Tekvicové semená sú veľmi obľúbenou pochúťkou a navyše obsahujú vysoké hodnoty minerálnych látok. Semeno je jedlé semeno tekvice, typicky ploché a asymetricky oválne, majú bielu vonkajšiu šupku a po odstránení šupky majú svetlo zelenú farbu. Tekvicové semená boli kedysi používané ako antihelmintikum v tradičnej medicíne domorodými obyvateľmi Severnej Ameriky. Vyhnali pásomnice a iné črevné parazity.
V obchodoch si môžete kúpiť tekvicové semená lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Existuje mnoho spôsobov, ako jesť tekvicové semená, ale najzdravší spôsob je jesť ich surové a hlavne nepražené a nesolené. Tekvicové jadierka sú zdravé, majú nižšiu energetickú hodnotu ako čipsy alebo iné slané maškrty a podporujú celé telo k lepšiemu zdraviu. Tí, čo potrebujú schudnúť si taktiež prídu na svoje. Tekvicové semienka podporujú zdravé chudnutie, odvodnenie organizmu, doplnenie správneho tuku, odstránenie zlého cholesterolu a prečistia Vaše telo od škodlivých látok.
Zloženie a nutričné hodnoty
Tekvicové semienka sa získavajú zo stredovej dužiny tekvice, tie sa potom pečú a vzniká táto chutná maškrta. Niektoré tekvicové jadierka sa zvyknú aj soliť či pražiť, ale tieto už nie sú pre zdravie priaznivé ako tie surové. Nutričné hodnoty tekvicových semienok v 100 g obsahujú: 446 kalórií, 45,85 g tukov, 17,81 g sacharidov, 3,9 g vlákniny a 24,54 g bielkovín. Okrem toho v 100 g tekvicových semienok nájdeme mangán: 131% odporúčanej dennej dávky, fosfor: 168%, horčík: 130% a zinok: 80% odporúčanej dennej dávky. %ODD sa vzťahuje na mužov.
Porovnanie nutričných hodnôt pražených a solených tekvicových jadierok: energetická hodnota 576 kcal, Bielkoviny 37 g, Sacharidy 2 g, Cukry 1,4 g, Tuky 46 g, Nasýtené mastné kyseliny 9,4 g, Vláknina 5 g, Soľ 0,03 g, PHE 1 850 mg.
Biologické a zdravotné prínosy
- Semená tekvice obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred voľnými radikálmi.
- Horčík v 100 g semienok predstavuje až 131% odporúčanej dennej dávky a podporuje širokú škálu fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a prevencie srdcových problémov.
- Fytosteroly a omega-3 mastné kyseliny znižujú LDL cholesterol a podporujú zdravie ciev.
- Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre imunitu, stav pokožky, vlasov a nechtov a zdravie prostaty u mužov.
- Trytófan v semenách pomáha tvorbe serotonínu a melatonínu, čo môže ovplyvniť náladu a spánok.
- Antiparazitárny účinok cucurbitacínu napomáha pri odčervovaní.
- Olej zo surových semienok môže byť zdrojom tokoferolu s antihyperglykemickými účinkami a potenciálnym prínosom pre diabetikov 2. typu.
Vplyv na chudnutie a stravovanie
Tekvicové semienka sú vhodným doplnkom pri zdravom chudnutí a pri udržiavaní hmotnosti. Pri redukcii hmotnosti sa odporúča 25 gramov denne. Môžu byť pridané do jogurtov, müsli, nátierok, polievok, omáčok, na ryžu či zemiaky. Pretože sú semienka pomerne kalorické (100 g obsahuje 559 kcal a približne 50 g tuku), je dôležité ich konzumovať s mierou a v malom množstve do jedál.
Tekvicové semienka sú pomerne kalorické a preto by sa mali uchovávať v chlade v spodnej zásuvke chladničky. Väčšinu sezónnych predajcov ponúka semienka lúpané i nelúpané; najzdravšie sú tie nelúpané, pretože prirodzene chránia pred žltnutím. Po pražení bývajú menej vhodné kvôli karcinogénu akrylamidu. Tekvicové jadierka pražené a solenée sú bežnou verziou, avšak menej vhodnou pre zdravie než surové.
Praktické tipy na nákup a skladovanie
- Pri nákupe sa uistite, že semienka nie sú dovezené z Číny; kvalita a bezpečnosť môžu byť nižšie kvôli dlhému prepravnému času.
- Tekvicové semienka sa dajú kúpiť lúpané aj nelúpané, surové aj pražené, nesolené aj solenée. Najzdravšie sú nelúpané.
- Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke, najmä ak je ich obsah tuku vysoký.
- Tekvicové semienka je možné piecť doma: 190 °C, 20-30 minút do sucha, počas pečenia premiešajte.
História a pôvod
Nazývajú sa tiež pepita v mnohých krajinách, a pochádzajú z Ameriky, kde ich pestovali aj Inkami. Najväčší producenti sú USA, Mexiko, India a Čína. Tekvica s obľubou rastie aj na Slovensku.
Záver o zložení a využití
Tekvicové semená sú významným zdrojom horčíka, mangánu a zinku a sú považované za potravinu s viacerými zdravotnými prínosmi, vrátane podpory imunity, prostaty a pokožky. Ich konzumácia v rozumných množstvách môže podporovať zdravé stravovanie, pohodu a energiu počas dňa.
Na doplnenie, tekvicové semienka sa často používajú aj ako základ na oleje, múky a pridávajú sa do cestovín či chleba, čím zvyšujú výživový profil receptov.