodilo sa z túžby spojiť hrejivú silu korenia s jemnou sladkosťou Orientu a zemitosťou koreňových chutí. Každé zrnko v sebe nesie odkaz generácií, ktoré verili, že správna chuť dokáže harmonizovať telo i dušu.
Vybrané koreniny - rasca, fenikel, koriander, kardamóm, klinček, škorica, cesnak, čili - sú najskôr sušené pri nízkej teplote, aby si zachovali arómu a živiny. Potom sú precízne čisté a triedené, aby sa odstránili nežiadúce čiastočky. Upozornenie: Po otvorení dôkladne uzavrite. Rúru predhrejte na 180°C. Kačicu dôkladne umyte a osušte. V miske zmiešajte čínske korenie 5 chutí, soľ a korenie. Túto zmes starostlivo vmasírujte do kože kačice, najmä pod krídla a stehná. Do brušnej dutiny vložte kúsky pomaranča. Kačicu položte na mriežku v pekáči, podlejte vodou a pečte približne 1,5 hodiny. Po 1,5 hodine kačicu vyberte, potrite medom a vráťte do rúry na ďalších 30-45 minút, kým kôrka nie je tmavá a chrumkavá. Pred krájaním nechajte kačicu 15 minút odpočinúť.
Chrumkavé kačacie prsia - recept 🦆 štavnaté maso a chrumkavá koža?Kačka ktorú zvládne každý :)
Podľa chuti a množstva pripravovaného pokrmu je možné doplniť ďalšie použitia: dochutenie tzv. minútok zo sóje (napr. tofu), ochutenie bravčového, hovädzieho, kuracieho mäsa, kačice, ryže, dusenej alebo restovanej zeleniny, grilovaných pokrmov, zemiakov a podobne. Na dosiahnutie čo najlepšej chuti odporúčame pridať túto zmes korenia do marinády a nechať mäso istú dobu odležať. Mletý badián, fenikel, klinček, sečuánske korenie a škorica v rôznom pomere.
| Zložky | |
|---|---|
| Badián | dominujúca sladká aróma |
| Aníz | ľahká sladkosť a korenistá vôňa |
| teplo, sladkosť, hĺbka arómy |
Táto zmes korenia je navrhnutá tak, aby pôsobila blahodarne na trávenie a aby bola jednoducho použiteľná vo vašej kuchyni. Zároveň je uvádzaná ako zmes s bohatým obsahom prírodných olejov a maltodextrínu, čo zabezpečuje dlhotrvajúcu sviežosť a ľahké dávkovanie.